6 月柬埔寨的味道混合瞭烈日的炙烤、潮濕的空氣、坑窪道路上揚起的漫天灰塵、劣質柴油汽油燃燒所排放的尾氣、當然還有 Amok 裡混合著椰奶和芭蕉葉的清香。
由於在旅行的最後安排瞭兩天空閑發呆的時光，我在網上搜瞭個烹飪班報名。起瞭個大早，走出住處看見一輛突突車正在向我駛來。車上穿著綠色 T 恤的男子問我 ：
"Cooking class? Youran?"
"Yes! Are you Ben?"
"Yeah, come on in!"
上瞭車，我和 Ben 接到報名當天的另外一對新加坡夫婦，開往瞭他在 " 鄉下 " 的領地。
作者：Youran
用戶體驗設計師 / 公益旅行踐行者
TripAdvisor 貓途鷹經授權轉載
一路上，我們得知 Ben 的廚藝班是公益性質，所有的盈利都被用來支持當地的 71 個孤兒上學生活。因為柬埔寨政府的原因，隻能依靠民間的力量來支持這些無傢可歸的孩子。
十幾分鐘過後，我們停在瞭當地的菜市場門口。Ben 開始用幽默的語言向我們介紹菜場裡的各種食物。
" 香 " 飄十裡的魚醬
菜場門口的烤雞西施。不斷被蒼蠅 " 光顧 " 綁在甘蔗上的柬埔寨烤雞，卻是當地人的最愛。
Ben 一再提示，不要離這些魚攤太近，否則要是魚飛到你包裡或臉上，我們烹飪的過程中就一直要聞著魚腥味啦！
在這可以看到椰汁、椰漿、椰絲的全鏈路制作過程。
到瞭我們學藝的場所，就在一個空曠簡陋的棚子下面，擺放瞭幾張桌椅、廚房用具（還是原始的火爐灶），當然也少不瞭柬埔寨最流行的網狀吊床。而這個棚子，也是這幾十個無傢可歸的男孩們在晚上的睡覺休憩場所——以地為床。Ben 指瞭指不遠處的一間磚瓦房，說那是女孩們睡覺的地方。中間的一間天藍色的小房子，是幾個月前一個比利時遊客參加瞭這個廚藝班後在網上眾籌搭建的廁所。
桌上已經擺好瞭用來制作前菜的原料（香蕉花 - 小胡蘿卜碎 - 甜羅勒 - 檸檬汁 - 糖 - 甜辣椒 - 香辣醬汁 - 花生 - 香菜 - 蔥）
齊心協力做的香蕉花沙拉。
主菜是雞肉 amok. Amok 算是柬埔寨的國菜瞭。椰奶和高良薑是經典的成分，添加到各種各樣的主食裡面。魚肉、雞肉、牛肉、豆腐、茄子等都可以作為 Amok 的主要用料。做好的 amok 再搭配米飯一起食用。
首先將石灰葉，紅辣椒，高良薑，大蒜，kacheay，蔥，檸檬草和薑黃，一次抓一些用研缽磨碎，直到形成精細糊狀物。
將雞肉在與醬汁和椰奶混合好後在鍋中燒一遍。
用蕉葉做碗（這個還是需要點手藝的哈）盛放做好的 Chicken Amok。再把蕉葉碗放到蒸鍋裡面蒸大約 10 分鐘。
左邊是甜點香蕉糯米糕，右邊是主食雞肉 Amok。
將菜都做好上桌，
Ben 講起瞭這傢廚藝學校的由來，
說起瞭他和 John 的相識。
和馬雲有點類似，高中時的 Ben 熱衷於找暹粒的國外遊客練習英語。在假期裡的一天，他在吳哥窟附近晃悠，找外國人搭訕。一個留著大胡子背著三腳架的背包客路過，並沒有理會 Ben 的問好。幾分鐘後，Ben 在吳哥窟的塔頂坐瞭下來開始啃自己帶來的烤魚飯，背著相機的大胡子看著他吃的津津有味，
" 好吃嗎？"
" 當然啦，你要加入我嗎？"
" 好啊，如果你不介意的話 "
" 來吧！"
Ben 把自己的午餐分瞭些給這個大胡子，倆人開始攀談。
大胡子名叫 John Biddison。慢慢的瞭解到 Ben 的傢境與志向，在美國銀行工作的 John 決定開始支持 Ben 繼續讀大學，前提是 Ben 需要自己負擔一半的費用。而 Ben 在這四年裡，一直在努力打工，住著最廉價的出租房，卻不停地在攢錢，希望有一天能夠把那另一半還給 John。
Ben 大學畢業的時候 John 也來參加他的畢業典禮。看見 Ben 的住處狹小破爛，甚至漏水，John 難受的哭瞭起來。Ben 安慰道，John 你別難過，我有好東西讓你看看。於是 Ben 從櫃子裡把自己四年打工積攢下來的存錢罐摔在地上，裡面是他平時省吃儉用存下來的 1200 美元。
" 這些是我平時打工存下來的錢，希望可以償還你為我付出的這些學費。"
" 你在說什麼呢？我是一個銀行傢，我怎麼會需要你的錢？"
Ben 堅持要還給 John, 兩人僵持不下，John 說，" 那好，不如你帶我去見你的父母吧。"
在 Ben 鄉下的父母傢，John 吃過晚飯，悄悄的將這些錢塞給 Ben 的父母。他們非常驚訝，問 Ben 這是怎麼回事。
John 解釋道，" 這是我吃過最美味的一頓晚餐，這些就當是我付的飯錢。你們有時間應該舉辦一個廚藝班，一定有許多遊客會感興趣的。"
在 2012 年 5 月，John 帶著他的女兒和兒子又來到柬埔寨暹粒。一天晚上，John 躺在椅子上，有點虛弱的對 Ben 說，"Ben，我曾經在這裡種下瞭一棵小樹苗，現在他已經長得枝繁葉茂，可以為別人帶來庇護瞭。"
John 微笑著閉上眼睛，誰想到那竟是 Ben 最後一次見到 John 安詳的笑容。John 回到美國兩個月後，Ben 接到 John 女兒打來的電話，是 John 因心臟病去世的噩耗。
而 Ben 想要去參加 John 葬禮的希望，也因為柬埔寨的簽證政策沒能成真。
幾天下來，我走過瞭吳哥窟和其他大大小小經過上千年風雨洗禮留下來的建築奇跡，這個王朝曾經無與倫比的繁榮可見一斑。
如果你正在柬埔寨或準備去柬埔寨，歡迎在 Ben 的 Countryside Cooking Class 網站上（似乎要翻墻）報名參加這個有趣的烹飪班。學費是 24 刀，隻需要半天的課程，就可以學會做高棉美食，並且全部的盈利都會被用來資助這 71 個孤兒哦 ~
或者在 TripAdvisor 搜索 Siem Reap 的 Countryside Cooking Class 都是可以找到相關信息的哈。
作者：Youran
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