炎炎夏日，如果能喝上一杯冰鎮酸奶，一定會讓不少人倍感清爽、心情大好。
今天，我們邀請專傢，指出最該喝酸奶的人群，並告訴你如何挑選酸奶。
最佳人群：9 類人適合喝酸奶
1、消化不良的人
和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質更易吸收，發酵後產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率。適合消化不良者、老人和兒童食用。
2、經常便秘的人
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。空腹時喝能更好地促進排便。
3、口臭的人
研究顯示，有口臭的人，每天喝無糖酸奶，連喝六周，癥狀就會得到一定改善。
4、免疫力低下的人
國內外研究都證明，攝入酸奶可以 " 激活 " 全身的免疫系統功能。
5、糖尿病人群
喝酸奶不但可以提升人體維生素 D 水平，從而調節免疫，促進對血糖的控制；還能提高脂聯素水平，脂聯素是由脂肪細胞分泌的一種激素，具有抵抗炎癥、調節血糖代謝的作用。
6、高血壓人群
適量攝入乳制品有利於高血壓的防控，低脂乳制品以及發酵乳制品有利於預防腦卒中。
事實上，酸奶比牛奶的健康作用更受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。
7、曾服用抗生素，但已經停藥的人
抗生素會引起腸道菌群紊亂。在停藥之後，喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復人體正常菌群平衡。
8、乳糖不耐受者
在牛奶發酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，可減少乳糖不耐受的問題。
9、骨質疏松人群
牛奶經過發酵以後，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率有所改善。
研究證實，每 100 克酸奶中鈣含量高達 118 毫克，而且鈣吸收率很高。
乳品專傢：挑酸奶 5 大看點
原味酸奶、酸奶凝酪、希臘酸奶……超市裡五花八門的 " 酸奶 " 讓人難以選擇。乳品專傢給出幾點建議，以後買酸奶看準 5 個詞就夠瞭。
1、看是否含有 " 活菌 "
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳制品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。
兩者最大的區別在於是否含有 " 活的乳酸菌 "，其餘營養成分差別不大。
如果喝酸奶是為瞭獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅遊者。
2、看 " 益生菌數量 "
按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類：普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；益生菌酸奶，除瞭含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。
理論上來說，益生菌酸奶可能有利於調節人體腸道微生物的平衡，但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。
從研究報告來看，益生菌的數量要達到 106 甚至 108 以上，才有足夠的保健活性。目前，並非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。
3、看 " 蛋白質含量 "
選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質含量≥ 2.3% 的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於酸奶。
有些產品蛋白質含量≥ 1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們並不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高。
4、看 " 碳水化合物含量 "
一般酸奶的碳水化合物含量約為 10%~12%，有些產品甚至會高達 15% 左右。
從健康角度考慮，建議大傢購買蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。特別是肥胖、正在減肥的人，應該特別註意。
5、看有沒有 " 味 " 字
通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別，在一個 " 味 " 字。
" 草莓風味 " 酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
而 " 草莓果粒 " 酸奶等不含 " 味 " 字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果醬。
佛山發佈編輯部
編輯：劉燕君
轉自：人民日報微信
來源：生命時報
受訪專傢：中國農業大學功能乳品重點實驗室博士 胡長利、首都保健營養美食學會執行會長 王旭峰
