我感覺一個人、一座城的幸福指數和早餐息息相關。回憶裡童年的美好時光總有幾幅在傢吃早飯的溫馨畫面，或者是一邊趕著上學一邊嘴裡塞著大餅油條。
每個地方都有自己的特色早餐，在這暖氣還沒來青黃不接的日子裡，你是不是特別懷念那些冬天的早餐捧著一口熱乎乎的早餐，就算迎著寒風也有瞭活下去的動力？
武漢豆皮過早
西安肉丸胡辣湯
廣東早茶
可惜現在北京貌似要把非首都的那些閑雜功能都剔除掉，那些路邊的小攤小販越來越難覓蹤影，早上想吃個熱乎地道的早餐變得很難。那些樸實的味道——豆漿、豆腐腦、油條、煎餅.....都上哪兒去瞭？
其實現在城市化下越來越多的大城市都雷同，而就是早餐區分開瞭各自的脾性。
我們都是城市中匆忙趕路的人，早餐都沒吃好的人，有時候真的感覺是在"假裝生活"。
如果你覺得生活欺騙瞭你，不如上天津衛去吃口熱乎早餐吧，有一種幸福，叫做在天津吃早餐！京津兩地口味相似，如果你在北京，周末去天津，僅僅30分鐘高鐵車程，吃個早餐，聽個相聲，換換心情，一本滿足！
據不完全統計，天津早餐有——
果子、果頭、糖果子、荷包蛋、果篦、排叉、煎餅果子、老豆腐、鍋巴菜、豆漿、大餅夾一切（茄夾|藕夾|雞柳|牛排|素卷圈|雞排|火腿腸| 炒雞蛋……）雜糧煎餅、雞蛋灌餅、燒餅裡脊、肉夾饃、牛肉燒餅、包子、蒸餅、豆包、窩頭、切糕、發糕、面茶、羊湯、餛飩、雲吞、疙瘩湯、炸糕、茶雞蛋、燒麥……
這些"單品"怎樣搭配見仁見智，天津土著吃起早餐個個都是深諳美食之道的老饕。
忙碌的日子裡，我們已經顧不上瞭生活的儀式感，而天津土著那吃起早飯可是非常講究，現在就扒一扒哏都早點，一周七天不重樣！
要是想先high起來，可以點開天津特色《大餅卷一切》！
煎餅果子 +熱漿子
"煎餅果子來一套！"
註意，是一套，而不是一個，天津人吃早餐就仨字兒——"不將就"。
煎餅果子是天津早餐走向全國的標志。你在任何一個城市幾乎都能吃到打著"天津煎餅果子"旗號的煎餅。但是最正宗的還是要去當地吃。
煎餅皮大有講究。
"和面"不能用普通面粉，而是要用石磨綠豆面和小米面組成的"雜合面兒"；其次和面用水不是清水，而是用牛/羊骨頭熬的清湯和面；再講究一些的，還要加上蝦皮——不是大蝦的皮，而是曬幹的毛蝦，味道更香！
外地改良版的裡面總是夾各種不明配料，什麼火腿、辣條、培根的一股腦，早已破壞瞭煎餅果子本身的質樸，天津人告訴你正宗的煎餅果子內裡隻夾兩種食材：果子（油條）and 果篦（bì）（薄脆）。
果篦是特制的面團搟得超薄，過油炸後，色澤明亮，金燦燦的，香脆可口。
就是外地人說的薄脆
餜子就是俗稱的油條，天津的個頭大點，一尺來長，俗稱棒槌餜子。用面粉、鹽、油，在熱油炸至金黃色。
到底是誰想出這樣的美味，簡直天才。
對於天津土著來說，早晨睡眼惺忪、帶著兩顆自傢雞蛋下樓讓現做才是最安逸！再喝一碗能挑出豆皮的大鍋漿子（豆漿）才舒坦。
天津的豆漿隻加少許鹽，略有咸口。一口豆漿一口油條吃，讓我想起那歌詞"豆漿離不開油條，讓我愛你愛到老~"肉麻是肉麻瞭點兒，不過是真的小確幸啊。
嘎巴菜+燒餅
把或方或圓的煎餅切成瞭菱角型煎餅絲，然後熬制瞭一鍋和老豆腐的鹵汁如出一轍的另一種鹵汁，鹵汁澆在煎餅絲上，一碗嘎巴菜就上桌瞭。
嘎巴菜首先鍋巴選料要好，過去都是各傢早點鋪自己攤嘎巴然後晾在繩子上風幹，現在都外包瞭。
"好的嘎巴應該軟硬適中，有一點點韌勁，太濕就棉瞭，太幹就粉瞭，賣之前必須用手把連刀連塊的地方抖散，一片也不能連，盛的時候放進鹵子裡必須拌勻，在進碗，然後放入調好的芝麻醬、醬豆腐汁，加香菜和辣椒油。"
嘎巴菜的好搭檔非天津燒餅莫屬！最經典的燒餅有兩種：油酥燒餅和芝麻燒餅。咬開一口，裡面層層疊加，麻醬或者油酥均勻的分佈其中，炒雞香酥！其餘還有麻醬的，各種帶餡兒的。
老豆腐+餜子+餑餑
天津的老豆腐可不是豆腐腦，天津傳統的老豆腐是以點的極嫩的豆腐為主料，老豆腐潔白明亮、嫩而不松，盛入碗中，再澆上鹵子、黃花菜、木耳佐料，可葷可素，種類繁多。
老豆腐還可以根據自己的口味愛好，放入芝麻醬、辣椒油、蒜汁等，豆腐軟嫩至極，鹵子味道鮮美，隻可意會不可言傳！
配餜子或者餑餑吃，吃得滿頭大汗、酣暢痛快。
而餑餑就是用玉米面做成的"饅頭"，吃法是把餑餑掰碎然後放到老豆腐裡，再配著果子一起吃。
餛飩+大餅果篦兒
在天津個頭大的叫雲吞，個頭小的叫餛飩。
夾起一個餛飩入口，噴香的肉餡、有勁道的面皮，再喝一口高湯，冬天的早晨早起那一肚子的起床氣立刻煙消雲散瞭，轉而被滿滿的幸福感替代。
菱角湯就是回民的餛飩，湯是羊湯，餡兒是羊肉餡，回民避諱"餛飩"的這個稱呼才叫菱角湯。
吃餛飩的時候，天津人喜歡就著果篦兒吃，炸得薄脆如紙的果篦，卷上滑軟如綢緞的熱大餅，再喝一碗熱氣騰騰的餛飩，人生至此夫復何求？
大餅夾一切
天津人對煎餅夾什麼很在意，對大餅倒是很寬容。大餅夾一切就是天津近幾年的早餐當紅炸子雞，特別受到學生黨的歡迎。
有次聽天津搖滾歌手李亮節Live版《大餅卷一切》，天津人的幽默豪情和生活的酸甜苦辣都付笑談中。前面沒點開的，現在點開聽聽，特好聽，聽完心情特好！！
大餅卷炒雞蛋好吃又好看
大餅果子配豆漿是味道特別濃
大餅卷上燉牛肉它怎麼吃都吃不膩
大餅卷素丸子它架炮往裡轟
天對地雨對風是大陸對長空
大餅他卷一切咱吃的是內容
酸甜苦辣咸是鮮香麻酥脆
卷的是人生百味盡在不言中
在煎餅餜子的基礎上，天津人對早點做瞭進一步探索，發明瞭大餅炒蛋，今兒演化成"大餅夾一切"，可以夾在大餅中的"一切"，包括炸卷圈、炒雞蛋、茶雞蛋、火腿腸、醬牛肉、炸雞排、炸藕夾、炸茄子夾、糖餜子.......隻有你想不到，沒有大餅卷不瞭，既有個性，又有包容，這張大餅裡卷的是人生百味，盡在不言中。
包子+稀飯/疙瘩湯
狗不理太有名瞭，吃一頓狗不理得好幾百，天津土著還是喜歡那些用料實在、價位親民的包子們。
天津包子特點之一便是采用傳統水餡，一咬流油，但卻一點都不膩，包子皮侵著肉汁，噴香軟糯。
再配上一碗小豆粥/黑米粥/小米粥/疙瘩湯。感人的味道。
或者配上一碗疙瘩湯，西紅柿、雞蛋、面疙瘩一相逢，便勝卻人間無數，喝下去暖呼呼的特別讓人幸福。
面茶+炸糕
面茶是咸味稀食，面茶用糜子面兒摻小米面煮成糊糊兒，表上淋上麻醬汁，再撒一層香噴噴的芝麻，一個字就是——香！
在中國烹飪學上，已經把它列入瞭"古小吃"。清袁枚《隨園食單》中說，是熬粗茶葉為汁，對入炒面；可加麻醬汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。這種做法顯然與現代不同。
一般早點鋪的阿姨或者大爺都會問你要單料還是雙料，單料指的就是在面茶中間撒上一層芝麻+麻醬；雙料就是撒上兩層料， 吃完一碗，滿嘴芝麻的香味，既營養豐富，又起調胃潤腸的作用，隻能在京津兩地吃到。
面茶一般配炸糕或是蒸餅，炸糕也是天津有名的特產，早點攤上的炸糕也是很美味。外表炸得金黃酥透，糯米有嚼勁、不粘牙，豆沙甜甜糯糯，金白黑三色分明
蒸餅現在已經很少見瞭，老一輩兒的味道，一般在面茶鋪子還有。白白的蒸餅裡面裹著香甜的餡兒，一般是豆沙餡、紅豆餡、白糖餡。
還有其他更多美食單品，都可以按自己的喜好創意搭配，而天津老饕那是創意層出不窮：
卷圈兒
將豆芽菜、香菜、香幹及醬豆腐汁、 味精、鹽、香油、紅粉皮和餡後包在豆皮中兩頭包上然後接口和兩頭用面糊封口，後用熱油炸熟，外脆裡香。雖然現在都用大餅夾著，其實在過去正宗的吃法是用特制的筋餅夾著，吃起來更香。
雞蛋果子
雞蛋果子又稱雞蛋佈袋。制作果子的面放入堿和礬進行發酵，摸油切成近一尺的條放入油鍋炸制，待變成黃色撈出，在一端撕開小口，打入雞蛋並用手壓勻，再放入油待炸帶到金黃色撈出即可。雞蛋果子皮焦裡嫩，吃起來不但有面的甜味也有雞蛋的香味。配上咸菜，是很好的早點。
藕夾/茄夾
常常跟卷圈兒一起賣，藕片和茄子片裡夾著肉，粘上厚厚的面糊炸的金黃酥脆，卷在熱騰騰的大餅裡夾著吃，這味道簡直太香啦！
糖皮兒
糖皮兒就是表面敷上一層糖的果頭兒。糖，一般用紅糖，也有加冰糖的。糖和面按一定比例摻和在一起加水和好，放在一邊備著。炸果子師傅揪一塊面，再揪一小塊備好的糖料敷在面上，拿搟面杖搟這麼幾下，放油鍋裡一炸，一個糖皮兒就得瞭。糖皮兒表面因有一層紅糖附著著，吃起來甜脆噴香。
餜頭兒
餜子的親兄弟，隻是外形上有所區別。餜頭兒外形介於方形和圓形之間，用料在一根餜子到兩根餜子之間。餜子用面多，個頭大，難免炸不透，餜頭兒的口感相比較起來就要好許多。
排叉
炸排叉！老天津的玩意兒，倍兒脆，但是現在很少見到瞭，不過超市有的時候能買到
荷包蛋
荷包蛋是天津的特有早點，又稱雞蛋佈袋。制作果子的面放入堿和礬進行發酵，摸油切成近一尺的條放入油鍋炸制，待變成黃色撈出，在一端撕開小口，打入雞蛋並用手壓勻，再放入油待炸帶到金黃色撈出即可。雞蛋果子皮焦裡嫩，吃起來不但有面的甜味也有雞蛋的香味。
牛肉燒餅
牛肉燒餅就是將燒餅切開連片，中間夾入醬牛肉片，是普通人喜好的方便食品，類似三明治或漢堡，但具有中國口味，且比漢堡發明的要早。
肉龍
肉龍是一種非常傳統的發面類帶餡主食 肉龍的做法類似做包子，需要發面、拌餡，但肉龍包制的過程比包子要省事的多，或許這就是它被冠名以"懶"的緣由吧。肉龍通常是純肉餡的，豬肉餡或是牛肉餡都可以。
糖三角
糖三角是一種傳統小吃。分為紅糖和白糖兩種餡兒，紅糖餡兒最為常見，咬上一口熱騰騰的糖三角，心都能夠被瞬間甜化瞭，吃的時候最好掰兩半，別燙著瞭！
切糕
天津切糕，以江米糯米白糖為主料，可加入紅棗或者豆沙。蒸制而成，色澤白潤，粘而不膩。吃時可蘸白糖。熱吃香甜，涼吃爽口。物美價廉，可作早餐，零食。而且豆沙餡兒的最為好吃！
驢打滾
"驢打滾"是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名，是天津老少皆宜的傳統風味小吃。
茶湯
茶湯並沒有茶，隻是如沏茶一般，的主要原料是糜子面，紅糖，白糖，芝麻，花生，瓜子仁，青絲紅絲。茶湯顏色杏黃，質地細膩，味甜潤而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃過一口，令人回味無窮。
羊湯
冬日裡特讓人幸福的清真美食。將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗幹凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。
還是配著燒餅好吃！
棒子面窩頭
窩頭是用棒子面做成的，是死面的，老一輩兒吃的比較多。現在的窩頭改造之後口感比較軟
糖餅
糖餅在天津早點裡的地位有多重要？您聽相聲就知道"二他媽媽，給我烙倆糖餅"~
天津的早點很豐盛，天津的人民很幸福，要是我傢樓下有這些美食，就是一直不來暖氣，為瞭吃這一口，我早上也能立刻彈起！
"25歲僅靠大餅夾一切，就能連續一個月不重樣。"每天都是新的一天，吃完早餐，就像少年一樣，滿血面對生活！
而天津旅行也亮點多多，新城舊城相得益彰，和美食一樣獨有自己的味道和魅力。說走就走，天津衛走一波？
