值班編輯丨和平中寸步難行一男的
一直有同事問本格為什麼一定要喝依雲水，太裝逼，甚至建議我把這個 " 臭毛病 " 改掉，換成農夫山泉不但甜，還能省下不少錢 ......
所以這位同事，我們今天就來聊一聊為什麼要喝好水，什麼是好水。
我們身體 70% 都是水，細胞的每一項小動作都有水參與，所以喝水的學問已經不是解渴和補水這麼簡單，最基本的要求是安全放心，之後才能過度成一種健康的生活習慣，形成有品質的生活方式。
市面上有 N 多種水的叫法，但實際上隻是兩種水：一種是純天然水（有水源地的水），另一種是人工加工的水。
純天然的水包括：自流水，礦泉水，湖水和冰川水。
人工加工水包括：純凈水，蒸餾水，礦物化水。
加工水
簡單來說，我會更加傾向於選擇自流水、礦泉水而非純凈水或者蒸餾水。超市裡隨處可見的怡寶和哇哈哈就屬於純凈水。
純凈水實際上就是工廠層層加工過的自來水。有人可能會認為加工程序越多，水就越安全，實際上這些工序隻會增加污染風險，而在凈化的同時也去除瞭水裡的微量元素。
另一種和純凈水很相似就是蒸餾水，初中做實驗時應該都知道蒸餾水吧。這種經過各種凈化處理的水雖然純凈但也將水本身的礦物質和鹽分等拿走瞭，所以味道也不好。
如果說加工水中最有迷惑性的那一定是礦物質水，但礦物質水絕對不是礦泉水。往往就是純凈水往裡面加幾種礦物質元素進去假裝自己是礦泉水，例如冰露和康師傅就是礦物質水。
天然水
曾有人說過，喝水的底線是農夫山泉，至少它是純天然水。
農夫山泉有四個為主要水源地，但實際上隻有供應華北市場的錯草泉是有泉眼的天然水，其他都是人工庫水。
之所以農夫山泉的礦物元素會出現大於等於一個值的現象，其實就是因為他的水源地不統一，水質有差異。雖然是中國礦泉水的標桿，但也有水質專傢認為農夫山泉僅僅是天然水，並不完全符合礦泉水標準，關鍵農夫山泉還常會爆出水源地污染等問題，這也是為什麼本格不信賴農夫山泉的原因。
同樣是天然水，依雲就要好得多。
為什麼？
水源地決定瞭水的好壞，依雲水源地背靠阿爾卑斯山，天然礦物質豐富，其水含有的偏矽酸和鍶還有美容護膚功效，灌裝過程無人體接觸，無化學處理。雖然依雲在歐洲的市場定位是中產，但實際上依雲的性價比也很高。
在英國 Tesco 超市裡 12 瓶 500 毫升的依雲隻要 4 磅合人民幣 35 塊多，每瓶 3 塊左右。京東一箱依雲的價格是 164 元，大概 6 塊一瓶，雖然貴一倍，但作為高品質礦泉水性價比已經很高，因為農夫山泉高端水的售價可是 50 元一瓶。
冰川水聽起來就比礦泉水要高大上，實際上也如此。
以昆侖山為例，昆侖山的品質在農夫山泉之上，首先它的水源地稀缺性強，北緯 36 度至 46 度之間屬世界珍稀黃金水源帶，水源補給來自 6000 多米海拔的昆侖山玉珠峰雪山冰川。更重要的是昆侖山是高海拔水源地灌裝，受到污染的可能性非常小。
雖然口感不錯，但由於在高原灌裝考慮氣壓的問題，昆侖山的水灌裝得很滿，一打開常會撒一身，所以雖然口感不錯但也不是我的首選。
懂水的人可能會罵我，寫到現在怎麼還沒提斐濟和 VOSS，別急現在就說！
大名鼎鼎的高端水斐濟和 VOSS 都屬於自流水。
VOSS 水源地在挪威北部，其標志性的高冷風格瓶身為 Calvin Klein 設計總監設計。在沒被華彬集團投資引進到中國之前，它一般隻出現在四季或者麗思卡爾頓酒店餐廳的桌上，因為它太適合搭配酒和肉類菜式，
VOSS 口感相對柔軟清冽，可以平衡酒氣和口味濃鬱的食物。但 2016 年 VOSS 被華彬集團收購瞭高於 50% 的股份，於是市面上出現瞭一批塑料瓶裝的 VOSS，不但丟失原本高冷質感，還將落戶湖北竹溪建廠采水，變成年產量幾十萬噸的高（快）端（銷）礦泉水。
斐濟水水源地是維提島亞魁拉地下水，受地域和氣候的綜合因素影響，使它成為綜合素質最好的水，也就是最接近平衡的水。工序嚴格直接從水源處抽取，別說未經過任何人工，連二十一世紀的空氣都沒接觸過，相比之下依雲隻算是沒毛病的水，而斐濟的風味可以觸及人的感性神經。
其實你需要知道高端水的兩個標準，一個是水源地，另一個是風味（也就是口感）。
有一些高端水的水源稀缺性太高，高到我們幾乎見不到也買不到，比如 berg 水源地位於形成於一萬五千年錢的格陵蘭西部古冰川 ……
口感則受三個因素影響：TDS（總溶解固體含量）、PH值、碳酸化。
TDS 就是你看到的所有礦物元素的總量，含量越高風味感越重，舉個例子依雲的 TDS 值是 489mg/L, VOSS 的 TDS 值在 39-51mg/L 之間，這就是為什麼依雲水的風味感更重，VOSS 的口感接近與沒什麼口感，比較淡。喜歡重口味的可以試試 ROI 礦泉水，水源地巖層年齡 2.85 億歲，水齡八千年，TDS 高達 7400 多。
PH 值低於 7 的水會酸一點，偏堿性口感會更順滑一點。但風味這個東西沒有絕對的好，追求的是平衡，和個人喜好。碳酸化我們就要談到氣泡水，關註本格男士，之後的文章會講到氣泡水。
作為一個愛喝依雲水的人，如果一定讓本格排個序，我的理想狀態下是這樣的：斐濟（經常喝），依雲（日常喝），昆侖山（做飯用），農夫山泉（莫涯泉）, VOSS（配餐喝），農夫山泉（底線）。
