今年前 5 個月，威海市食品加工產業發展勢頭強勁，主營業務收入同比增長 11.9%。
產業迅速發展的背後，食品安全監管是有力的助推器。創建國傢食品安全示范城市以來，威海市不斷創新監管理念，深入推進 " 食安威海 " 品牌引領行動，引導食品企業把質量安全水平轉化為核心競爭力，不斷提高食品產業集約化、規模化和標準化水平，促進產業發展水平和安全水平 " 雙提升 "。
加強監管
促進企業規范經營
前不久，文登區某食品企業負責人李某的名字登上威海市食品藥品監督管理局官方網站的黑榜。由於李某一年內累計三次受到責令停產停業、吊銷許可證以外行政處罰，被責令吊銷《食品經營許可證》，並且五年內不得申請食品經營許可，不得從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
從生產源頭加強食品安全監管，威海市下大力氣 " 重典 " 治 " 吃禍 "。僅去年，威海市就有 6 傢大桶水企業被關停，一傢調味品企業因產品質量不合格被罰款 30 萬元，通過嚴管與打擊結合，保持瞭對食品違法違規行為的高壓態勢。
" 對全市食品生產經營單位，威海市全面實施食品安全風險分級分類管理，根據風險分類等級確定現場檢查頻次，制訂年度監督檢查計劃，使監管工作更加具有針對性和靶向性。" 威海市食藥監局相關負責人說，僅去年，全市共監督檢查食品生產經營單位 73272 傢次，達到計劃檢查任務數的 2.6 倍。
通過嚴格監管，促進企業形成規范的生產經營行為。目前，威海市 87% 的規模以上食品生產企業通過 HACCP 和 ISO22000 認證；全市 21 傢乳制品、白酒、規模以上肉制品生產企業全部投保食品安全責任險，在全省率先將食品安全責任險擴大到其他食品生產經營領域。
一套覆蓋全程的追溯體系，讓所有的生產環節都暴露在 " 監控眼 " 下。" 目前，威海市食品生產企業全部建立並執行進貨查驗、過程控制、出廠檢驗、產品銷售等記錄制度，全市在產的食品生產企業產品也都可以在網上進行追溯。" 威海市食藥監局相關負責人說。
嚴格標準
提升產業發展層次
在 6 月中旬舉行的第八屆威海國際食品博覽會上，來自泰祥集團的 " 三同 " 食品受到市民的熱捧。
出口荷蘭的香辣魚骨醬，出口日本的咖喱雞、魚排，以及有著山東省非物質文化遺產稱號的鮁魚水餃……這些與出口食品同線、同標、同質的產品，成為市民們爭相購買的熱門食品。" 聽說這些食品都是經過層層的檢驗檢疫，吃著就是放心。" 買瞭兩箱鮁魚水餃的市民叢建寧說。
提升生產標準，是提升國傢食品安全示范城市內涵的重要抓手。威海市在全國范圍內率先倡導 " 三同 " 模式，以泰祥集團等骨幹企業為引領，堅持國內國外兩個市場一個標準；國內國外沒標準的，堅持無標建標、缺標補標，以標準化推進產業規范化。
" 單是關起門來定標提質沒有意義，必須把眼光放得更廣。" 威海市食安辦相關負責人說。
為此，威海市鼓勵企業執行更嚴格的標準，對照發達國傢和地區的食品安全標準找出差距。三年來，共有 45 傢食品生產企業的 82 個產品按照國際先進標準進行生產，占規模以上食品生產企業的 56%。其中，威海浦源食品有限公司、宇王集團等骨幹企業還參與起草瞭魚露、蝦醬、魚鱗蛋白等產品的國傢標準和行業標準。
品牌引領
推廣 " 食安威海 " 經驗
泰祥集團是 " 三同 " 模式的領軍企業；赤山集團有全國最大的魷魚生產加工基地；榮成百合是亞洲最大的魚油膠囊生產企業；俚島集團是全國最大的海帶養殖基地；傢傢悅集團有 600 多傢超市門店，占全市食品供應量的 80% 以上；馬大哈、凱奇等連鎖配餐企業覆蓋全市 50% 以上大型企業食堂和 80% 以上學校食堂……
在威海市，一批食品龍頭企業規模大、體量大，占全市一半以上市場份額，秉承 " 抓好龍頭企業主體責任，就抓住瞭食品農產品安全的關鍵 " 理念，威海市積極實施 " 食安山東 " 品牌引領行動，堅持把龍頭企業的規模優勢、經營優勢、品牌優勢轉化為食品農產品質量安全優勢，把食品農產品質量安全優勢轉化為企業的核心競爭力，推動產業發展和食品安全雙提升。
寬敞明亮的加工間裡，工人們身穿統一制服，戴著防塵帽、口罩和手套，嫻熟地進行豆制品加工……走進臨港區打鐵豆腐工坊，我市 " 品牌作坊 " 的食品安全管理成效一目瞭然。以打鐵豆腐工坊為品牌樣本，威海市建起食品小作坊集中園區 4 處，豆制品集中加工率達到 75%。打鐵豆腐工坊建設及運營模式，已提交申報國傢標準。
以品牌推動 " 食安威海 " 經驗全域推廣。三年來，威海市已建設放心食品生產基地 2 處；創建示范單位 1468 傢，建設餐飲服務食品安全示范街 26 條；連鎖商超覆蓋全部鎮街，連鎖配餐企業覆蓋 50% 以上大型企業食堂和 80% 以上學校食堂。（威海網 孫世超）
[ 責任編輯：楊凡、肖夢凡 ]
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