如果說燒烤攤是中國的深夜食堂，那麼油條攤就是中國的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉的吃上一根油條的人是幸福的。盡管油條的標配是臟攤、隔夜的油，盡管炸油條的人不專業的多，油大瞭，面少瞭，吃幾口就膩瞭的事情時有發生，但那也絲毫不能動搖油條國民早餐的地位。
跟炸雞、炸薯條、炸鮮奶這樣的油炸物比起來，油條實在不算多好吃。油條這樣土掉渣的食物為什麼會成為全民早餐呢？因為油條是有故事的油條。
1. 油條興起於南宋，那時候每個人吃油條都咬牙切齒。
南宋時，嶽飛被秦檜以 " 莫須有 " 的罪名關押在風波亭。秦檜想除掉嶽飛，但嶽飛聲名遠揚受人愛戴，正在猶豫的時候他老婆王氏說：放虎歸山後患無窮。於是秦檜就下毒把嶽飛害死瞭。嶽飛被害的消息傳到臨安後，有個專賣油炸面丸的王老四怒上心來，就隨手捏出瞭秦檜和王氏的面人，扭在一起丟進瞭油鍋，做成瞭 " 油炸秦檜 "，沒想到非常受歡迎，僅僅一個下午，整個臨安城就都做起 " 油炸秦檜 "。後來，有人把它推薦給瞭宋高宗吃，還給它改瞭個名字叫 " 油炸檜 "，高宗吃瞭很喜歡，從此，油條風靡全國至今。
至今還有不少地方管油條叫 " 油炸檜 "、" 油炸鬼 "，但是這個詛咒方式卻被人們淡忘瞭。所以，如果你討厭誰，就讓他下油鍋吧，比紮小人過癮，還能吃。
2. 油條很少有單身的，要兩根在一起才最胖。
你有沒有好奇過，為什麼油條都是兩根？不僅是因為秦檜和王氏，還有一個科學的原因：一條炸不起來。
油條大多數是兩根扭在一起炸，是因為單根炸的話不容易膨脹！有圖為證，下面是一根、兩根、三根油條下鍋炸的實驗結果。
@滕騰 / 知乎
可以看到兩條的要明顯比一條膨脹的多，甚至不輸三條。這是因為油溫比較高，單根油條下去就硬瞭，來不及膨脹。兩根滾在一起，中間貼著的部分不接觸油，就可以持續膨脹瞭。一個巴掌拍不響，一有對象就長胖，油條要兩根才最幸福。
不過，我還是寧願相信油條是單身狗發明的，兩根纏纏綿綿的面條象征瞭他對愛情的期望，然後被扔進瞭油鍋。
3. 每天吃一根油條真的會變傻嗎？不見得。
長久以來都有這樣的說法：油條吃多瞭就會變癡呆，特別是要高考的學生千萬別吃。這到底是不是真的？
傳統油條制作依賴於明礬，而明礬中含有鋁元素。研究發現，長時間攝入鋁會對人體產生慢性毒性。鋁經胃腸吸收後，主要積聚於骨骼，引起骨質疏松和軟骨病，並且較難排出體外。不過，目前沒有證據表明鋁具有致癌性，國際癌癥研究機構（IARC）認為鋁元素不是人類致癌物。但是鋁超標對兒童的影響非常大，不但嚴重影響孩子骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。
2011 年聯合國規定鋁的安全劑量為：每公斤體重每周攝取上限為 2 毫克。也就是說，如果你是一個 120 斤的人，每周最多吃 120 毫克鋁元素。而油條中鋁的含量是 429.7mg/kg 左右，每周吃 255 克油條就會過量，也就是 2、3 根左右。所以，每天吃一根油條能不能變癡呆不好說，但的確對健康不好。
因為鋁的安全性，很多商傢打出瞭安心油條，其實就是用不含鋁的發泡劑來取代明礬。那天天吃這樣的油條可以嗎？可以，隻要你不怕胖。
4. 把人叫做 " 老油條 " 最早是開瞭個地圖炮。
" 老油條 " 這個詞源於戰國時期，那時候襄陽地帶有個國傢叫 " 鄾（you）子 "，那裡的人是出名的不務正業。據《左傳》記載，前 703 年，巴子想通過楚子，與鄧國交好。楚子派道朔和韓服出使鄧國，結果遭到鄾子的襲擊，還搶瞭錢，殺瞭人。
巴子使韓服告於楚，請與鄧為好，楚子使道朔及巴客，以聘於鄧，鄧南鄙鄾人攻而奪其幣，殺道朔及巴行人。
——《左傳》
於是，鄾子就被人們看做是下三濫，不務正業，偷雞摸狗，又偷又搶的壞人。而 " 油 "、" 溜 " 又是 " 鄾（you）" 的協音，慢慢就有瞭油子、老油子、老油條、溜子、二溜子的說法。
5. 油條，黑暗料理界的百搭單品。
不止可以蘸豆漿、泡豆腐腦胡辣湯，還可以蘸醬油。
可以帶餡兒吃。汪曾琪老爺子就說自己發明過一種帶餡油條，說比炸春卷還好吃。
油條兩股拆開，切成寸半長的小段。拌好豬肉（肥瘦各半）餡。餡中加鹽、蔥花、薑末。如加少量榨菜末或醬瓜末、川冬菜末，亦可。用手指將油條小段的窟窿捅通，將肉餡塞入、逐段下油鍋炸至油條挺硬，肉餡已熟，撈出裝盤。此菜嚼之酥脆。油條中有礬，略有澀味，比炸春卷味道好。
這道菜是本人首創，為任何菜譜所不載。很多菜都是饞人瞎琢磨出來的。
——汪曾祺《四方食事》
不知道是湊巧還是後人受瞭啟發，現在有在南寧賣的非常火的網油腰卷，一種帶餡油條。
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與此類似的還有雞蛋灌油條！
除瞭當面皮，油條還可以在裡面做餡。
廣東的炸兩，其實就是腸粉卷油條。
蔥花炸兩
天津的大餅卷油條，主食就主食的典范。
安徽粢飯，糯米包油條，也是主食就主食的經典之作。
油條包麻子果，絕配瞭。
當然最厲害的還要屬用油條做菜。比如這道胸柿炒油條。
砵仔焗魚腸，油條雞蛋魚腸一起蒸！
菠蘿油條蝦沙拉！
講真，小時候的剩油條真是我一生的童年陰影啊，因為你永遠想不到它會以什麼樣的方式重新出現！
