廣東有句古話是這樣說的："天下所有食貨 , 粵東幾盡有之 , 粵東所有之食貨 , 天下未必盡也"。粵東地區也就是我們所熟知的潮汕地區，多指為汕頭、潮州、揭陽三個城市。
水粿，鱟粿，芋粿，無米粿，麥粿，紅桃粿，春餅，鴨母捻，尖米丸，乒乓粿，鼠殼粿，菜頭粿，土豆粿，炒糕粿，梔粽，樸籽糕，腸粉，菜頭丸，粿汁，普寧豆腐，豬腸糯米，蠔烙， 朥粕粥 …… 潮汕的美食真的多到十雙手都數過不過來。作為一個資深的吃貨花花，沒有去過潮汕吃個天昏地暗，感覺怎樣都對不起吃貨的名號！
不是花花誇張，
我覺得潮汕美食真的可以撐起一片天啊。
你不信，那就一起看看咯 ~
愛西幹面
地道客 :yannie
▼ " 愛西餃面店 " 是汕頭市久負盛名的老字號名店，看著店裡掛著的一塊塊牌匾就可知道。早在 1977 年，愛西幹面就已經被中國烹飪協會評為 " 中華名小吃 " 瞭！
▼開放式的廚房，你可以看到廚師們正在忙碌的烹制。店裡為瞭改善用餐環境，設置瞭雅座，不過坐在路邊的小桌，或許更有風味。
▼這大大的一碗就是愛西招牌幹面，粗面淋上香噴噴芝麻醬，配上鹵汁鹵肉，撒上蔥花，簡單而美味。店裡使用的都是每天新鮮制作的堿水面，口感一流。鹵肉更是好吃，薄薄的一篇，好吃而不膩。
▼吃幹面，當然少不瞭配上豬雜濃湯。愛西傢的濃湯的確一流，湯底好喝，湯料也足。嫩嫩的豬肉片，豬肉丸，魚丸，肉餅，豬粉腸等等，在點菜的時候可以自己選擇要放哪些豬雜。一口面，一口湯，真是美味！
玉蘭牛肉
地道客 :jessica_kaka
▼在潮汕，沒有吃過牛肉就不覺得自己有來過，牛肉火鍋必須點！牛肉大塊、新鮮，牛筋丸大粒、彈牙，牛雜入味。
▼分別是新鮮牛肉、牛展。牛肉隻需用筷子夾住，在滾湯裡涮個十幾秒，就可以嘗試到新鮮滑嫩的肉質瞭。
▼乒乓球大小的牛筋丸，很彈牙。感覺可以像電影《食神》裡面的一樣，馬上就打起球瞭！
汕頭單車大叔
地道客 :jesscia_kaka
▲糖蔥薄餅，這傢在汕頭市充滿歷史的老市區裡大叔單車攤。不是什麼大美食大店鋪，卻是試過覺得最有味道的糖蔥薄餅，大叔單車前還放著個喇叭大聲叫賣著。
▼最外面的一層薄餅，由三塊圓形薄餅以品字形擺放，餅很有嚼頭，韌勁十足！
▼中間兩塊長方形乳白色的是糖蔥（糖蔥又名白糖蔥，以糖制成，含有細致的紋路，顏色有如大蒜、白蔥一般，且形狀像蔥，因而得名。咀嚼起來清脆香甜。）在糖蔥上又放上香脆的花生粒、黑白芝麻。最後因個人喜歡而覺得是否放上香菜，我覺得加瞭香菜味道更好！
▼餅皮柔韌，糖蔥松脆，吃起來很有層次感，而且一點也不黏牙。在這個機械化年代，此類手工美食很難得，也許以後我們吃到的，就隻有機器生產出來的糖蔥薄餅，所以在它還沒消失之前，我們更應該好好去品嘗這一淳樸的民間美食。
桂園白粥
▲汕頭桂園白粥宵夜攤，這裡有絕對的多的菜式可供大傢選擇，有做好的潮汕風味各種魚類、生醃類、小炒、海鮮、肉類、白粥等等，全都放在你面前讓你隨便點燈。而且味道不錯，很多當地人也會去的宵夜路邊攤。
▼潮汕宵夜檔通常都會看到的各種原始食材。
▼這些海鮮都超級新鮮，瀨尿蝦都還會動！
▷ 生醃的這種獨特的做法，是在潮汕地區很常見的。將薑蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、醬油等調料等按照比例做成醃料，既要滲入肉中，又不能太濃。將洗幹凈的活海鮮放進盆裡泡半小時——兩三個小時，就可以吃瞭。 ◁
▼生醃蝦，生醃雪蚶，番茄煮椰菜花。一盤肥美的生醃血蚶，鮮而不腥，甜而清爽，蘸著蒜醋汁，吃幾顆就深陷其中無法自拔。
八角樓牛肉粿條
地道客 : 圓子媽
▼和所有美味的街邊攤一樣，環境、衛生真的不會是它吸引人的重點。昏暗的燈光下，切肉小哥磨刀霍霍，那切肉的速度不亞於機器，手起刀落，一片片牛肉按照自己的紋路躺在刀下，一會兒就堆成瞭一座肉山。
▼來的都是熟客瞭，" 二碗二十塊錢的，一碗不要肉丸。" 幾乎隻有店傢和客人才懂的對話不絕於耳。也有因為《舌尖上的中國》慕名而來的客人，因為不知道價錢不知道購買方式而戰（黑）戰（人）兢（問）兢（號）——店傢忙得不可開交，根本無暇和你講究什麼服務態度。
▼這裡沒有排位這件事，你想吃？自己找位子咯。就這樣隨意坐在路邊，隻為心中那一碗最最正宗的牛肉粿條——這是在廣州絕對吃不到的美味。湯汁是由牛骨熬制而成，粿條（請註意不是河粉）幾乎是一下湯就撈起來，這樣才能保持它的口感。牛肉丸彈牙的程度，曾有人比喻為像乒乓球一樣，真是一點也不過分。
▼牛肉薄如紙片，鮮嫩程度真是沒牙老人和無齒小兒都能輕松嚼爛的。天熱的時候，生牛肉直接鋪在熱熱的粿條上，再迅速澆上一勺滾燙的牛肉湯，這樣，一碗鮮美的牛肉粿條便可上桌。
▼肉幾乎是介於生與熟的臨界點，最大限度地保持瞭牛肉的鮮嫩和原汁原味。最後撒上一把香菜末，那味道融合得恰到好處，整碗粿條鮮而不膩。就是這樣一碗簡單的牛肉粿條，是每個潮汕人永遠的牽掛。無論走到世界各地，內心都惦念著傢鄉的那碗牛肉粿條。
原源昌腸粉
▼不同於廣州拉腸的略帶甜味，澄海的腸粉以咸香為主。腸粉的皮比拉腸的略厚一點，咬下去更有口感。腸粉用料豐富，老式腸粉的標配是鮮蝦（確實是新鮮的蝦）、臘腸、雞蛋、豆芽等等。菜脯油（蘿卜幹）絕對是一盤優秀的腸粉的點睛之筆。炒得香香的菜脯油趁熱淋上去，一盤完美的腸粉才叫完成瞭。
▼腸粉端上來後，用筷子輕輕揭開一層皮，呼呼的熱氣迎面撲來，蝦和豆芽的鮮味夾著菜脯的香味撲鼻而來，未吃便已心生滿足。尤其是冬天的深夜，一盤熱騰騰的腸粉真是對胃最好的慰籍。
交通小 tips:
花粉們可以選擇自駕、大巴、火車等形式前往潮汕地區。
若是打算前往汕頭市區，可從廣州出發，可以搭乘高鐵至潮汕站，再轉乘其他交通工具（如 : 高鐵快線、的士等）進入市區。
或搭乘火車至汕頭站，直達汕頭市區。
