不是所有的葡萄酒都需要 " 醒 "
如果說喝葡萄酒會給人帶來一種隆重的儀式感，那麼醒酒一定是這個過程中最重要的環節。當海馬刀優雅地將瓶塞開啟，紅寶石色的酒液緩緩地被註入水晶制成的醒酒器（decanter），不管是你的大腦還是口腔，都已經做好瞭準備，去迎接那一口叫人難忘的滋味。
這儀式感堪稱完美，可是卻讓人容易忽略一件事，那便是你所打開的這瓶酒，是否真的需要醒？
醒酒到底是在幹什麼？
所謂醒酒，其實是英文 "decanting" 的意譯，如果要從嚴格意義上來說的話，那麼醒酒更應該被翻譯成 " 潷除渣滓 " 才更為恰當，因為這種做法，常常出現在一些老年份葡萄酒的處理上。
老年份的葡萄酒因為長久儲存，常常會產生一些沉淀物質，而醒酒的過程便是將酒液從酒瓶轉移到醒酒器的過程。在這個過程裡，侍酒師通過對於傾倒葡萄酒這一動作的控制，能將一些沉淀物質保留在酒瓶中，保證醒酒器內酒液的清澈透澄。
除瞭 " 潷除渣滓 " 之外，醒酒還有另一重功能，那就是讓酒液與氧氣充分接觸，從而 " 喚醒葡萄酒 "，使其狀態和表現力更加出色。這一點對於酒體緊實、單寧較重的年輕或正當飲的高品質葡萄酒來說十分重要。在與氧氣接觸的過程中，酒體會慢慢打開，香氣自然也會呈現出更加豐富而繁復的樣子。
Wolf Blass
紛賦酒莊金牌赤霞珠
幹紅葡萄酒 2016 狗年紀念版
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醒酒建議：不管是初級選手還是資深飲傢都能非常容易發現酒款的特點，黑醋栗果味、月桂葉幽香和摩卡橡木味的表現也很直接，酒體適中偏飽滿，單寧絲滑，無需醒酒就能將酒款的風格表現得淋漓盡致。
GRAND BATEAU
小龍戰艦波爾多
幹紅葡萄酒 AOC
醒酒建議：酒款本身強調成熟的紅色水果（李子、成熟的黑醋栗）香氣，很容易就能發現香料和新橡木的味道。整體的口感有良好的平衡度，中度酒體和成熟的單寧讓酒款本身非常容易飲用，無需醒酒就能體會到其中風味。
Penfolds Max ’ s
奔富麥克斯系列炫金設拉子
葡萄酒
醒酒建議：非常強調馥鬱果香的一款酒，細致平衡而單寧柔和，整體風格平易近人，是開瓶即飲型的酒款。
Maisonde Grand Esprit
光之頌億盛境系列
普羅旺斯桃紅葡萄酒
醒酒建議：活潑的橙紅色酒體帶有漂亮的紅色漿果香氣，讓人聯想到新鮮的覆盆子。聞上去有野花和葡萄柚的氣息，口感甜蜜而充滿水果味道。酒款本身強調的就是一種新鮮感，即開即飲能夠更好地品嘗到怡人的花果香氣。
最後，你需要記得，
不是所有的葡萄酒都需要醒酒
但這充滿儀式感的步驟卻並不適合所有酒款，比如一些因陳釀步驟簡單，造成其風味單一的酒款就不需要通過醒酒的過程來呈現其風味層次。
另外，一些大批量生產的酒款，講究的是短時間內的味覺享受，也就是即開即飲，一旦和氧氣進行瞭過多接觸，反倒會讓它們變得寡淡無味。除此之外，強調新鮮果味的葡萄酒無論紅白其實都沒有什麼醒酒的必要。
