身處高寒之地的戰鬥民族，總需要一些品質優異、份量充足的飲食才能撫平自己的胃，這是他們幸福感的重要來源。若你能有一顆適應性極強又 " 友好親善 " 的舌頭，並且能短暫地忘卻味蕾的故鄉，一定能在俄羅斯消化到許多幸福。
▐ 想瞭解當地人民的生活，就去逛超市吧！
古姆百貨，像一座巨型的 " 俄羅斯人民幸福生活 " 主題展館，高調地矗立在紅場之上。精心修飾的花壇、高空架設的拱橋，還有那正歡快地濺著水花的噴泉，讓人有置身於城中公園的恍惚之感。超市裡，像是集合瞭全俄所有最好的食物一般，商品空前豐富：整筐的漿果、占滿貨架的巧克力、品類繁多的罐頭、醃菜、蜂蜜和果醬，包裝精致的伏特加，都在彰顯著人民生活的幸福。更不必提那些噴香的列巴、味道濃鬱的奶制品、粗過手臂的香腸、整塊醃制的牛肉、大條的熏魚和瑩瑩可愛的魚子醬瞭。
豐富的蜂蜜及罐頭制品。俄羅斯的蜂蜜非常幹，粘似沒揉好的半發酵面團
" 紅色十月 " 巧克力工廠，位於莫斯科河岸邊。這裡是許多俄羅斯兒童的夢想之地
及至來到俄羅斯，我才真正意識到冰箱對於提高人類生活品質的重要意義。純凈的巴氏奶需要它，肉質豐厚的香腸需要它，剔透可人的凍類制品，更需要它。因為沒有添加防腐劑，俄羅斯生產的多數商品，保質期極其短暫。也多虧瞭他們的這份挑剔，讓我得以不斷更新對於美味的定義。
幹腸，新鮮的香腸淀粉含量極低，必需冷藏
▐ 餐桌映射出的民族性格
生存環境、當地物產和民族性格投射到餐桌，便形成瞭俄餐普遍重油、多糖、酸而咸的風味。出發前，我對於俄餐的認識止步於土豆、卷心菜、西紅柿的隨機搭配組合，一想起酸到讓人擰眉的酸黃瓜、醃蘑菇，以及澀口發酸的黑列巴，便不自覺地犯怵。可是千萬別 " 臉譜化 " 瞭俄餐，俄羅斯人的餐桌同樣豐盛，盛滿瞭對生活的熱愛。
俄餐也可以很清新，芹菜和茴香，是最常見的佐料
紅菜湯是俄餐的代表，烤得微焦的列巴是與它形影不離的絕佳搭配。但是在炎炎夏季，還有一款冷湯表現出眾。黃瓜、香腸、西紅柿、雞蛋切成四方小丁，浸在冰鎮的格瓦斯裡，發出絲絲嘩嘩地細響；或者倒上一碗調稀瞭的酸奶，再捏一小撮茴香點綴，就成瞭開胃爽口的湯。
酸奶冷湯，格魯吉亞餐廳
土豆燉牛肉，是衡量理想生活的重要指標。但是塞滿肉塊的鐵板煎腸，焙得溫吞的牛舌，燉得軟爛的雜豆配羊腿，都是閃亮亮的主菜。
溫焙牛舌，軟嫩柔和
紅菜頭、土豆、番茄、醃鯡魚按層次堆疊，拌上一大勺紮實的沙拉醬，是俄餐沙拉裡的代表——穿裘皮大衣的鯡魚。當然還有口味極重的醃豬油。整塊豬油像肉凍一樣規整醃制，撒孜然、茴香等香料，切成一片片厚厚的塊狀佐餐。
" 穿裘皮大衣的鯡魚 "
▐ 種類繁多的面制品
可別以為戰鬥民族隻會啃幹硬的列巴瞭，精致的小餃子、炸得酥香的餡餅，都是精美的餐食。引人驚奇的是，小餃子不是手工包成的，倒是模子壓制的。兩塊方形面皮相對，中間夾上或甜、或咸的餡料，果醬、巧克力醬、奶酪、牛肉、土豆，凡是能想到的，都可以做餡。機器一壓，切掉多餘的邊角，一枚枚渾圓鼓溜的小餃子就成瞭。滾水裡煮熟、罐子裡燜熱，再以一勺酸奶油佐餐，戰鬥民族同樣有制作精致食品的細膩耐心。
餡料豐富的小餃子配雜果燕麥粥，是最溫柔的醒胃早餐
餡餅的俄文單詞，是我媽早已忘光瞭的俄語荒野中僅存的一個。" 必拉若克 "，同樣是餡料豐富，創意無限的主食。與餃子唯一的不同，是它的烹飪方式，餡餅是發面炸熟的。或團成不規則的圓形，或捏成憨厚的三角，還有扁包子、長麥穗，不同的形狀和花式，用以區分各異的餡料。
俄式 " 烤包子 "-- 小餡餅
平底鍋抹上黃油烘熱，就能將蕎麥糊點化成氣孔豐富、軟糯適口的佈林餅。佈林餅是一款不折不扣的百搭美食，或塗滿涼涼的酸奶油，或抹上咸津津的魚子醬，或裹滿沁著糖花兒的蜂蜜、巧克力醬、果醬，或卷上噴香適口的肉餡，或者幹脆什麼都不加，單用幾枚或綠或紅的漿果隨意點綴，就是極滿意的一餐。
佈林餅
還有質地細嫩的甜點，天然果膠自然凝成的果凍，以及毫無添加的純果汁，酸到掉牙的白格瓦斯，每一個盤子都裝著驚喜， 自此，我也不恥於承認自己 " 世界那麼大、我要吃吃看 " 的野心瞭。
聖彼得堡 " 北方 " 糖果店裡的漿果蛋糕。隨機切割，按斤售賣
所長說
不要再提起俄羅斯隻能想到套娃瞭，戰鬥民族的美食也值得品嘗和銘記。
