少年時沉迷港劇，常聽劇中人說"給你帶瞭一碗糖水當宵夜"，心裡總要納悶：糖水就是水裡泡糖嗎？這有什麼好喝的？
糖水才不是水裡放糖，女孩們，糖水其實就是你們最愛的"甜品"呀。
如果說，全世界的甜食裡，法式甜品豐腴性感，日本和菓子柔軟細膩，蘇式糕點小巧別致，那麼廣州的糖水，便如討人喜歡的鄰傢女孩，散發著迷人的市井氣息。
在廣州，平日裡下班路過糖水店，順手買一碗陳皮紅豆沙、椰汁馬蹄爽或楊枝甘露，坐在風扇呼呼作響的店內，和街坊吹水（聊天），或者打包回傢放入冰箱，等夜裡和傢人分食。一整天的辛苦奔波，就結束在嘴裡繚繞不去的溫潤清甜裡。
目 錄
1 | 糖水，甜品，是什麼關系？
從傢常糖水到港式甜品
2 | 吃糖水，名正言順
把吃甜品作為一種養生
3 | 哪些糖水，讓人念念不忘
馬蹄爽，楊枝甘露，雙皮奶……
4 | 一碗糖水，一座城
帶你在廣州走街串巷，吃糖水
1 | 糖水，甜品，是什麼關系？
廣州人口中的"糖水"，在潮汕地區叫作"甜湯"，而它有個更讓人難以抵禦的名字——"甜品"。
關於糖水的來源，現已不可考。相傳，古代王公貴族宴飲後都會吃一碗甜湯，以調和食氣，唐有"冰蓮百合"，宋有"赤豆糖粥"，清代後宮的佳麗們喝一碗糖水，甚至會因食材貴賤，以示身份高低。
糖水，等同於甜品的本體和前身，若要說差別，除瞭南北稱呼的不同之外，糖水有著更濃的傢常氣息，甜品卻是受到西方飲食文化影響的後起之名。
舊時，廣州城沿街的糖水鋪通常隻賣二沙三糊（紅豆沙、綠豆沙和芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），而如今，紅、綠豆沙依然是檢驗一間糖水鋪的標準所在。除此之外，食肆人傢還會以各種牛奶和蔬果為原料，加入黃冰糖，再以文火慢調成清新糖水，如此細熬慢燉，與廣東人煲湯一般細致。
從傢常"糖水"到市面上備受追捧的"甜品"，香港在這段歷史中，功不可沒。最讓食客們津津樂道的，是90年代香港名店"許留山"將傳統糖水和水果、椰奶、芒果汁、西米露相結合，創新出各色新奇又好飲的新式糖水，這才逐漸形成瞭我們現在印象中，很潮很清新的"港式甜品"。
許留山的成功，仿佛就此打開瞭"糖水"的另一番天地，此後，粵港澳一帶食傢們在一碗糖水上的嘗試和創新，便未嘗停止。
如今，粵式甜品早已遍佈各大城市的美食街，隨地域口味改良的滿記甜品甚至開到瞭加拿大；但最讓人懷念的，或許終究是那麼一碗簡單的糖水裡，甜得克制又包容的傢常味道。
2 | 吃糖水，名正言順
在過去，蔗糖來之不易，甜食是唯有貴族才能享用的奢侈品；但如今，在熱氣逼人的夏日，吃一碗糖水，對於廣東人來說，卻是貼身日常，嘴饞無事就要去吃一碗，"好比女孩包包裡的小鏡子，時不時就要拿來照一照"。
但吃糖水，才不單單是為瞭貪那一口"甜"。你大概不知道，"糖水"與"涼茶"一甘一苦，卻是粵人飲食中的一體兩面。嶺南氣候濕熱，廣東人一生最擔心的事，就是"熱氣"（上火），日常飲食中樣樣食材都離不開"清熱解毒"。涼茶和糖水同樣為的是"夏秋去暑燥，冬春防寒涼"，呼應著粵菜"醫食同源"的執念。
所以，煲糖水和煲湯一樣，不同時節須對應不同食材——"春燜雪梨木瓜；夏煮綠豆馬蹄；秋燉銀耳冰糖羹；冬食紅豆湯圓"——糖水鋪的灶臺上，四季飄來不同的甜香，在這座視飲食為頭等大事的城市裡，一碗糖水，便凝結著一地一時的風物水土，以及食傢的溫情與用心。
所以，吃甜品就是一種養生，天底下真的有這麼好的事。
3 | 哪些糖水，讓人念念不忘
馬蹄，是廣東人飲食中的一味至愛，不僅因為爽脆好吃，還因為它清熱潤肺， 所以各種食物中都能見到它的身影，除瞭煲湯之外，粵人還會將馬蹄打碎，制成的飲品，就成瞭馬蹄爽。
在熱得讓人失去胃口的三伏天，這道糖水輕而易舉地就征服瞭
