圖說：每日優鮮稱其 " 優質生鮮 2 小時到 "。網絡圖
生鮮電商 1 至 2 小時急送看似方便，但保鮮存疑。有職工向勞動報反映：一個塑料袋送到手裡，無保溫袋也無冰塊，冰淇淋都化瞭，三文魚也不太敢吃。勞動報記者體驗每日優鮮等 3 傢生鮮急送後發現，配送途中 " 脫冷 " 現象普遍，須 -18 ℃或以下貯存的食物，僅用普通外賣送餐箱在高溫天配送。
職工反饋：冰淇淋到手都化瞭三文魚類生鮮不敢吃
" 生鮮電商一直光顧，不過以前用第二天配送的一些平臺，都有泡沫箱和冰袋。最近，用瞭兩次一小時、兩小時就配送的生鮮急送，感覺不太靠譜。" 職工張女士對勞動報記者說。前幾日，張女士在飛牛網急速達下單購買瞭鮮牛奶和一些水果、日用品，貨到時她剛好出門不在傢，於是拜托鄰居代收。" 第一次用，我也不知道是沒有保溫包裝的，鄰居也沒註意放冰箱，虧得我回來早，不然這麼熱天，牛奶可能會變質吧。"
無獨有偶，白領費小姐和幾位同事最近某個工作日中午，在 "U 掌櫃 " 下單買瞭水果和冰淇淋等，" 號稱‘ 1 小時新鮮達’，時間是很快，可冰淇淋到手都化瞭，三文魚也不太敢吃。" 費小姐同樣告訴勞動報記者，收到貨品時僅有一個塑料袋包裝，無任何保溫措施。
每日優鮮：雪糕、冰磚 " 軟化 " 有保溫盒但無冰袋
近日，勞動報記者分別在每日優鮮、U 掌櫃、飛牛網等有 1 至 2 小時急送業務的生鮮電商上，下單購物進行體驗。
每日優鮮稱其 " 優質生鮮 2 小時到 "。勞動報記者訂購瞭雪糕、冰磚和小龍蝦等，每日優鮮 APP 上對這三種商品的貯存方法都標註為 " 冷凍 "。配送員很快就在規定時間內送貨上門，可當勞動報記者拿到雪糕和冰磚時發現，已有所 " 軟化 "。
勞動報記者看到，雪糕、冰磚當時由配送員從保溫箱中取出，箱子裡有幾瓶冷凍液，但當時都已化作液體，小龍蝦更是隻放在瞭塑料框裡，三樣商品均有保鮮包，小龍蝦還多瞭一個塑料袋。配送員表示，冰袋都用完瞭。
在小龍蝦的包裝盒上，明確印有：" 貯存方法：-18 ℃冷凍保存 "。
飛牛網：乳制品、帶魚、冰激凌都隻裝一個塑料袋
同日，勞動報記者在飛牛網急速達訂購瞭乳酸菌乳飲品、冰凍帶魚、甜筒冰淇淋等生鮮商品，到手的包裝僅一個塑料袋。在配送員的車上，這些商品裝在常見的 " 百度外賣 " 送餐箱裡，其中一個箱子裡放瞭一大瓶礦泉水，但當時並未冰凍，呈液體狀。配送員說：" 這是我自己喝的。"
配送員表示，商品交給他之前，一直放在冰櫃裡，他拿到後直接送出，10 分鐘左右。
" 如果一路要送幾單，怎麼辦？" 對於勞動報記者的問題，這位配送員坦言，要送幾單，如果也有冰淇淋之類的商品，那他們也沒辦法，" 不過外面溫度總是比箱子裡高的 "。
勞動報記者註意到，帶魚包裝上標明是 " 速凍生制水產品 "，" 貯存條件：-18 ℃以下保存 "，" 運輸、分銷過程中請保持魚體溫度不高於 -18 ℃ "。乳酸菌乳飲品包裝上標明的貯存運輸條件是："2 ℃ -10 ℃保存 "。
U 掌櫃：三文魚到手無需解凍保溫袋和冰袋皆無
相比需要後期烹飪的冷凍食品，冰淇淋、三文魚等受配送 " 脫冷 " 影響更直觀明顯。勞動報記者本周在 U 掌櫃訂購的八喜香草牛奶冰淇淋，配送員送貨上門時，打開已成糊狀。煙熏三文魚的包裝上註明食用方法：0-4 ℃冰箱解凍 24 小時，開袋即食。而勞動報記者拿到時，三文魚已無需解凍，可直接食用。
即便是水果，U 掌櫃送出的巨峰葡萄外包裝上也標明保存方式：冷藏（0-5）度。
U 掌櫃配送員表示，配送站距離記者 1 公裡左右，有多份訂單要送。勞動報記者看到，也是在常見的外賣送餐箱裡，裝瞭多個塑料袋，無幹冰、冰袋等。不過在上周，另一位 U 掌櫃配送員則在外送箱裡裝有大瓶冰凍水。
業內建議：冷鏈全程需配備 " 保溫箱 + 冰袋 "
勞動報記者瞭解到，目前主流生鮮電商的冷鏈配送，大多采用 " 冰袋 + 保溫箱 " 的形式來保持溫度。一位內人士告訴勞動報記者，冷鏈運輸中，冰淇淋、乳制品、果蔬和肉禽對溫度有不同的要求。一般需要根據食物貯存條件、食物多少決定其包裝。" 最好是用密封的泡沫箱、保鮮包，加入相應數量的冰袋或幹冰。"
由此對比，主打 "1-2 小時急送 " 的生鮮電商僅一個塑料袋的包裝交到消費者手中，冷鏈狀況堪憂。
此外，在外送途中，除瞭專業冷庫車，怎樣的外賣箱才能讓生鮮食品不 " 妥冷 "？
最近，一傢外賣平臺推出冷熱雙溫箱，同時滿足熱菜和冷食兩種食物的配送保溫條件，冷箱則采用幹冰袋制冷。" 由於幹冰沸點低達零下 57 ℃，靠近冷源的箱內空間完全可滿足冰淇淋等食物的零下 18 ℃以下的冷凍需求，其餘空間亦可滿足冷飲 0-4 ℃的冷藏需求。" 該平臺負責人介紹。
在申城一傢品牌連鎖冰淇淋店，店員告訴勞動報記者，外帶冰淇淋免費幹冰在目前這種高溫天氣，隻有 10 至 20 分鐘的保溫效果，超過時間需要再購買幹冰，到傢後建議立刻冷凍保存。一傢快餐企業相關負責人表示，其有專用的冷鏈保溫盒，一般在送餐時間內沒有問題，但一些不方便包裝的冷飲，不列入外送產品范圍。
有生鮮網站配送員表示，即使有瞭保溫保鮮的包裝，送生鮮商品前也盡可能與顧客事先溝通時間，" 最理想是直接交到顧客手中，避免早上送到，晚上才拿進冰箱，這麼熱天氣難保我們包裝裡準備的冰袋不夠。"
新《食品安全法》第 33 條規定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。（原標題《多傢生鮮電商急送冷鏈 " 掉鏈子 "》）
