東京咖啡地圖，值得為此再飛一次
2017 年 08 月 03 日
十八世紀起從荷蘭而來的商船帶來瞭第一袋咖啡豆，從此，日本讓這神秘又迷人的飲品有瞭日漸豐盈的積累，以至於流傳至今。他們從喫茶文化開始，尋找咖啡的無數可能。
如今，日本的咖啡文化，已舉世聞名，吸引瞭無數饕客，甚至有人不遠萬裡飛來這裡，隻為一杯好咖啡。
作為日本首都的東京，擁有遍地開花的咖啡館，它們千變萬化，魅力無窮。既有本土傳統的地道風情，也有聞名國外、漂洋過海而來的 " 第三波咖啡浪潮 " 裡的大牌店鋪。每一次到東京旅行，咖啡愛好者都會著迷於散落在這座城市的咖啡館。它們各有特色，在街頭或轉角綻放著自己的光彩。
我對咖啡的熱愛，大概就體現在每一次作為一個旅人時，總會用一杯又一杯的咖啡，來記住一座城市。香氣與香濃，都構成旅途的美好記憶，在那些當下，以及後來無數次的回憶中，都幸運於有這樣一種味道，彌散進生活。
深夜抵達，拜訪一傢日式老咖啡店
這傢在 1964 年成立、1987 年重建的但馬屋咖啡館，六十多年來一直安靜佇立在新宿的街角，靜觀人來人往。它緊鄰有著 " 新宿回憶胡同 " 之名的思出橫丁，在一片串燒店的煙火氣息裡，用一座木質的老房子，沉淀著日式老咖啡館的安寧氣息。
那一天我從北京飛抵東京，安頓好一切，夜裡八點多才經過這裡。推開門想找個角落坐下時，卻發現裡面人滿為患。仔細看瞭下營業時間，發現這傢店竟會一直經營到深夜 11 點，難怪在日本出生的閨蜜向我推薦這裡時，形容道：" 這是每次逛新宿到深夜時，都會想去坐一坐的地方。"
要怎麼形容這裡呢？就像老日劇裡那樣的小房子，推開門有風鈴的叮咚聲，彩繪臺燈和漂亮的桌佈，讓你坐下來，就會松口氣。對，像到別人傢做客一樣。
這裡以自烘焙的咖啡豆聞名，每個月都會有一些限定款。所以我也選擇瞭一杯當季的新品印度馬拉巴爾手沖，配一塊季節限定的提拉米蘇。質素穩定的咖啡端上來，入口便是帶有豐富香氣的苦，這杯好咖啡，帶來瞭深夜的幸福感。
樂遊推薦：但馬屋咖啡館
地址：日本東京都新宿區西新宿 1-2-6
征服好萊塢的咖啡鋪
美國加州聖克魯茲的陽光與海岸，伴隨著咖啡香，住進東京。這傢來自加州的 Verve，是加州最具代表性的咖啡品牌。
它曾被評為 " 最佳咖啡烘焙 Top10" 並取得大獎的咖啡館，源自美國北加州最優秀的咖啡豆作坊，就連好萊塢一些挑剔的嘴巴，也最信服這傢咖啡館。
東京店入駐 Newoman 商場，暖色燈光照著的小小店鋪，還原著南加州的椰林、海岸，和炙熱陽光。墻上掛著咖啡風味輪相似圖案的圓形擺設，它的口號是 "Coffee is friut"，滿是自然元素。在這裡可以嘗到招牌的莊園單品，也有為日本咖啡市場專門引進的限定之選。
我喜歡它紙杯上薄荷綠與黑色構成的 "V"，於是看到旁邊擺放著馬克杯、保溫杯、咖啡豆的貨架，瞬間又淪陷瞭。
樂遊推薦：VERVE COFFEE ROASTERS
地址：日本東京都新宿區新宿 5-24-55 NEWoMAN 商場 2F
白天是咖啡店，晚上是雞尾酒吧
紐約時報曾經評價 Fuglen：這是值得你坐飛機專門去喝的咖啡館。Fuglen 這個名字是挪威語裡 " 小鳥 " 的意思，它創立於 1963 年挪威的奧斯陸，而東京成為瞭挪威之外唯一的落腳點。
Fuglen 坐落在代代木公園附近的居民區裡，清早坐公交車晃蕩過去，找到這棟畫著紅色小鳥 Logo 的白房子，就這樣輕而易舉地開啟瞭一個香氣十足的日式早晨。這裡白天供應咖啡、甜甜圈和小蛋糕，晚上則變身一個雞尾酒酒吧，供應日本和挪威的手工釀造啤酒，以及獲獎調酒師制作的個性雞尾酒。
來這裡喝咖啡的歐洲人和日本人一樣多，店內都是來自挪威的傢具，仿佛瞬間就隔空遇見瞭北歐的古典氣息，沒那麼性冷淡，反而在極簡中透露著溫暖。
屋內都是值得一看的小物件、小擺設，卻還是更多人喜歡坐在這棟小房子的外面，舒舒服服地吹著風、曬著太陽，讓香醇的咖啡喚醒一份好心情。
樂遊推薦：Fuglen
地址：日本東京都澀谷區富ヶ谷 1-16-11
澀谷街頭最受歡迎的潮流咖啡館
日本 Gooranking 曾經在 2015 年，做過一份進軍日本的外國美食調查，其中，Gorilla Coffee 的拿鐵，成為日本人最喜歡的外國美食第五名。
黑色紅色為主色調的店鋪裡，滿是大猩猩的圖案，一眼望去就感受到年輕又熱情的美式風。這傢來自佈魯克林的咖啡館以新鮮的有機咖啡、以及美式高級咖啡館的獨特定位，在東京深受好評，不止咖啡出名，很多到涉谷逛街的人，也會選擇來這裡試試每天不定時供應的華夫餅、三明治、熱狗、蛋糕。
坐在靠窗的位置，看窗外川流不息的澀谷街頭人來人往。深吸一口氣，被咖啡香深深撫慰瞭疲倦。好咖啡是旅程中用來充電的利器，滿足瞭口舌，振奮瞭精神，而好的咖啡館，則成為生活中的一道光，讓你暫時放下疲憊生活的忙亂，在咖啡香裡透口氣。
樂遊推薦：Gorilla Coffee
地址：日本東京都澀谷區神南 1-20-17
離開的清晨，喝一杯新鮮手沖
一個最初用烤箱來烘豆子的咖啡狂人，2004 年在奧克蘭，從農夫市集裡的一個小攤子，漸漸讓這傢咖啡館走向世界。因為堅持自烘焙，禁止販賣超過兩天未使用的咖啡豆，並且隨點隨沖，重視每一杯咖啡新鮮手沖的品質，迅速形成一股熱潮，在咖啡愛好者之間有口皆碑。
Ins 上一時之間，開始風靡這個藍色小瓶子圖案的咖啡，好像隻有拍下一張手握 Blue Bottle 咖啡的照片，才算得上是 " 咖啡達人 "。如今，它漂洋過海，選擇東京作為第一個海外店面，並迅速開瞭六傢店，每傢都人滿為患。有人稱它為 " 咖啡界的蘋果商店 "，足以形容排隊買咖啡的盛況。
我先是去試瞭靠近表參道地鐵站的青山店。這裡有別於表參道的熱鬧繁華，藏在巷弄的綠樹中。從小院子的樓梯上二樓，在輕工業風的店鋪設計裡，看著建立在中央區域開放式的咖啡制作區，坐在人群中喝瞭一杯 " 招牌 " 的手沖。
從菜單設置來看，它完全沒有將咖啡新手拒之門外，按意式、手沖和冷萃咖啡進行分類，滿足不同的喜好。在手沖的類別裡，也按單品、拼配和奶咖詳細劃分。等咖啡制作的過程中，也可以和咖啡師聊聊天，聽聽他喜歡的口味。但相比起這傢店，我更喜歡的則是新宿站的 Newoman 商場分店。
那個離開東京的早晨，在開店的第一刻點瞭杯熱拿鐵。店內是隨處可見的藍瓶子 Logo，白色墻壁、桌椅與木色櫃臺的搭配，明亮又清新。或許因為清早人潮還未湧來，在依舊開放式通透明亮的空間裡，坐在吧臺的位置，用欣賞的態度看咖啡師專心地制作咖啡，高效，卻專心致志，舉手投足都是美感。
咖啡當之無愧的好喝，臨走時選瞭一包咖啡豆，看到包裝上寫著 " 最佳賞味期 14 天 "，果然應瞭創始人曾宣告的誓言，" 想為客人提供烘焙完成後不超過 48 小時的新鮮咖啡豆，這樣才能帶給他們咖啡豆最頂級的味道。"
樂遊推薦：Blue Bottle（新宿店）
地址：日本東京都新宿區新宿 4-1-6 NEWoMan 商場 1F
編輯：YAO
撰文：韓小暖
攝影：韓小暖
視頻剪輯：Left
部分圖片：來源於網絡
韓小暖，作傢、主播。曾出版《不如溫暖過生活》、《喧囂世界裡，我隻聽見你》等圖文書，並在荔枝 FM 簽約播客中有千萬次播放量。新浪微博韓小暖，公眾微信平臺：hanxiaonuan0316
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