2 月 26 日，老鄧正在烹炒宮保雞丁。新華網發
新華網貴陽 2 月 27 日電（盧志佳 通訊員 許毅 張麗華）" 老廚師 " 鄧永生是貴陽至寧波Ｋ８４６／５次列車上的餐車領廚，堅守在 " 移動廚房 " 裡的３７個年頭，他從未放棄豐富旅客舌尖味蕾的嘗試。
鄧永生頭頂 " 高級技師 "、" 高級營養師 "、" 業務能手 "、" 優秀共產黨員 " 等諸多光環，客運段的同事私下裡還是願意稱呼他為 " 神廚老鄧 "。這源於他精湛的手藝和執著的追求。作為一名領廚，雖說炒得一手好菜、有一顆會經營的頭腦就有瞭安身立命的根本，但鄧永生卻通過 " 樣板乘務飯 " 的打造贏得瞭職工的心，實現瞭全員主動銷售的模式。
每次出乘前，老鄧會讓乘務員把想吃的菜點上，然後把自己的拿手菜與職工喜歡的傢常菜相結合，共同擬定菜單。通常，在餐車愉悅地享用乘務飯、對新菜品頭論足一番，成為同事們的樂事之一。而老鄧則在一片點贊聲中，笑瞇瞇地轉身進入廚房，繼續堅守他的陣地。老鄧把 " 樣板乘務飯 " 征集到的意見及從中得到的啟發 " 移植 " 到旅客菜單上，同樣獲得瞭旅客好評，班組的餐營銷售業績總是名列前茅。
2 月 26 日，老鄧的乘務飯深受乘務員歡迎。新華網發
對於餐飲營銷，老鄧十分強調菜品質量和市場定價，色澤鮮亮、質價相當、薄利多銷是一貫堅持的原則。旅客就餐時，老鄧幾乎從不離開廚房，對每一道菜都要親自把關。
遇到乘客剩菜比較多的情況，服務員撤下來的剩菜，老鄧有時會撿過來，在沒動過的位置嘗一嘗，為的就是要把菜品不受歡迎的原因弄清楚。
" 一日三餐對我們中國人來說很重要，在列車上同樣不能馬虎，我作為領廚就有責任為旅客提供更美味的食物，好的美味不僅能暖胃，更能暖心。" 老鄧說。
2 月 26 日，利用餐車銷售空檔，老鄧向旅客征求特色菜單建議。新華網發
每隔一段時間，老鄧就要更新一次菜單，根據季節時令，及時調換滋補養身的食材。逢年過節，老鄧還會推出一些傳統菜。端午節，老鄧會為點餐的旅客送上種子；元宵節，他會送上一碗湯圓，這些 " 增值服務 " 都飽含他對旅客的一份心。
有旅客感慨：" 這個師傅做的傳統菜操作工序繁瑣，現在很多餐館都不容易吃到瞭。" 吃得滿意打包帶一份下車的旅客也不在少數。
今年春運，老鄧的 " 外賣 " 生意格外火爆，打包帶菜回傢的旅客在餐車排起瞭隊。
2 月 26 日，老鄧自制的特色菜譜。新華網發
６３歲的貴州老人謝永強，女兒在寧波工作１０餘年。他和老伴每年至少往返貴陽和寧波１至２個來回。每次出發前，他們都會提前算好老鄧的班次，買好他值乘列車的車票，到餐車點上老鄧的菜喝上一瓶小酒。春節前，到寧波反向過年的謝永強找老鄧定制瞭２份幹燒魚和３份辣子雞，帶回傢為年夜飯添上特色菜。
對年輕炊事員，老鄧要求苛刻，但他卻毫無保留地向他們傳授經驗和技巧；當乘務員向老鄧討教廚藝時，他也耐心地把操作步驟講得清楚明白。休班時，老鄧常把幾個徒弟聚到自己傢裡，自掏腰包買好菜，帶著徒弟們雕雕花、做做菜，切搓技藝、促進感情。
37 年來，老鄧幾乎沒有職業倦怠和放松，一路顛鍋掌勺，他攢瞭５本集滿熱菜、涼菜、雕花、面點的 " 菜品剪貼寶典 "，他用一道道拿手菜打開瞭旅客的 " 胃 "，用自己的真情實感打動瞭大夥的 " 心 "。
2 月 26 日，老鄧在制作訂制特色菜單。新華網發
來源 新華社
責編 陳玲
編審 侯川川
簽發 蒲謀
