中新網 7 月 18 日電 據美國《世界日報》報道，佈魯克林美食廣場不乏中華美食，其中一個名為 "Jianbing" ( 煎餅 ) 的攤位門庭若市，一餅難求。不過在那裡嫻熟地攤餅、卷餅的，卻都是 " 洋面孔 "。目前，美國小夥子把山東煎餅捧成瞭 " 網紅 " 美食，頗受關註。
尹奈格嫻熟地攤著煎餅。 ( 美國《世界日報》記者李碩／攝影 )
"Jianbing" 創始人之一舒澤 ( Reuben Shorser ) 畢業於普林斯頓大學經濟學專業，今年 25 歲。他說，他在中國學習、工作時，早餐都吃煎餅。回到美國後，一直很想念這一美味，於是與好友尹奈格 ( Tadesh Inagaki ) 合夥開瞭這傢名為 "Jianbing" 的煎餅鋪。
舒澤和尹奈格自普林斯頓大學畢業後，分別在信息公司和科技公司有相當穩定、收入可觀的工作，因對美食執著，放棄瞭穩定的工作，做起瞭煎餅生意，並致力於把這一平凡的美味介紹給更多的人。兩人為瞭做出正宗又合美國人口味的煎餅，開始瞭一年的試驗和探索。
他們在回美國前跑遍北京的煎餅攤，吃遍瞭至少 30 多傢煎餅，總結出自己最喜愛的味道、口感和配菜，然後一一試驗。從面餅開始，為瞭做出有嚼勁、厚實感又緊致的面餅，嘗試瞭各種面粉，最後鎖定瞭三種不同的面粉，按一定比例混合。甜面醬、辣油、薄脆等，他們一一試驗。
尹奈格表示，他大概做過上千個煎餅，現在做一個煎餅隻需要一分多鐘。舒澤則經常把自己做的不同風味、不同配料的煎餅，拿給同事試吃，記下大傢的建議，以便改進食譜。
他們花瞭約一年時間，才確定食譜，開始設攤賣餅。一開始在佈魯克林 Smorgasburg 周末的美食市場上出攤，風雨無阻，頗受關註，把山東煎餅捧成瞭 " 網紅 " 美食。
年僅 25 歲的尹奈格表示，他對煎餅的熱愛，已近癡狂，不僅研究煎餅、做煎餅，而且每周吃五天煎餅，連續吃六個月，都不厭煩。他盼望把這一中國的平凡美食帶給更多的美國人，同時讓很多在異國他鄉中國移民吃到傢鄉美食，一解鄉愁。
