文 | 微在 Wezeit
最近看一檔島國綜藝片的時候，某著名中餐館大掌勺做的一道西紅柿炒蛋，給我嚇壞瞭。
西紅柿炒蛋，是一道人人都會的中國國民菜，迄今為止已經無數次引發過咸甜大戰。但是在這位日本中餐館名廚手下，這道菜完美的規避瞭到底是咸還是甜的問題，因為他做瞭一道讓在場觀眾拍手稱贊，讓中國人為之沉默的西紅柿炒蛋。
首先，他先往打好的蛋液裡放入鹽、胡椒和酒。
我們做西紅柿炒蛋都是先炒雞蛋對吧，但是這位大廚不走尋常路，他先把西紅柿入鍋炒一炒，說是要讓西紅柿散發出甜味。
然後，大廚翻手就把炒好的西紅柿放入雞蛋液裡，這？這種操作是要幹什麼？
接下來，高潮來瞭。大廚攪拌瞭幾下西紅柿和雞蛋，讓所以炒好的西紅柿蘸上蛋液之後，一股腦放進瞭炒鍋裡！
在場嘉賓見識到 " 中華炒鍋 " 的奇妙，還發出瞭贊嘆。
我的媽呀？還有這種操作？翻炒幾下之後，就能聽到 " 看起來真好吃 " 之類的評論。。。看起來？好吃？好？吃？
此時此刻的彈幕都開始不淡定瞭，" 我雖然不會做飯，但西紅柿雞蛋絕不是這麼炒的！"
但，這還不是最恐怖的，最令人無法直視的還在最後一步：大廚給這道西紅柿炒蛋或者說是蛋包西紅柿，不慌不忙的勾瞭個芡，澆上去瞭！澆上去瞭！
雖然最後的成品看上去還湊合，但西紅柿炒蛋為什麼要勾芡啊！為什麼要勾芡！
現場的這位寶寶，吃瞭還狂贊素鍋一（厲害）！
" 這道菜沒有意大利菜的感覺，完全是中餐耶！"
小哥哥你吃過的中餐很可疑喲。
看看這些狂怒的彈幕，頓時淹沒瞭整個畫面。" 蛋炒番茄也就算瞭，勾芡，我真的不能忍 ..."
中國人看瞭都要集體想打人！
不過那些讓中國人看瞭就沉默的外國中餐，遠不止這一道胸柿炒蛋。在美國，幾乎中餐館裡的名菜中國人見都沒見過。
首先就是大名鼎鼎的左宗棠雞。
左宗棠雞是美國中餐館裡最著名的一道招牌菜，不管是粵菜館還是京菜館，是川湘還是淮揚菜系，如果不賣這道菜，那就是跟美元過不去。
老美的左宗棠雞是酸甜口，吃起來更像是澆汁雞排。這道菜在美國要比北京烤鴨有名，當然最主要還是美國人愛吃。但諷刺的是，這道美國人公認的第一中餐，大多數中國人表示沒吃過。
雖然叫左宗棠雞，但是跟左宗棠、跟左宗棠的老傢湖南，都沒有半毛錢的關系。要非說跟中國人有啥關聯，那還要追溯到上世紀 50 年代，美國太平洋第七艦隊總司令訪問臺灣，主廚彭長貴自創瞭一道 " 將軍雞 "，沒想到老美挺喜歡。老美問彭長貴將軍是誰，他隨口說 " 左宗棠 "！於是這道菜就成瞭左宗棠雞。
到瞭 70 年代，彭長貴給蔣經國做瞭這道菜，蔣經國挺愛吃。後來這道菜又跟隨彭長貴去瞭美國，貝聿銘和基辛格吃瞭也喜歡的不得瞭，ABC 電視臺拍片兒狂贊，結果所有美國人都誤以為這是中國最有名的菜瞭。
這位廚子你知道自己幹瞭什麼嗎。。。
除瞭左宗棠雞，老美還喜歡以下中國菜。
西蘭花炒牛肉 Beef with Broccoli
嚴格來說不能叫炒，因為它是煮熟的牛肉配上幾乎生的西蘭花，澆汁拌成的。
木須肉 Mooshu pork
沒有黑木耳、沒有木須、沒有雞蛋、沒有黃瓜 .... 這大概是生菜包肉絲兒？
芙蓉蛋 Egg Foo Young
這道菜和日本的中華料理名菜 " 天津飯 " 有的一拼，都是蛋包飯的澆汁版。
看的天津人想打人的天津飯
簽語餅 Fortune Cookie
類似蛋卷的東西又不是蛋卷，美國中餐館發明出來當贈品的，雖然是冒充中式甜點，但每份都有一句心靈雞湯，這倒是完美傳承瞭我國人民熱愛雞湯的特性啊。
炒雜碎 Chop Suey
這個雜碎可不是我們常見的動物內臟，而是類似將剩菜混合成的 " 大鍋菜 "，有點像東北亂燉？但是，這道菜沒有固定的菜式，在美國的中餐廳裡，隨便什麼剩菜都可以炒一盤。
@拯救大圈仔／知乎 美國中餐廳菜單，下面的雞、牛、肉、豆腐是可以做成各種味道混在一起集合起來的，一種濃濃的中式自助餐既視感。
雖然我們看著都像黑暗料理，但是深受資本主義腐蝕的老美就好這口，你讓他吃正宗的四川火鍋北京烤鴨上海湯包，他們還吃不習慣呢。。。
再來看看我們一衣帶水的鄰邦做的中餐，那才是更讓人忍無可忍。
大多數韓國人想到中餐，第一想到的就是炸醬面，但是韓國中餐館裡的炸醬面，北京人看瞭會氣炸。
上面是普通的炸醬面，此外還有三鮮炸醬面、四川炸醬面以及炸醬飯。
三鮮炸醬面
炸醬飯
四川炸醬面
兩個都想嘗嘗？炸醬海鮮雙拼啊
這碗韓國炸醬面和老北京炸醬面最大的不同，還是口感和制作方法。韓式炸醬面用是甜的韓國醬，做的時候先把菜碼放醬裡一起炒，炒好瞭直接拌面。四川炸醬面無非用的是豆瓣辣醬，總之也是結合國民口味改良的。
@王小土／知乎 一傢韓國中餐館，名叫紫禁城，大氣。
另外還有中餐館商傢自創的棉花糖拌炸醬面 ... 這貨一定不是中國人！
最近大傢都在吐槽翻拍版的《深夜食堂》，特別是裡面各種奇怪的不中不日的料理，像是炒老壇酸菜面什麼的。其實在日劇《孤獨的美食傢》中，也有這樣奇特的中國飯，比方說：蔥油蒸雞
龍井茶炒天使蝦
毛澤東排骨
主席愛吃的不是紅燒肉麼？什麼時候變成排骨瞭？
其實看瞭這些風靡海外的中國菜，我還是挺感動的，至少另一面證明瞭偉大中華博大精深的餐飲文化不是麼。為瞭禮尚往來，我萌生瞭一個大膽的創業想法——開個外國餐廳，專賣林肯炸雞、白宮薯條、川普漢堡包、夏目漱石天婦羅、AKB48 壽喜燒、青瓦臺大醬湯 .... 不知道能不能火，還有什麼菜品大傢一起想想？
