" 做鍋貼有訣竅，不能經常掀開鍋蓋，那樣的鍋貼就不好吃瞭！我隻掀三次鍋蓋，第一次加水，第二次加香油，第三次出鍋，掌握火候很重要，火大烤黑瞭不能吃，火小瞭不熟味道差，控制火候全憑經驗！" 柴大哥第一次掀鍋蓋加水，不知到老規矩的新顧客趕忙站到鍋前面等，柴大哥給他們解釋道。柴大哥與洪大姐夫妻倆在亳州老街北門口外擺攤經營鍋貼生意，他們從父輩手中接過生意已有 25 年。（西楚朗雨工作室 . 老牛）
他們的鍋貼 1 元錢 4 個，色香味全，外焦裡嫩，每晚有大批顧客前來品嘗地道的柴傢清真牛肉鍋貼。" 熟能生巧，我包這麼快還不趕趟呢！一晚上要包近 2000 個鍋貼，還請來瞭幾個親友幫忙包，一晚上要賣近 7000 隻鍋貼！" 洪大姐一邊說著一邊飛快地包著鍋貼餃，" 我們夫妻倆在此處賣鍋貼已經這麼多年瞭，都是鄉裡鄉親的，價格當然要便宜點，薄利多銷啊，牛肉都是精挑細選的好肉，做生意要厚道！" 用秒表計算，洪大姐 3 秒鐘包一個！
" 不要急，隻要交過錢的都有份！" 老食客眼巴巴地數著柴大哥第三次掀開鍋蓋，看到三掀鍋蓋，一股腦地圍瞭上來！柴師傅連忙告訴大傢。煎好的鍋貼餃清香撲鼻、顏色焦黃，使人味蕾大開，一鍋鍋貼一分鐘內被瘋搶一空！
" 不要搶，一個個來，誰給過錢我都記得，沒給錢的就不要再搶瞭，等下一鍋吧！" 柴大哥有個好記性，一鍋多少個鍋貼就收多少人的錢，先收錢掛號。鍋貼剛開始下鍋，一群顧客便擁擠著遞上錢來，為的是先掛個號，確保這鍋裡有自己的。
焦黃的鍋貼外焦裡嫩，透著一股牛肉香氣很誘人，很多人吃完後打包帶點兒回傢，讓傢人品嘗下。
" 別催瞭，沒看正忙著麼，3 個人都沒使閑！" 柴大姐飛快地包著鍋貼，對柴大哥埋怨道。" 使閑 " 是地道的亳州話，意思是偷懶。
柴大姐包鍋貼的速度很快，用秒表計算瞭一下，她正常情況下一分鐘可包 20 個，平均 3 秒一個！即使這樣還趕不上賣的速度。一晚上累的手脖子發酸，隻好找來親友幫忙。據介紹，她們一晚上至少包 7000 個。
柴大姐包的鍋貼模樣俊俏、整齊排列，每個鍋貼都像精心打造的藝術品。
牛肉鍋貼 1 元 4 個，再配上上一碗馬糊，既便宜又實惠，而且還有豐富的營養。4 塊錢就可以吃飽瞭。
一傢幾口坐在餐桌旁，一邊納涼，一邊品嘗地道的皖北美食，生活輕松而愜意。沒找到坐位的就等一會，馬上有人就會吃飽離開。皖北以面食為主，種類也豐富多彩，鍋貼就是傳統的美食之一。傍晚的老街涼風習習，在這裡生活的人們像往常一樣，吃上幾塊錢的鍋貼，來上一碗馬糊，散上一會兒步，回傢睡覺。
" 祖輩傳承下來的手藝，雖然辛苦，但是不能丟！" 柴大哥一邊給顧客打包一邊自豪地說。
