現代快報訊 （實習生 丁慧 記者 孫玉春 / 文 徐洋 / 攝）一輛輛滿身油污的藍牌小貨車滿載著一桶桶餐飲單位的泔水，在夜幕下疾行至深山老林，最終消失於一個個養豬場內。在南京，有多少人知道每天賓客充盈的大小飯店產生瞭多少餐廚垃圾，又是如何得到妥善處理？現代快報記者從今年 9 月到 11 月，多次跟蹤、暗訪，發現南京大量餐廚垃圾每天被運過江，經過中轉後，有的被運到瞭養豬場，有的還被專門提取廢油，去向同樣含混不清。
△一輛 " 泔水車 " 進入江浦臨近安徽地界
【暗訪】
泔水車江北夜間聚集 記者探訪
據知情人向現代快報熱線 025-96060 透露，在南京浦口區星甸街道石橋、橋林陡崗等地，每到夜裡 12 點以後，就會聚集大量的藍牌小貨車，這種貨車上拉的都是泔水，夜幕下成群結隊地往農村以及大山裡面跑。
拉著泔水跑幾十公裡，這到底是要幹什麼？今年 9 月 22 日晚，現代快報記者在浦烏公路上等候，發現路上往南京方向跑的以及從南京過來的拉泔水桶的車很多，有時候幾分鐘就是一輛。
夜裡 11 點多，記者的車跟上一輛蘇 A777U5 的泔水車，一路往下走，越走越偏，經過橋林街道後拐上瞭 204 縣道，最後開到瞭橋林陡崗地區，再一個左拐進入村子。
可能是跟的時間太長，司機有所察覺，在一個拐彎處，貨車突然減速，當記者的車子被迫繼續前行時，貨車迅疾消失瞭。所幸記者快速掉頭狂追，發現這輛泔水車進入瞭一個偏僻的場院內。
隨後，記者再次跟蹤另外一輛車，可以發現，不少泔水車當晚都停在陡崗街上，司機在飯店裡吃夜宵，車子一旦上路後，速度就拉得很快，記者鐵定瞭心跟著，結果一跟又是 20 多公裡，最後竟然從浦口星甸街道石村跨境進入相鄰的安徽和縣地界，消失在另一個場院內。
日間再追蹤 原來去的都是養豬場
到底泔水車所去的是什麼地方？那麼多泔水要做什麼？11 月 21 日上午，現代快報記者再次來到此前跟蹤泔水車進入的兩處地點。
在相鄰的和縣地界，記者以單位買豬的名義進入瞭那傢場院，裡面果然是一個養豬場。記者發現裡面停著泔水車，在一個水泥槽裡面，堆放的都是泔水，據稱泔水和飼料拌在一起喂給豬吃。
" 我用的不多，過兩天拉個三四桶就夠瞭。" 負責人說，南京產生的泔水很多都被蘇皖交界處的安徽養豬場給拖來瞭，他們場院內有三傢養豬場，往下更遠的地方還有很多傢。
△在江浦一處養豬場外，擺放著十幾個大桶，有的裝滿 " 泔水 "。
隨後，現代快報記者來到陡崗附近的那傢，也是一傢有幾百頭規模的養豬場。在飼料槽裡，下面是飼料，表面一層都是泔水，裡面夾雜著餐巾紙、湯匙等各種垃圾，看著令人惡心。" 沒辦法，今年豬價低，光喂飼料太貴瞭。" 至於其他垃圾，據稱會撿出來。
泔水難道不加熱消毒就給豬吃？現代快報記者瞭解到，現在的養豬場一般都省去瞭這道程序，這傢養豬場的人也明確稱，泔水直接添加，" 都是當天拉來的，人吃剩下的，不用加熱。"
為瞭運到安徽 還設置瞭中轉站
在現代快報記者探訪的過程中，發現在江浦高旺的龍泉山莊附近也有一傢，此前記者夜間去探訪時，發現一個加工場地門口總是掛著簾子，感覺挺神秘。在附近的空地上，擺放瞭幾十個油桶，忍著刺鼻的味道，記者用棍子撥開表面的沫子，發現下面都是廢油。
△挖開上面漂浮的一層食物殘渣，可以看見下面的油，味道明顯。
11 月 23 日上午，現代快報記者跟社區以及街道的人一起上門調查，出租房屋的女子金某稱，的確這裡夜間經常進出泔水車，她也不知道是做什麼，但感覺不太正規，因此今年都沒收房租。在得知是泔水喂豬，她表示會在兩天內讓對方搬走。
△桶裡裝著管子等工具。
租房的這傢人也是來自安徽，據稱，他們就是用泔水喂豬的，" 都是南京的小飯店收集來的。" 對方稱，飯店巴不得他們去拖泔水，也不收錢。
記者詢問他們有沒有資質，對方表示不知道需要什麼資質。她說，這裡是一個中轉點，他們拉過來的泔水一部分會轉給附近其他養豬場，還有的會拖到他們在安徽老傢的豬場，那裡有 1000 多頭豬。
△白圈內的是用來過濾 " 泔水 " 的網狀漏鬥
【調查】
1，餐飲單位是在出售泔水嗎？
泔水果真都是無償提供的嗎？現代快報記者調查發現，不是這樣的，其實作為飼料的泔水一般都要收費。
據知情者稱，一個大桶可以拉 400 斤的泔水，一般飯店收取 15 到 20 元。一輛加長的藍牌小貨車可以拉 26 桶，價值就是三四百元。為瞭讓泔水更 " 實誠 "，有些人在從飯店收集泔水時，甚至會直接把表面的污水傾倒入下水道。
知情者表示，根據各傢供應單位作息時間，泔水拖運時間也不一樣。一般白天泔水車在城區隻是收集，運輸通常會到夜間，這也是因為泔水車外表普遍很臟，太張揚容易被查。
其次，南京很多大的商業綜合體、星級酒店都要到晚上九點半甚至十點結束營業，再加上過去收集、裝車，時間自然而然就遲瞭。現代快報記者近日連續在浦口、建鄴、鼓樓等地探訪，發現到瞭晚上七八點開始，前來收集餐廚垃圾的小貨車、面包車等開始出現。
2，廢油到哪裡去瞭？
△鐵心橋的一傢餐飲企業內，工作人員正在搬運 " 泔水 " 桶。
在采訪過程中，現代快報記者發現，這些小貨車過江拉泔水，其實還做收集廢油脂的事情。
在高旺那傢中轉點，對方承認過濾提取廢油，但是對於做什麼用，她稱是給長大的豬吃的，" 小豬不能吃，但是大豬可以吃油一點的，拌上粗飼料就可以。"
而在和縣那傢，記者也發現瞭好多隻油桶。對於其用途，裡面的人也解釋不清楚。在探訪過程中，記者還看到有司機把車停在路邊，專門爬上車子搞油。
這些廢油是不是做地溝油，到底要做什麼用？目前尚沒有一個明確的說法。
現代快報記者在三山街水遊城探訪時，商場設施管理部的人表示，他們一直是包給一傢 " 藍天環保 " 處理，對方主要是收集廢油脂，但是每天抽取之後就不管事，幾乎每天都有其他人來 " 二次抽油 "，他們保安管過幾次，可是對方每次都很兇，還發生很多次沖突，" 感覺背後肯定有較大的利益！"
據瞭解，南京市有 10 傢具備資質的廢油脂回收企業。知情人稱，這些企業需要品質較好的廢油，對於那些泔水表面剩下的廢油，他們不感興趣。
【出路】
合法方式：餐飲單位需與資質單位簽協議 全密閉運輸
按照 2011 年開始實施的《江蘇省餐廚廢棄物管理辦法》以及 2015 年南京市城管局制定的《南京市餐廚廢棄物管理辦法》，餐廚垃圾處理有一套嚴格的流程，市、縣（市）人民政府市容環境衛生主管部門應當通過招標等公平競爭的方式作出餐廚廢棄物收集、運輸服務許可決定，向中標企業頒發餐廚廢棄物收集、運輸服務許可證，並與中標企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協議。
餐廚廢棄物運輸應當采用全密閉自動卸載車輛，具有防臭味擴散、防遺撒、防滴漏功能等。此外，禁止以餐廚廢棄物為原料生產加工食品，禁止使用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。
而泔水豬的危害並不仍然陌生。據瞭解，餐廚剩飯剩菜和垃圾未經無害化處理，直接喂豬，會造成豬長得慢，肉質差，發病死淘率高等問題。
據記者調查，南京市每天產生約 1800 噸的餐廚垃圾，一些餐飲集中的區如鼓樓、秦淮等，每天就產生 300 噸以上的餐廚垃圾。知情者稱，光是運往浦口、安徽一帶的餐廚垃圾，每天就有 200 車左右，達好幾百噸。但是從探訪情況看，是以敞開式運輸為主，符合標準的運輸車輛很少。
【呼籲】
南京應加快建設相關處置場所
泔水之難，最根本的原因是餐廚垃圾處理設備的缺乏。據南京市城管局相關人士介紹，南京市目前隻有一個生物法處理餐廚垃圾的試點單位——南京萬客隆生物，城管局協調大的餐飲單位運送一些泔水過去。據瞭解，在青奧會之前南京曾經在板橋建設瞭一傢規模較大的餐廚垃圾處理廠，可後來由於種種原因已經關閉，讓他們很無奈。
由於缺乏處理能力，目前餐廚垃圾的處置是多條腿走路，一部分水少的混到生活垃圾中焚燒，一部分堆肥，一部分流入社會上養殖場所。相關人士表示，建設處理設施不是城管局能夠決定的，他們一直在呼籲。目前南京正在加快餐廚垃圾處理設施建設，江北的處置中心已經開工，江南的兩傢處置廠正在規劃建設中，在建成之後，相信餐廚垃圾的管控會明顯改善。
此外，據萬客隆生物負責人介紹，他們目前面臨的問題竟是原料不夠。雖然每天南京大量的餐廚垃圾被拉去喂豬，但是他們采用生物方法分解餐廚垃圾，卻因為是無償的，得不到餐飲商傢的青睞。目前每天隻能得到十多噸，離最大處理量每日 60 噸還有很大差距。餐廚垃圾應不應該 " 有償化 "？記者瞭解到，按照相關法規，餐廚廢棄物產生單位應當按照有關規定繳納城市生活垃圾處理費。餐廚廢棄物收運和處置費用按照相關規定確定的市、區兩級事權，在同級城市維護管理費中列支。顯然，這裡不存在餐飲單位倒過來向處理單位收費的問題。
據一位業內人士介紹，將來南京雖然會建成幾傢大的餐廚垃圾處理中心，但是除瞭政府機構的食堂之外，如何收集社會化餐飲單位的餐廚垃圾，避免垃圾收集有償化，依然將是一個難題。
（編輯 王鵬）
