民間有：‘要長壽，山藥加羊肉’之說，因為山藥有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用功效，而羊肉有補氣養血、暖胃解毒，滋養肌膚的功效，二者同食強健脾胃，止瀉益氣，是一道傢常的養胃健脾滋補保健菜，下面介紹一下山藥與羊肉的多種做法及食用註意事項，感興趣的朋友可以瞭解下！
【食材檔案】
山藥的功效
1、延年益壽
山藥中的黏液蛋白、維生素及微量元素含量極高，對血脂在血管壁的沉淀可以起到阻止的作用，從而預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的效果。
2、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
4、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
5、其他
另外山藥還有滋陰補陽、補虛抗衰、養顏補血等多種功效。
羊肉的功效
1、溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
【山藥與羊肉的多種做法】
山藥炒羊肉
食材：羊肉、山藥、香芹、蔥薑蒜、紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽和白胡椒粉、香油
做法
1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥薑蒜切片，紅椒切圈。
2、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個 10 秒鐘撈出備用。
3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生後立刻盛出。
4、凈鍋再入油，炒香蔥薑蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。
5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最後淋入香油即可。
山藥羊肉湯
食材：羊腿肉 750g、羊棒骨 750g、精鹽 1 茶匙、山藥 400g
做法：
1、把羊棒骨洗凈砸斷焯水。把焯過水的羊棒骨放進砂鍋倒入清水。
2、大火煮開後改小火燉半小時左右，燉煮到湯汁泛白。
3、羊腿肉用溫水洗凈，切成大些的肉塊。
4、把羊肉倒進羊棒骨湯裡。
5、用小火燉煮 40 分鐘左右。具體時間要看羊肉的老嫩。
6、煮到湯汁發白，羊肉熟透。
7、山藥去皮後切成滾刀塊。
8、把山藥倒進砂鍋，調入精鹽。大火煮開後用小火燉煮十幾分鐘。
【食用山藥與羊肉註意事項】
食用山藥註意事宜
1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者、容易上火的人最好少吃。
2、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
食用羊肉註意事宜
1、冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3、暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
4、羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產生致癌物。
5、吃完羊肉後 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。
