很多人覺得補鈣就是喝骨頭湯？其實錯瞭，骨頭湯含鈣量其實並不高，也不易吸收，如果不敲碎並且加醋，根本起不到那麼好的補鈣效果。
其實隻要在飯菜裡加一種東西，孩子吃瞭個子猛竄，也能幫助老人練就硬朗好骨頭，不怕骨質疏松 ~
它就是——蝦皮！
（蝦皮不是蝦子殼，而是中國毛蝦因為肉少，曬幹瞭就是蝦皮瞭）
飯菜裡加點蝦皮可是厲害的很，蝦皮是一種營養豐富的食物，鈣含量高達 991 毫克 /100 克（成人的每日鈣推薦攝入量為 800 毫克）, 可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
充足量的鈣質能充分挖掘孩子的長高潛能，滿足孩子生長發育的需要。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏松等癥。此外，蝦皮還能降血壓、護血管。
除瞭含鈣高，蝦皮還有這些作用
保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
增強體質
老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮是食品中補鈣的首選。蝦皮物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調味，傢常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。
蝦皮吃法可不少
蝦皮煎蛋
材料：蝦皮 2 大匙、雞蛋 4 粒、蔥 1 棵、鹽 1/4 茶匙、胡椒粉 1/8 茶匙。
做法：蝦皮洗凈炒香，蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用。雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋，然後加入 4 大匙沙拉油燒至油溫 140 ℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟後盛出，切割成 6 人份即可。
小貼士：
1、蝦皮本身就咸，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當加點鹽。
2、一定要等油熱後再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感松軟。
3、蔥花也可以換成韭菜來做。
4、雞蛋的量要夠多，太少的話不好煎成整塊。
紫菜蝦皮湯
材料：紫菜 10 克、蝦皮 10 克、雞蛋 1 個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法：將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗裡攪勻。蝦皮洗凈，加料酒浸泡 10 分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水 1 碗，放入紫菜、蝦皮煮 10 分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
冬瓜炒蝦皮
材料：冬瓜、蝦米、香菜、油。
做法：冬瓜去皮去瓤切大塊，蝦米用清水沖洗幹凈瀝幹備用，香菜洗凈切小段。鍋中放少許油，等油熱後放入冬瓜翻炒均勻，倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸後放入蝦米，燜煮 8 — 15 分鐘，加少許鹽調味即可。
蝦皮海帶湯
食材：取海帶半張，蝦皮 1 把，紅尖椒 1 顆，醬油、生抽、色拉油適量。
做法：
1. 海帶用水泡開，洗幹凈，瀝幹水後切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝幹水分；紅尖椒洗凈切丁。
2. 坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下，然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬 15 分鐘即可。
吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全 ~
1. 蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。
2. 用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
3. 蝦皮用水焯後烘幹，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜裡，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。
需要註意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過 20 分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久瞭，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
如果用涼水泡的話，要換 3~5 次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就可以瞭。
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