話說，
經過多年的傳播，" 麻辣小龍蝦 " 早已成為我國夜宵大排檔中的網紅菜 …
因為這種淡水鰲蝦吃起來美味，養殖又容易，受到瞭國人一致的追捧 ...
但凡有夜宵大排檔的地方，一準兒少不瞭麻小的身影 ...
然而，
小龍蝦的體格和美味比起另一種淡水鰲蝦，隻能算小巫見大巫瞭 …
有一種淡水鰲蝦，是真正的蝦中極品 ....
它，就是世界上最大的淡水鰲蝦
——塔斯馬尼亞巨型淡水鰲蝦（Tasmanian Giant Freshwater Crayfish）...
這種淡水蝦，
能長到最大能長到 80 厘米長，重量能達到驚人的 5 公斤 ……
真 · 一隻管飽 ....
不過，現在世界上品嘗過塔斯馬尼亞巨型淡水蝦的人為數不多，這位名叫 Todd Walsh 的塔斯馬尼亞哥們，便是其中的一個 …..
Walsh 年幼的時候，是一個遵循著傢族捕蝦傳統，專以塔斯馬尼亞巨型淡水蝦為食材的大吃貨 ….
而如今，Walsh 卻在當地致力於追蹤，標記，和保護塔斯馬尼亞巨型淡水蝦，被人們稱為 " 龍蝦人 "....
Walsh 傢和巨蝦的淵源，要追溯到一百年前瞭 ....
" 從我祖父那一代起，我們傢就一直在捕塔斯馬尼亞巨型鰲蝦，我的捕蝦技術也是我爸傳授的，可以說，我們傢幾代人，都和島上的動物有很深的淵源 …"
幼年的 Walsh 每天拿著漁網捕捉巨蝦，磨練捕蝦技術，抓到瞭就拿回去做成晚餐 ...
塔斯馬尼亞巨型淡水蝦是地球上最大的淡水無脊椎動物。
它們生長緩慢，壽命極長，可以活到 60 歲，兩隻大鉗子使它最厲害的武器，成年蝦的鉗子力量非常大，足以掐斷人的骨頭 ….
而且，在塔斯馬尼亞島上，這種長相兇惡的大傢夥幾乎沒有天敵。
因此，塔斯馬尼亞巨型鰲蝦也一度繁衍興旺 ....
動物學傢 Alastair Richardson 教授，便是曾經塔斯馬尼亞巨型鰲蝦風靡一時的見證者之一 ..
" 我第一次到塔斯馬尼亞島是 40 年前瞭，那時候規定，有捕撈證的人每天可以撈 12 隻成年巨型淡水蝦 …"
Walsh 一傢，正是這些眾多以巨蝦為食的捕撈者之一 ….
那個時候，這種巨型淡水蝦就是一種純粹的食材，它生活的地區水質良好，因此肉質鮮美無污染，是人們追捧的超級美味之一 ....
稍微煮一煮，就和小龍蝦一樣，渾身通紅，勾起人們無限的食欲 …
然而，可悲的是，任何一種野生動物，一旦成瞭人類眼中的美味佳肴，就離滅絕不遠瞭 ...
塔斯馬尼亞巨型鰲蝦也難逃厄運 ...
當年規定的每人每天限抓 12 隻，漸漸地被捕撈的人選擇性無視 ....
多年下來，塔斯馬尼亞巨型鰲蝦，終於被人們吃成瞭瀕危物種 ....
如今的塔斯馬尼亞巨型鰲蝦的數量，不足當初種群數量的 20%..
當地政府終於意識到瞭問題的嚴重性 …
1998 年，塔斯馬尼亞政府出臺瞭法令，將塔斯馬尼亞巨型鰲蝦列入禁止捕撈名單，規定凡是非法捕撈的人，將會受到法律的嚴懲！
而從小就和這些巨蝦打交道的 Walsh，
也親眼看著巨蝦從當初的隨處可見，到如今的罕覓蹤跡 ...
人們的濫捕濫撈已經嚴重破壞瞭當地的生態，再這樣下去，這種自己傢鄉特有的大鰲蝦可能就此消失 ...
意識到這個問題的 Walsh，為瞭守護塔斯馬尼亞這特有的珍貴動物，
他做瞭個決定，向過去那個以巨蝦為食的吃貨告別，從此擔負起保護巨蝦免遭非法捕殺的責任 ...
他開始追蹤和標記這一瀕危動物，
如今，他已經在塔斯馬尼亞的 62 條河流中，標記瞭超過 1600 隻巨型鰲蝦 …
Walsh 還跟 Alastair Richardson 教授合作，準備建立世界上第一個塔斯馬尼亞巨型鰲蝦的數據庫 ...
看起來，這項工作任重道遠，
經過多年的捕殺，如今塔斯馬尼亞巨型鰲蝦不僅數量稀少，繁衍的環境也更加惡劣，森林的砍伐造成的沉積物，嚴重妨礙瞭幼蝦的生長 …
" 溪流中的泥沙淤積對於幼小的龍蝦來說是個問題。
它們必須能夠在小溪裡小巖石之間和鵝卵石之間找到庇護，進入一個隱蔽的地方，
如果這些它們躲藏的地方被沉積物填滿，它們就很容易受到捕食者的攻擊。"
除此以外，人們的保護意識也是一大挑戰，
盡管塔斯馬尼亞當地人已經有瞭多年保護塔斯馬尼亞巨型鰲蝦的意識，
Walsh 舉例說：
" 有一位女士每年都要開門，讓一隻賴在傢裡的龍蝦離開，但過幾個月以後它又會自己回來，待在門口。"
但是，在塔斯馬尼亞以外的人們眼中，這種生長緩慢，體型最大的鰲蝦，依然和澳洲龍蝦一樣，隻是一種美味的食材而已 …
Walsh 表示，改變人們的意識才是最難的：
" 我想人們需要真正懂得這種動物的象征意義是什麼。勸說人們站到整個地球的角度來看問題並不容易，要知道，塔斯馬尼亞巨型鰲蝦對整個地球物種來說都非常珍貴——它是最大的淡水無脊椎動物！但在某些人眼中，它隻是一種美味 ..."
要恢復塔斯馬尼亞巨型鰲蝦的種群數量是一個漫長而艱辛的過程，需要耗費好幾代人的努力，
但至少，Walsh 在有生之年，能從一個專業捕蝦者變成巨蝦保護者，
我們其他人能做的，也就是少吃點吧 ……...
