"8 年前從湖北襄陽偷師學的牛雜面手藝，當時在襄陽一傢有名的鋪面呆瞭 3 天，最後跟店員都混熟瞭，學會瞭正宗的牛雜面做法，回到傢立刻開瞭這個店，起初沒有多少人光顧，一年後才漸漸有瞭回頭客，現在生意興隆，每天吃面的人絡繹不絕！我每天隻賣 200 碗，每天下午 2 點準時打烊，剩餘的時間陪老婆孩子，賺錢很重要，但是傢庭也很重要！" 安徽省亳州市曹操公園旁的一個小店裡，" 光頭哥 " 劉順民一邊為顧客做牛雜面一邊說著。
" 這一大盆鹵好的牛雜有 30 斤，隻夠一天的用量，我在牛雜傳統鹵制方法基礎上，結合咱們皖北人口味進行改良，添加多種中藥材在鹵湯裡，才有我傢這獨特的味道！牛雜面離開不我這幾盆調料油，辣紅油、牛肉醬都是我自己加工的。" 牛雜是店裡最重要的食材，每天光哥親自到市場上購買最新鮮的牛雜改刀加工。光哥除瞭賣牛雜面以外，還賣亳州本地的幾個土菜，正好與其他開支持平，牛雜面 10 塊錢一碗，可以收入 2000 元，月入 6 萬！
" 每天面條 70 斤，精確到 200 碗，下午 2 點左右，牛雜和面條都恰好賣光瞭！" 光哥用漏勺盛著面，在滾燙的面湯裡來回搖晃幾下，利索地澆上調料和牛雜，整個過程不到一分鐘。" 到我這裡吃牛雜面的除瞭慕名來的客人之外，大多都是回頭客瞭，因為我光頭，大傢都叫我光哥，索性我就用光哥作為我的招牌瞭，哈哈！"
一位食客接過光哥端來熱騰騰的牛雜面，老顧客們都是自己端面，調料、小菜自己取，免費豆漿自己盛著喝。光哥店裡的客人，絡繹不絕，顧客們都喜愛牛雜面濃濃的牛雜香和獨特的中藥味道。
這位美女也是店裡的回頭客，邊吃牛雜面邊發朋友圈。
臨近中午，光哥和店員們一起吃飯，下午兩點準時打烊下班。
光哥有兩個寶貝，是一對雙胞胎女兒，讀高中二年級，國慶節放假後，到店裡來玩。
" 做不完的生意，掙不完的錢，天天快樂才最重要！" 光哥笑著說：" 下班帶女兒到公園去玩玩！"
