老伯賣野味,20 元一斤大傢都不認識

03-12

2018 年 3 月 11 日,山東菏澤的農村大集上,一農民老伯賣小河裡捕撈的小魚,品種有很多種,7、8 個筐裡盆裡擺的全是剛捕獲上岸的小魚。老伯今年 60 多歲瞭,傢就在小河邊,經常到小河裡撒網捕獲一些野生魚來賣,在集市上很受歡迎。

餐條魚,俗名白條、餐子、浮鰱。記得小時候經常在小河溝裡抓,這種魚常成群遊弋於淺水區上層,遊的非常快,是一種長不大的小魚,肉質細嫩,味道鮮美,3 塊錢一斤很便宜。

這種魚我們魯西南叫它鯉骨魚,也是一種小魚,在水裡很活躍,油炸瞭以後做小魚湯,2 塊錢一斤。

老伯捕撈最多的是小鯽魚,大的也不過 2 兩重,鯽魚含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質,營養價值很高。鯽魚藥用價值也極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效,做魚湯最補。10 元三斤,如果要扒好 5 元一斤。

翹嘴魚,俗稱噘嘴鰱子,行動迅猛,善於跳躍,性情暴躁,肉潔白鮮嫩,營養價值較高,每百克肉含蛋白質 18.6 克、脂肪 4.6 克,唯多細刺,故有淡水鰳魚之稱,鮮食和醃制均宜。

老伯的一盆像蟲子一樣的東西引起筆者的註意,老伯說這都是網魚時一塊網上來的一些水裡越冬的幼蟲,是真正的野味,一般吃不到,20 元一斤。

圖中像螳螂一樣的蟲子是蜻蜓的幼蟲,我們叫它蜻蜓猴子,又叫吃魚虎,在水裡起碼要經過一年,時間長些的要苦熬七八年才能羽化成蟲,富含蛋白質,味道鮮美,不過蜻蜓是益蟲,被打撈上來成為美餐有點可惜。

一同打撈出來的還有一些幼蟲,老伯說自己也叫不上名字,很多買魚的市民也不知道是啥,你認識嗎。

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