煙煙
環球早范兒達人
坐標新加坡
新加坡，一個有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等不同種族的國傢，飲食也必然是豐富多彩的。不管是中餐、西餐、日本料理、韓國燒烤、泰國餐、印尼餐，還是馬來風味、印度風味，你都能找到屬於你的菜。
正所謂民以食為天，在人類的早期歷史中，日出而作讓早餐更是成為人類一天之中 " 工作 " 前補充體力最重要的一餐，因此，從早餐的食材、烹調方式便能一窺這個國傢整個生活的樣貌。
華人占瞭新加坡人口的七成，又以廣東、海南、客傢、福建和潮州等籍貫居多，沿用瞭福建，廣東那邊的飲食習慣和風味，加上自己的風格，逐漸形成瞭新加坡自己的特色食物，一大波美圖即將襲來，請控制住自己的口水。
福建炒面
潮州粿
魚頭米粉
肉骨茶
水粿
華人的早餐美食，一定得說這道水粿。原本是潮汕的傳統小吃，也叫碗仔糕，潮洲話發音為 Chwee kueh，用白米磨成漿制成粉團，放在特定的模子裡蒸成形，上面撒上餡料，餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時再加上一些辣椒。
色澤晶瑩剔透，小小的圓杯形狀，擺在盤子裡用叉子或者筷子去觸碰它還會抖動搖晃，挖一塊混合著餡料放入嘴裡，有入口即化的口感卻又很Ｑ彈，混合著清脆的蘿卜菜脯，還有恰到好處的辣椒，看似簡單，卻能讓你一口接一口，欲罷不能。
水粿好吃的主要條件為粿胚軟硬適中、爽口不粘牙且帶有米香，菜脯不死咸、嚼感香氣足且不油膩。固然條件看似簡單，這道小吃講究的則是經驗、味覺及用心。
水粿 DIY
原料：
A：150g 粘米粉、20g 薯粉、25g 澄粉、230ml 水
B：600ml 熱水、1 勺油
C：調味料，3 小勺橄欖油、150g 甜菜脯碎 （我用 50g 甜菜脯 + 100g 咸菜脯）、2 小匙蒜末、2 勺糖、1 勺老抽、1 勺生抽、半勺烤香白芝麻、4 勺水
做法：
1、把材料 A 混合均勻，浸泡約兩小時。
2、把材料 B 倒入拌均勻，攪成糊狀，再倒入小碗裡，以中大火蒸大約 15～20 分鐘。（熄火後，先冷卻幾分鐘再掀開蓋），取出冷卻。
3、燒熱鍋，放油，把蒜末爆香，加入甜菜脯碎和烤香白芝麻，炒約兩分鐘，加入其它調味料，小火炒香約五分鐘。
4、把碗仔糕從小碗取出，鋪上菜脯，即可享用。
你最愛的 laksa 原來是娘惹早餐。娘惹指的是馬來人與華人通婚的後代，他們融合中國菜與馬來菜所發展出來的傢常菜就是娘惹菜，兼具馬來族與華族的烹調特色。
娘惹菜都很精致，早餐中湯汁混合椰漿的咖喱面 laksa，以及酸辣湯汁的 mee siam ( 酸甜米粉，也叫米暹 ) ，都非常受歡迎。
laksa
mee siam
馬來人最經典的早餐是椰漿飯。通常是用報紙、油紙或香蕉葉包著。現在椰漿飯一日三餐都能吃得到，可見有多受歡迎。椰漿飯的馬來文拼音是 Nasi Lemak，Nasi 是飯，Lemak 是脂肪，指的是椰漿。有趣的是，如若將 "nasi lemak" 直接翻譯成英語，意思是 "rich rice"。這裡的 "rich"，指的可不是富裕，而是濃鬱香醇的椰奶，如此罪過卻又如此令人無法抗拒。
椰漿飯最經典的搭配是和油煎小魚、酥炸雞翅、烏打 ( otah ) （烤魚脯）、花生、雞蛋、黃瓜片和 " 參巴 " 辣椒醬（sambalchilli）一起吃。
印度族的早餐，最不能缺席的就是各種馕，比如 Roti prata、Chapatti、Thosai 等，配上幾種不同的咖喱或酸奶，或者是沾糖吃都可以。
Roti prata
Chapatti
最後再來一杯 Teh Tarik 拉茶或是 MASALATEA 馬莎拉茶，完美的一天由此開啟。
南印度早餐可以試試 thosai （用發酵米和小扁豆糊做的烙餅），適合澆上酸辣醬和小扁豆咖喱，趁著騰騰熱氣入口。thosai 也分很多種，可以加奶酪、洋蔥、土豆、薄荷或者隻是簡單地抹上一層黃油。
新加坡的國民早餐當屬咖椰吐司。看完瞭這麼多不同特色的早餐，如果要選出一道國民早餐，那一定是咖椰吐司面包，說到咖椰吐司，就一定繞不開阿坤。阿坤的ＳＥＴ Ａ是多少新加坡人的早餐標準選擇，咖椰吐司加上牛油，半熟蛋二粒，熱咖啡，折合人民幣約 20 塊。絕對的物美價廉，大明星如周潤發，也是亞坤的愛好者，來新加坡必定去捧場。
咖椰醬是由椰奶和雞蛋制成的果醬，甜而不膩。烤到酥脆焦黃的吐司，配上甜香的咖椰醬和冰牛油有點類似港式冰火菠蘿油的口感，沒吃過的人絕對想像不到咖椰和吐司的搭配會這麼好吃。據說阿坤憑著這個簡單的吐司套餐，從 1944 年開業至今，在全世界已經擁有 70 多傢連鎖店瞭，單單是在新加坡就擁有 40 多間分店。說阿坤是新加坡的國民早餐代表絕對不為過。
阿坤的套餐裡有兩個半熟的水波蛋，幾乎要凝固的蛋白和一戳就會流出來的半熟蛋黃，白晃晃，搖啊搖，愛吃水波蛋的人應該會忍不住要用湯勺戳破瞭吃吧？而在新加坡，本地人是要配著醬油和胡椒粉一起吃才地道哦。
所以，如果你來新加坡，千萬不要錯過這些美味的新加坡早餐哦，每天嘗試一個民族的特色早餐，滿滿的新鮮感永遠不會膩。
