進入夏天，天氣進入炙熱的 " 燒烤 " 模式！
整個人越來越燥熱，
出門五分鐘，流汗兩小時！
天氣熱還會引起便秘、體內幹燥、
聲音沙啞等不適癥狀，
身體吃不消的多喝點消暑下火湯吧。
竹蓀老鴨湯
用料：鴨子半隻、石斛 10 克、竹蓀 1 包、老薑 1 小塊、京蔥 1 段、料酒 20 毫升、清水 2 升、鹽、味精少許。
做法：
1. 鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡 10 分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段
2. 將鴨塊和薑、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、薑蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內
3. 湯煲內倒入 2 升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉 1 小時
4.1 小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入清理好的竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉 20 分鐘即可。
功效：消暑利濕、補氣養陰、潤肺清熱
夏枯草黑豆湯
用料：夏枯草 30 克、黑豆 50 克、冰糖適量。
做法：夏枯草浸泡、洗凈，用紗佈或煲湯袋裝好，黑豆浸軟，洗凈，兩者一起放進瓦煲內，加入清水 1250 毫升 ( 約 5 碗量 ) ，武火煲沸後改文火煲約 30-40 分鐘，調入適量冰糖便可。
功效：清火、明目、二者合而為湯，在盛夏秋暑時用，還有補腎水、平肝火的功效。
佛手瓜芡實雪梨排骨湯
用料：佛手瓜 400 克、芡實 40 克、雪梨 2 個、豬排骨 500 克、生薑 3 片。
做法：佛手瓜洗凈，去皮，切塊狀；芡實洗凈，稍浸泡；雪梨洗凈，去芯，切塊狀；豬排骨洗凈，斬為段狀。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水 3000 毫升（約 12 碗水量），大火煲沸再改小火煲 2 小時，調入適量鹽、油便可。
功效：清熱解暑、生津止渴
苦瓜青滾咸蛋湯
用料：咸鴨蛋 2 個、苦瓜 600 克、生薑 4 片切絲狀
做法：咸鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎 ; 苦瓜洗凈，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，並成條絲形狀。在鍋中加入清水 1250 毫升 ( 約 5 碗量 ) 和薑絲，武火滾沸後，下咸蛋黃碎、瓜青至剛熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。
功效：合而為湯，甘香清潤可口，有清熱下火、養陰生津的功效。
苦瓜瘦肉湯
用料： 苦瓜半斤，瘦豬肉半斤，適量鹽。
做法： 苦瓜去瓤切塊；瘦豬肉切成薄片。將苦瓜和瘦肉一起放入鍋中，加水煮開，加適量鹽調味，即可食用。
功效： 清熱解暑、明目祛毒，適用於緩解暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多
羅漢果蓮藕湯
用料：羅漢果 2 個、蓮藕一節、紅棗 10 顆左右、冰糖少許。
做法：用清水洗凈紅棗後泡在水中備用，再把羅漢果外皮洗凈，用刀輕輕拍裂外殼，取出果肉。把蓮藕削去外皮洗凈後，切成薄片。然後將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加入 1.5 升左右的清水後，用大火煮沸，再改成文火煲煮 20 分鐘。最後把蓮藕片和冰糖放入，文火再煮 15 分鐘即可。
功效：消炎清熱、利咽潤喉，但腸胃寒涼、易拉肚子的人不宜多食。
土茯苓老龜湯
用料：土茯苓、烏龜、食鹽、清水
做法：將土茯苓洗幹凈之後切片備用；烏龜放入鍋中，加入清水，然後加熱直到水開，再褪除烏龜身體中的表皮，洗幹凈內臟；將清水還有烏龜一起放入鍋中加入清水煲湯，小火 5 個小時後放入食鹽就起鍋瞭。
功效：去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎
百合蓮子湯
用料：幹百合 100 克，幹蓮子 75 克，冰糖 75 克。
做法：百合浸水一夜後，沖洗幹凈。蓮子浸泡 4 小時，沖洗幹凈。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入冰糖，改文火續煮 40 分鐘即可食用。
功效：安神養心，健脾和胃，處暑節氣前後食用最合適。
冬瓜薏米煲老鴿
用料：冬瓜 800 克，薏米 30 克，豬瘦肉 300 克，老鴿 1 隻。
做法：
1、冬瓜連皮洗凈，切大塊；瘦肉洗凈切塊和老鴿用開水焯一下。
2、湯煲內加入適量水，放入所有材料，大火煲開後轉文火煲 2 小時即可。
功效：清熱解毒，利水去濕，預防暑熱病癥
蓮子海帶綠豆湯
用料： 海帶、蓮子、綠豆、大棗。
做法： 將海帶、蓮子洗凈後浸泡 30 分鐘，加入綠豆一起放入鍋內，大火煲滾後改小火煲 30 分鐘，之後放入大棗，再住 15 分鐘即可。
功效： 清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
冬瓜荷葉綠豆煲老鴨湯
用料：冬瓜，綠豆，老鴨，荷葉。
做法： 冬瓜切塊，綠豆浸軟，老鴨除臟雜、洗凈切塊，" 汆水 "，之後一起放入瓦煲，加清水大火煮滾後改文火煲 2 小時，之後加鹽調味便可。
功效：清熱消暑、滋陰補益。
絲瓜豆腐魚頭湯
用料： 絲瓜兩條，魚頭一個，豆腐若幹，生薑若幹。
做法： 絲瓜洗凈切角形；魚頭洗凈切開兩邊；豆腐用清水洗凈。將魚頭和生薑放入煲裡，加水大火煲滾後放入豆腐和絲瓜，轉小火煲十五分鐘後調味即可。
功效： 清熱瀉火，養陰生津，適用於暑熱煩渴、痰喘咳嗽
冬瓜荷葉扁豆薏米煲豬骨
用料： 冬瓜若幹，荷葉，扁豆，薏米，豬骨。
做法： 冬瓜切厚塊，荷葉剪成兩至三片，扁豆薏米稍浸泡。豬骨切段，用刀背稍敲裂，隨後將所有食材一起放進瓦煲，加水大火煲滾後，改小火煲 2 小時即可。
功效： 消暑清熱，益氣滋補
乳鴿湯
用料：清補涼湯料（生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢）一包，乳鴿兩隻，瘦肉半斤
做法： 乳鴿、瘦肉、清水各適量一起煲 3 小時，用鹽調味即可飲食
功效： 健脾、養心、祛濕、養顏
綠豆沙葛煲豬脊骨
用料：綠豆 80 克、沙葛 400 克、陳皮 1/3 個、豬脊骨 500 克、生薑 4 片。
做法：各物分別洗凈，綠豆、陳皮浸軟；沙葛去皮、切塊；豬脊骨切段，敲裂。一起下鍋煲，加入清水 2500 毫升 ( 約 10 碗量 ) ，大火滾沸後改小火煲約 2 小時，下鹽便可。
功效：清熱解毒、消暑利水
生地冬瓜煲排骨
用料： 冬瓜 1 斤，排骨 1 斤，生薑適量，蜜棗 3 個。
做法： 冬瓜、排骨、生薑、蜜棗，一起放入煲內煲 2 小時，之後加入生地再煲 20 分鐘，之後調味即可。
功效： 生地，既涼血，又能滋陰。冬瓜有下氣、清熱的功效。冬瓜不要去皮，這樣祛濕清熱效果更明顯。
海帶黃豆排骨湯
用料：豬排骨 500 克，黃豆 150 克，海帶 150 克，精鹽適量
做法：把黃豆和排骨放入湯鍋裡，加入 6-8 碗清水，大火煮開後繼續煮 15 分鐘，轉慢小火煲 1 小時；加入海帶繼續煲 30 分鐘；放鹽調味即可。
功效：清熱降暑，利濕健脾，通水利尿，消炎散結
枸杞菊花煲排骨
用料： 排骨 500g，枸杞 1 小把，幹菊花 4 朵，薑 1 小塊。
做法：
1、將洗凈的排骨切成約 1 寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好
2、將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒
3、放約 8 碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約 30 分鐘。菊花在湯快煲好前放入
4、加適量鹽，即可
功效： 清熱、解毒、明目、養顏、祛痘
苦瓜鳳梨煲雞
用料： 雞肉 500g，苦瓜 2 條，鳳梨半個，薑 1 小塊。
做法：
1、雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小
2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。
3、鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗凈切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替
4、加水至半鍋（約 6 飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約 1 小時左右，加適量鹽，即可
功效： 清熱解渴，增強免疫力
怎麼喝湯才更健康？
【圖片來源：全景視覺】
先看看自己適不適合喝湯：比如有高尿酸血癥、痛風的人，要少喝湯或不喝湯。
喝湯要吃料：湯裡的雞肉、魚肉、豬肉別浪費。
喝淡一點的湯：味道越淡越好，因為咸湯喝多瞭，血壓也會升上去。
撇去浮油再喝：不想長胖的人都懂的，那可都是純脂肪。
別趁熱喝湯：燙啊！而且對食道也不好！
別湯水泡米飯：這種習慣非常不好。時間久瞭，消化功能減退，甚至導致胃病。
註意喝湯時間
【圖片來源：全景視覺】
飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖。
這句話有一定道理：如果飯前 20～30 分鐘，多喝點淡茶水、清湯、稀米湯，是能夠稍微抑制食欲、減少正餐食量。而一邊吃飯一邊喝湯，就沒有這種效果。如果吃飽之後，再喝碗濃湯填縫，則會增加熱量負擔。
來源：上海潮生活、健康時報
（編輯 尹欣）
