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來新西蘭旅行，不嘗嘗這裡的海鮮，真是對不起自己的胃！可是，你知道究竟哪些是最地道的新西蘭海鮮麼？
別急，今天發現君就帶大傢一探究竟！
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生蠔 Oyster
// 新西蘭的生蠔為什麼好？
要說新西蘭海產中的當傢花旦，非生蠔莫屬！為什麼？
因為新西蘭盛產的生蠔，產量稀少，肉質肥美不說，每年隻有在固定的幾個月才可以吃得到新鮮的。而其中"皇冠上的鉆石"，當屬佈拉夫生蠔！
每年的4月 - 8月是生蠔最為肥美的收獲季。而每年一次的佈拉夫生蠔節，更是一年當中最盛大的日子——許多人不遠萬裡慕名而來，隻為品嘗這最新鮮且純粹的新西蘭滋味。
"由於在海水中泡過，打開牡蠣蓋時，海水的咸醒味沖鼻而來，口感鮮滑。第一口咬下去，滿嘴充斥瞭咸黃油、奶油的香，隻能用肥嫩來形容當時的美感瞭，滿足感的指數是——米其林三顆星。"
// 生蠔的捕撈限制？
新西蘭初級產業部對商業捕撈的生蠔有很嚴格的限制，而且規定瞭休漁期。所以，每年隻有在漁獲季才可以吃得到新鮮的生蠔。其它時間，就隻能吃冰凍的啦！
// 生蠔在哪裡吃？
最新鮮的佈拉夫生蠔，當然要去到佈拉夫吃才正宗！為瞭每年的生蠔節，連新西蘭航空都按耐不住激動，從去年開始專門開通兩條全年僅此一次的"吃貨專線"——奧克蘭和惠靈頓直飛佈拉夫往返包機之旅！
不過這包機推出不到一周就已經售罄，可見其受歡迎程度之高。所以，來新西蘭也要挑對時候。
除瞭佈拉夫，隻要每年在生蠔季節，新西蘭各大餐廳，都會推出應景的佈拉夫生蠔菜譜。當然，也可以前往下面這些新西蘭旅遊局推薦的地點去品嘗當地新鮮捕撈的生蠔。
2
鮑魚 Paua
// 新西蘭鮑魚為什麼好？
黑金鮑（Paua）是新西蘭獨有的物產：純野生、零污染、原生態，是它的專屬標簽。海水清冽，海藻天然，讓新西蘭是世界上少有的純野生鮑魚生長區域。黑金鮑肉質緊密，清甜醇香，鮑魚肉既能松軟滑糯，也能緊致彈爽，可以根據部位口感特點，一鮑多吃。
// 鮑魚的捕撈限制是什麼？
與其他國傢不同——人工潛水捕撈在新西蘭是收獲黑金鮑的唯一合法方式。
黑金鮑一般棲身在1～15米深淺海的巖礁區，適宜水溫范圍在5～25℃之間。假如海水溫度變化，黑金鮑就會停止生長。在其長到3至4歲，才可以進行繁殖。所以，根據新西蘭漁業部現行的規定：小於12.5厘米長的黑金鮑不能帶離海灘，而這個尺度是外殼的長度，而非鮑魚肉的大小。要知道，黑金鮑長到這個長度，需要歷經10年的時間。
除瞭尺寸外，采集的數量也有限制——每人每天采集的鮑魚不能超過10個！
如果有人打算攜帶鮑魚出國，則每個人允許的總額度不能超過20個或2.5公斤鮑魚肉。
在新西蘭，非法捕撈和販賣鮑魚者，會面臨最高5年監禁和高達25萬紐幣的罰款。
// 鮑魚哪裡有？
根據網友分享的經歷，在下面地方比較容易捕撈到鮑魚：
北島的東海岸，比如Tauranga, Whangarei等地的礁石海灘；
在惠靈頓附近的一些礁石海灘；
新西蘭雖然全國的海域都可以見到黑金鮑的蹤跡，但南島的水溫更低，礁石海灘更多，因此也是鮑魚的主要產地，比如：
南島東海岸，如馬爾堡地區，凱庫拉周邊，阿卡羅阿周邊等地。
除瞭鮑魚肉是上乘優等海鮮，黑金鮑的外殼，因為顏色絢爛多姿，也被用來制作手工藝品和首飾，是獨具新西蘭特色的，來自大自然的禮物。
3
新西蘭龍蝦 Crayfish
// 新西蘭龍蝦為什麼好？
新西蘭的龍蝦，也叫巖龍蝦（Rock Lobster）。但新西蘭人卻願意把它叫做Crayfish,直譯成中文就是"淡水龍蝦"。但其實，這貨真的是長在海裡，而且喜歡長在清冽寒冷的海水中。
因此，體型碩大，肉質緊實，脆爽甘美，是它最大的特色，做刺身，鮮甜滑嫩，煲粥做菜，更是上乘佳品！
// 龍蝦的捕撈限制是什麼？
新西蘭龍蝦有著相當苛刻的商業捕撈配額：每年3000噸。
如果參加海釣團出海海釣的話，遊客不用太在意配額的問題。但是要知道，所釣上來的龍蝦，必須嚴格遵守尺寸限制：
雄性尾部寬度54毫米，雌性尾部寬度60毫米。少於這個規格的都需要放生；
同時，懷孕的雌性龍蝦，無論大小，需要立即放生；
上圖中這隻龍蝦就是懷孕的龍蝦，無論大小，需要立刻放生。
// 龍蝦哪裡吃？
新西蘭的龍蝦，最主要的產地之一，就是南島小鎮凱庫拉（Kaikoura）。但由於大地震的原因，這裡出海釣龍蝦產業還沒有完全恢復。
另外一個出產龍蝦的地點，就是上面提到的峽灣地區（Fiordland）。
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新西蘭小龍蝦 Scampi
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// 新西蘭小龍蝦為什麼好？
敲黑板，此小龍蝦非麻辣小龍蝦的小龍蝦！
新西蘭的小龍蝦 （Scampi）， 也叫南極深海鰲蝦，或南極蝦，主要生長在南極和新西蘭之間的海域，全世界隻有為數不多的幾個新西蘭深海海域中才能捕撈到。因為屬於鰲蝦的一種，一對很長的蝦螯，是它的標志。
色澤鮮艷清新，周身瑪瑙紅配以羊脂白，晶瑩剔透；肉質細嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜。南極小龍蝦，是刺身和熬粥的極品原材料。
// 小龍蝦的捕撈限制是什麼？
因為稀有，新西蘭對捕撈有著嚴格的配額限制：每年大約600噸左右！因此，新西蘭小龍蝦是真正意義上的頂級海鮮，市面上的售價也是高的驚人。盡管如此，依然有眾多死忠粉絲和擁躉。
但是來新西蘭，沒吃過新西蘭小龍蝦，你怎麼好意思說你來過？這可是在世界其它地方幾乎沒可能吃到的美食哦！
// 小龍蝦哪裡吃？
出產在新西蘭和南極之間的海域，南極小龍蝦沒有辦法自己捕撈，隻能在海產市場購買。但也因為產量稀少，所以即使在新西蘭，能吃到一頓南極小龍蝦，也是需要靠運氣的。
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小銀魚 Whitebait
// 新西蘭的小銀魚為什麼好？
這種不起眼的"小魚仔"——新西蘭銀魚 (Whitebait) 價格可是不菲哦。
銀魚營養豐富，高蛋白、低脂肪、富含鈣質、烹飪不需要去骨，味道鮮美無比。
銀魚生活在淡水和海水的交界處。春季漲潮時，他們順著潮水的向淡水中遊去，而新西蘭的漁民們就在這個時間段，在河口捕獲銀魚。
// 小銀魚捕撈有哪些限制？
為瞭保證可持續的發展，銀魚的漁季很短，通常為八月中旬至十一月下旬。而且因為小銀魚捕捉不易，而且有種種限制，所以小銀魚的價格簡直飛上瞭天。
要問有多貴？最貴的時候可以賣到150紐幣/公斤，起……
// 小銀魚哪裡吃？
如果想嘗到最新鮮捕獲的小銀魚，可以九月份參加盛大的西海岸銀魚節（West Coast Whitebait Season Festival）。
當然，在新西蘭一眾海鮮餐廳裡，小銀魚上市的季節，會推出應季的菜譜。
而對於新西蘭人來說，在傢烹制銀魚餡餅（Whitebait Patties）也是一種樂趣。
將銀魚混著雞蛋到煎鍋上煎制，然後撒些鹽、胡椒和檸檬汁，美味的銀魚蛋餅就完成瞭。就一句話：好吃得不得瞭！
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青口貽貝 Mussel
// 新西蘭青口貽貝為什麼好？
說完瞭新西蘭最貴的海鮮，下面這款，絕對是新西蘭最平民化，但也絕對好吃到飛起來的特色水產：青口貽貝（Mussel）。
青口貽貝的肉質豐厚，吃法很多：可以直接拿水煮開擠些檸檬汁食用，也可以用葡萄酒烹煮；BBQ燒烤，蒜蓉或煙熏醃制，都十分鮮美可口。
// 青口貽貝的捕撈限制是什麼？
新西蘭很多海灘上都可以撿到青口，但新西蘭法律規定每天隻可以取50隻，且有尺寸限制。
// 青口貽貝哪裡吃？
當然，品質最好的青口貽貝來自原產地馬爾堡——個頭特別大、味道特別濃鬱。新西蘭80％的貽貝產自這裡。
不僅可以在海邊撿到，而且幾乎全年，各大超市都會見到新鮮青口貽貝，價格很便宜，通常2-4紐幣/公斤。吃的時候，別忘瞭配上一杯新西蘭的白葡萄酒，味道會更棒！
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扇貝 Scallop
除瞭青口貽貝，新西蘭還有一種人見人愛的平民貝類海鮮，那就是扇貝啦！新西蘭人對扇貝有多熱愛？沒參加過一年一度的懷蒂昂格扇貝節（Whitianga Scallop Festival），你完全想象不到新西蘭人的熱情有多高。
同清冽寒冷冬天裡舉辦的佈拉夫生蠔節不同，在科羅曼多半島上的小鎮懷蒂昂格，一直以陽光、沙灘而溫暖的氣候而著稱，而且每年的生蠔節都選在萬象更新的初春時節。
左手鮮嫩肥美的扇貝，右手新西蘭明媚燦爛的春天。除瞭欣賞和品味各式別出心裁的扇貝料理，還有各式各樣的文藝表演。甚至還有扇貝烹飪教學示范和扇貝烹飪大賽，保準讓你吃爽玩嗨。
其它貝類 Shellfish
除瞭青口貽貝和扇貝，你在新西蘭的許多海灘，還可以見到：雙殼貝（tuatua）、三角斧蛤（pipi）、雙帶蛤蜊（toheroa）、鳥蛤（cockles）、貓眼（catseyes）、新西蘭小海膽（kina）和許多其他貝類。
如果你想撿回來嘗嘗鮮，未嘗不可。
但是新西蘭海域近年來，發生瞭好幾起貝類被有毒海藻污染的事件。若被人誤食，可能造成腹瀉、嘔吐、惡心和腹部痙攣等癥狀。
所以，為瞭大傢的健康，還是不建議大傢隨意從海灘撿拾貝類食用，而是到超市和海鮮店購買正規渠道養殖和捕獲的貝類產品。
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三文魚 Salmon
// 新西蘭的三文魚為什麼好？
雖然新西蘭的三文魚原產自北歐，但因為生長在高山融雪匯成的清冽河流之中，肉質絕不遜於北歐出產的頂級三文魚。而且由於優越的自然環境，新西蘭出產的三文魚無寄生蟲之虞：新鮮打撈，就可直接片成刺身。
豐腴爽嫩的三文魚柳，在入口的一瞬間，香濃綿密的油脂就融化在口腔之中。橘紅色的魚肉迸發出三文魚特有的香甜，豐富的層次感，讓人欲罷不能。
// 三文魚捕撈限制是什麼？
新西蘭的三文魚，基本上都是在自然環境中人工養殖。所以要想吃到最新鮮的新西蘭三文魚，最好是去三文魚養殖場。
// 三文魚在哪裡吃？
在新西蘭南島的庫克山附近，有著號稱"世界上最高的淡水三文魚養殖中心"的Mt Cook Alpine Salmon Farm。這裡可以參觀，也可以購買新鮮的三文魚。
在海拔1969的高度，那裡除瞭雪山和森林以外別無它物，水源來自純凈的冰川雪山上流下的水和高原的無根雨水。
除瞭庫克山的三文魚養殖場，新西蘭的三文魚，主要出產地還有南島北部的馬爾堡地區，和南島南部地區。
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螃蟹 Crab
// 新西蘭的螃蟹為什麼好？
新西蘭海邊常見的螃蟹，主要有兩種：沙蟹和巖蟹。沙蟹肉多而散，適合清蒸；而巖蟹的肉少但勁道。
雖然比不上其它海鮮出名，但因為比較容易捕撈，因此也是許多本地人的心頭好。
// 螃蟹捕撈限制是什麼？
在新西蘭，捕捉沙蟹和巖蟹的限制，請遵循海灘上的提示標志。一般情況下，每人每天最多不能超過50隻。下面這種螃蟹，你在新西蘭不僅可以隨意捕捉，而且政府還鼓勵你把他們吃光殺盡。
吃掉一隻梭子蟹，拯救一堆新西蘭三角斧蛤 (pipi)
因為這種亞洲梭子蟹，是新西蘭的入侵物種——性情兇猛沒有天敵，還對本土的海洋生物造成威脅。
吃貨們，行動起來吧！
// 螃蟹哪裡有？
正如名字一樣，沙蟹一般出沒在沙灘上，、而巖蟹一般聚集在巖石海灘附近。新西蘭的海灘，一般都會找到這兩種螃蟹的存在。
奧克蘭周邊最著名的"捕蟹聖地"，當屬Waipu海灘和Omaha海灘。在惠靈頓，許多人會選擇惠靈頓碼頭對面的小海灘。而基督城最受歡迎的地方，就是著名的New Brighton棧橋。
而亞洲梭子蟹，目前在Hauraki Gulf地區的所有海域都有發現。而在Whangarei Harbour和Opua/Waitangi水域，也有少量發現。新西蘭初級產業部估計，如果不采取有力措施，它們可能會一點一點向周邊的海灣蔓延。
吃貨們，你們拯救新西蘭水域的時刻到瞭！
不過，捕蟹也是一種需要技巧，風險比較高的活動。之前也發生過好幾例因為抓螃蟹而出意外的事故。所以，大傢請務必做好安全措施。不熟悉水性的人，最好不要輕易嘗試！
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淡水蝦 Prawn
湖蝦在國內算是比較常見的一種水產品，但是在新西蘭，卻隻有一個地方專門出產，那就是位於新西蘭北島的陶波湖。這裡的湖蝦養殖農場，有兩個最與眾不同的特點：一是專門用附近發電廠的冷凝水來養殖淡水蝦，二是這裡的淡水蝦，也叫羅氏沼蝦，需要在30攝氏度左右的"熱水"中生存。溫度太低反而會被"凍死"。
這種羅氏沼蝦廣泛分佈於東南亞沿海，在新西蘭卻是地地道道地"引進物種"，在這裡沒有天敵，所以本來體型就很大的羅氏沼蝦，在這裡可謂是活得逍遙自在，肉質肥美。
除瞭可以吃蝦，在這個農場，還可以體驗獨一無二的"釣蝦"活動。釣蝦不同於釣魚，需要一定的技巧，當然也能享受到更大的樂趣和成就感。
總之，喜歡吃蝦，來陶波湖，準沒錯！
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魚類 Fish
除瞭以上的幾種，海鮮當中最常見的海魚，新西蘭也有許多品種。以下這些品種，在本地大型超市，都可以買得到，也是最受本地人歡迎的魚類。他們共同的特點就是：價格親民，容易買到，刺少、肉多、美味！
// 藍鱈魚 Blue Cod
新西蘭最出名的深海魚類，幾乎沒有之一。當地華人也管藍鱈魚叫"筍殼"。新西蘭最常見的吃法，就是裹著面炸一下，做成炸魚薯條。
有暴殄天物之嫌……
// 海鱸魚Sea Bass
除瞭價格略貴，其它幾乎算是很完美的一種海魚。很多中餐廳的水煮魚，烤魚和酸菜魚都是用的海鱸魚。當然也是西餐廳中的常見魚類之一。
// 金槍魚 Tuna
大名鼎鼎的金槍魚，不僅僅出現在你童年鮮美回憶的金槍魚罐頭裡，還出現在高級日料店裡。和三文魚一樣，是上等的刺身食材。
// 比目魚 Lemon Sole
比目魚，也有人管它叫偏口。樣子呆萌，味道卻很鮮美。超市經常打折，回傢清蒸一下就是一道美味。當然也是西餐廳裡常見的一種魚類食材。
// 鯛 (diāo) 魚 Snapper
無論是海釣，還是在超市裡，這也是一款明星魚類。當然，炸魚薯條店依然可以見到他們的身影。
除瞭海魚，新西蘭的淡水中的魚，也是非常受歡迎的水產品。
// 淡水魚垂釣 fresh water fish
新西蘭的淡水魚，主要有以下這些種類：鯽魚 (Gold Fish)、鯰魚 (Cat fish)、鰻魚 (Eel)、鱸魚 (Perch)、赤睛魚 (Rudd)、Koi (鯉鯽魚雜交混種)、Fench (一種鯉科魚)、鱒魚 (Trout)、白魚 (White Fish) 和彩虹鱒魚 (Rainbow Trout) 等等。
很多人想問，我可以自己捕魚麼？答案兩個字：可以。而且新西蘭很多湖泊河流都可以進行垂釣。體驗一把釣魚的樂趣，也是非常愜意和與眾不同的享受。但如果你要在江河湖等淡水 (fresh water) 中垂釣，就一定需要釣魚執照。
新西蘭的釣魚執照有十多種，但是做為非新西蘭公民/居民的外國遊客，隻有兩種執照可以購買：
NRL(Non-Resident Licenses). 這種執照的有效期為一年（從每年10月1日至下一年9月30日為一個年度），價格為161紐幣，可以在除瞭陶波湖地區以外的新西蘭全國使用。購買瞭NRL執照之後，遊客也可以選擇在此基礎上附加兩種特殊許可：1. Backcountry Endoresment：允許在奧塔哥、南部區、惠靈頓地區的指定水域內進行垂釣。2. Controlled Fishy Endoresment：允許垂釣限定類別的水產
One Day Licenses：這種執照的有效期為1天。沒有區域限制。成人的價格為20紐幣，兒童的價格為5紐幣。
除瞭購買執照，還需要遵守運動性釣魚規則 （Sports Fishing Regulations）。最重要的幾條：
隻準用一鉤一線一竿一餌。
不要捕小魚
不要買賣捕來的魚
不要超過釣魚者一天所能吃的數量。
在購買執照的時候，會有詳細的說明和要求，隻有完全理解規則之後，才能獲得執照。
以上這些信息，都可以在Fish & Game的官方網站上查詢。購買釣魚執照，也可以在他們的官網上線上購買。在新西蘭本地購買釣魚執照，需要到有營業資質的售賣釣魚與漁獵用具店購買。
新西蘭的水產雖好，但是如果要自己捕撈，一定要提前瞭解相關地捕撈限制，還要註意安全哦~ 祝大傢吃得開心！
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