說起哪種雞蛋更有營養，很多消費者普遍認為，土雞蛋的營養價值更高，因為那是用原始方法飼養的 " 走地雞 " 所下的蛋。接下來跟隨 51 養生網小編去看看。
尤其是在零售市場上，土洋雞蛋出現瞭不同 " 待遇 "。
洋雞蛋價格便宜，但購買的人不多。相反，土雞蛋雖然名字土氣，價格卻一直堅挺，並十分暢銷。
那麼，土雞蛋和洋雞蛋到底哪種比較好？又有什麼分辨方法呢？今天我們就來科普一下！
市面上有哪些雞蛋品種？
土雞蛋
產蛋雞通過自然散養，它們的食物主要是地裡的蟲子、野草等天然食物，沒有經過飼料飼養，每天在范圍很大的區域自由活動，那麼這種雞被稱為土雞，生出來的蛋也就是土雞蛋。
土雞蛋由於不是經過統一、規模化的飼養，所以生產出來的雞蛋外觀顏色、大小、內部蛋白和蛋黃比例、營養成分等都參差不一。
仿土雞蛋
仿土雞蛋實際上就是將土雞和飼料雞的飼養方法合二為一。
一般來說仿土雞蛋的個體差異較小，主要是通過後期的飼料喂養來進行調整，雞蛋的體積在土雞蛋和洋雞蛋之間。也有一些是放入瞭中草藥進行喂養的，在蛋皮和蛋黃的顏色上會有所差異。
洋雞蛋
洋雞蛋也就是一般的普通雞蛋，因為有著統一的飼養標準和飼養程序，所以生產出來的雞蛋質量也比較整齊劃一。
但是由於大規模飼養，所以一旦有問題出現，都是規模比較大的。
土、洋雞蛋到底哪種好？
營養成分
土雞蛋由於產蛋雞沒有統一的飼料，所以根據雞所吃的食物，雞蛋其中所含的營養會受到影響，有的可能會有更多的胡蘿卜素、膽固醇等，不過營養並不均衡。
口感
新鮮的雞蛋，無論是通過哪種飼養方法，對於消費者來說並沒有很大區別。
安全性
總體來說，如果土雞的飼養地沒有很好的安全管控，其產品的安全性是比飼料飼養的要低的。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下，飼料喂養的洋雞蛋應該更加安全。
看來土雞蛋並沒有大傢想象的營養價值那麼高。不管是土雞蛋還是洋雞蛋，如何挑選雞蛋才是我們應該掌握的技能呦！
如何分辨土雞蛋？
顏色：在保證新鮮的情況下，土雞蛋的蛋黃顏色一般為菜花黃或者淺橘色。
蛋黃：蛋黃不容易破裂，也十分濃稠。
蛋白：蛋白的結合度很高，看上去很紮實。
蛋殼：不是很規整，一般比較厚。
價格：由於飼養成本較高，純土雞蛋每個成本價在 1.5-2 元左右，所以賣的比較便宜的，很有可能是通過化學手法冒充或者是仿土雞蛋。
吃雞蛋的好處：
1. 健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2. 保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3. 防治動脈硬化：美國營養學傢和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得瞭出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃 4～6 湯匙。3 個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4. 預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5. 延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6. 美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去瞭美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
