講一個最短的恐怖故事：每個女生都覺得自己暗黃。
最近辦公室小姐姐們的喜茶一點點，都開始叫少少少糖、無糖的瞭，大傢說要抗糖化，還互相提醒、暗示糖化多可怕。
可能有的美寶聽過有的不清楚，糖化會對皮膚造成什麼影響，怎麼抗糖化，今天我們來聊聊。
本文比較長，認真看完需要 10 分鐘，附上目錄大傢快速食用：
一句話來說，抗衰老 ≈ 抗氧化 + 抗糖化，所以抗糖化也是我們抗老的一部分，想要保持少女感的一定要開始著手瞭。
糖化反應，是法國化學傢 L.C.Maillard 在 1912 年無意發現的。當甘氨酸與葡萄糖混合加熱時，會變成棕褐色的東西，這就是糖化現象啦。焦糖制作和咬一口的蘋果暗沉瞭也是糖化。
圖：糖化控制變量實驗
後來理論被證實、完善之後，就有瞭皮膚糖化的說法。
我們都知道自己天生自帶膠原蛋白，臉有多少女感，就看它瞭，膠原蛋白水解後的產物就是各種氨基酸啦。
圖左膠原蛋白流失
所以糖化就是，體內多餘的糖會去勾搭膠原蛋白，附著在上面，讓膠原蛋白就會脆硬、斷裂、失去彈性，表現在臉上就是肉眼可見的皮膚暗沉、松弛、皺紋。
其實糖一直都會勾搭我們身體的蛋白質，隻是年輕時，大傢身體裡蛋白質代謝速度很快，那些被糖化的蛋白質很快就下崗瞭，換上鮮肉蛋白質繼續接受勾搭。
所以，在各個器官組織，我們年輕的時候也體驗不到糖化的後果。
斷裂的蛋白彈性纖維
但是，皮膚的膠原蛋白是超長待機，大概會為我們的皮膚工作十年吧。在這十年裡，會不斷被糖化，然後積累在那裡，我們的皮膚才會變得暗黃、松弛。
而且糖化反應並不是特別穩定，化學上來說是可逆反應，但自由基的出現，大大增加瞭糖化反應的速度。所以皮膚暗黃松弛，除瞭是糖吃多瞭，煎炸食物吃多瞭，也會使自由基變多 ……抗糖化這件事，很多情況下要搭上抗氧化一起做才有效。
對皮膚的影響：
▶ 1、不可逆
有個很殘忍的事實，皮膚糖化會伴隨你一生 ，隻要你一直喜歡吃高糖美食，而且是不可逆的，也是就，膠原蛋白斷裂瞭就無法恢復，回不去瞭，隻會更嚴重。
▶ 2、長痘
過多的糖會使身體的雄性激素分泌更猛，油脂分泌就更多，就更容易爆痘，所以教科書說的少吃甜食是真的有用。
▶ 3、松弛、皺紋
前面我們說瞭，膠原蛋白被糖化後，膠原質纖維的彈性就會迅速下降，皮膚彈性就變差，松弛、皺紋立馬就出來瞭，嚴重的話就類似我們常說的 " 臉垮掉 "。
▶ 4、暗黃
膠原蛋白被破壞的過程中伴隨著顏色變暗，也就是我們說的暗沉發黃啦。
▶ 從量變來看，當你吃瞭大量高糖、高 GI 值的巧克力、馬卡龍、一點點，外加各種煎炸食物時，想象一下裡面含有的糖分和煎炸食物召喚出來的自由基們，再想象一下你塗抹的護膚品量。
即便是你塗得護膚品 100% 起效，早晚塗一次的薄薄的護膚品，怎麼抵得過千軍萬馬的糖在一日三餐、下午茶裡跟你的皮膚發生糖化呢？不控制飲食的話，從量來說，護膚品永遠隻是杯水車薪。
▶ 從質變來看，已經暗黃的肌膚，已經斷裂的膠原蛋白，都已成事實。護膚品在抗糖化這件事上，隻能是預防和緩解作用，無法讓你逆時光恢復緊致和透亮。
確實有部分護膚品可以讓已經斷裂的膠原蛋白恢復，讓皮膚彈性提升。但隨著年紀漸長，護膚品的修復效果也會下降，更多隻能依賴醫美手段。
對抗糖化護膚品的效果，要控制好自己的期望值。抗糖化的護膚品是有必要的，因為持續地使用確實能預防、緩解松弛、痘痘、暗黃的發生，讓衰老的狀態來得晚一點。
但不要認為塗抹瞭抗糖化的護膚品，就可以放心地大吃煎炸食物，大喝高糖飲料。這反而造成瞭期望和真實效果的落差，導致老態來得更早。
感謝科學，這個世界還有不少抗糖化的成分，所有抗氧化和抗自由基成分，都多多少少有抗糖化作用。因為抗氧化和抗糖化是分不開的，糖化初期的產物，可能進一步和自由基反應，導致更嚴重的糖化。
所以如果你找到一個抗糖化的產品，一般它的功效會提到抗養化、抗衰老，或者名字和這些詞有關。
有幾個比較出名的成分，比如肌肽，我們皮膚天生就有的天然成分，它能有效消除自由基，還能破壞掉糖化反應所需要的一些組成素材，甚至能代替蛋白和糖發色反應，犧牲自己來達到抗糖化的效果。這也是抗糖化的第一線。
而FN3K，也是我們人體就能合成的成分，能在膠原纖維組織上產生天然 " 去糖化 " 作用，通過激活它，打開細胞的自我保護程序，也能組織皺紋、暗沉這些現象。
還有月見草油，能促進排出和分解糖化的最終產物，讓粗糙、硬化的皮膚恢復到少女肌。這是另一道防線。
除此之外，還有谷胱甘肽、白藜蘆醇、硫辛酸、玻色因、EGCG、輔酶 Q10、維 C、維 E、蝦青素、花青素、茄紅素、葡萄籽、茶多酚、煙酰胺等。當然可能還有其他植物提取，一旦臨床證實有效，我們也會有越來越多的選擇。
有些運用到護膚品，有些可能被用在保健品。如果你想入，可以先找主打 " 抗氧化 "" 抗衰老 "" 抗糖化 " 的產品，然後在成分表裡看看有沒有上面這些成分。
▶ OLAY Prox 博研詩肌源活顏舒紋霜
¥ 360/48g
主要抗糖化成分：肌肽、煙酰胺
Prox 博研詩是 OLAY 傢的高端線，抗老緊致的功效很突出，非常適合處女座精致女孩們。這款面霜質地很綿密，滋潤效果很好，但又不會很油，比大紅瓶更輕一點。晚上塗厚厚一層睡覺，隔天醒來也不會油光滿面。
肽肌和煙酰胺都有抗氧化和抗糖化作用，再加上勝肽，個人感覺對皮膚穩定、緊致有明顯作用，還能提亮膚色。
屬於不容易踩雷的款，性價比也高，除瞭煙酰胺不耐受之外，一般膚質用都可以。
▶ SkinCeuticals/ 杜克抗糖化無齡面霜
參考價：￥900
主要抗糖化成分：玻色因、植物鞘氨醇
杜克傢產品的修護力一直都清一色好評的，這款面霜主要靠高濃度的波色因，有 30%，附加植物鞘氨醇，兩個都是很好的抗衰老成分。
質地是比較油潤的，適合輕熟齡肌，或者偏幹皮們，優點是高濃度波色因真的很吸引人，滋潤效果也很好。缺點就是比較貴，而且油皮可能不喜歡。
▶ 寶拉珍選歲月屏障煙酰胺煥顏精華液
價格：￥498/20ml
主要抗糖化成分：煙酰胺、肌肽
寶拉傢不少精華都有肌肽，這款主打高濃度的煙酰胺，有 10%，搭配肌肽，和其他抗氧化的成分，也算是猛藥瞭。質地是像水一樣，沒什麼存在感。
但吸收完之後會有成膜的黏膩感，保濕度還是不錯的。而且還有平復皮膚、提亮美白的作用，感覺還是很全能的。
優點就是高效、夠猛，美白效果不錯；缺點是太猛，不適合皮膚狀態不好時期或者敏感肌，煙酰胺不耐受的也謹慎。
▶ The Ordinary 3% 白藜蘆醇 +3% 阿魏酸精華
參考價：￥88/30ml
主要抗糖化成分：白藜蘆醇
配方幹凈簡潔的一款精華，成分表隻有 3 種，一個自帶防腐作用的溶劑和兩大主打成分，可以混合在面霜或清爽的精華裡用，一般 3 滴左右就夠瞭。
白藜蘆醇和阿魏酸都是很強的抗氧化成分，整個配方很精很高效，質地也沒什麼槽點，敏感肌應該也很喜歡。
優點是配方簡潔、高效，適合成分黨們，還平價；缺點是不適合長期存放，還是盡快用完好。
1、糖化是糖吃多瞭嗎
是，但不止高糖食物，吸煙、常吃燒烤油炸食物也會。
因為糖化的最終產物就叫 AGEs（中文名很拗口，叫晚期糖基化終末產物），煙、燒烤等油膩的東西都會生成 AGE，加速糖化。
2、抗糖化就要買貴的護膚品嗎？
前面我們說瞭，對於糖分愛好者，護膚品隻能起到很有限的作用，如果你比較多金，自然無所謂。
但很重要的是日常習慣，少糖低油，少油炸燒烤，真的省心還省錢。
還有多吃水果，註意補充維 C、維 A、維 E，在身體內部起到抗氧化作用，有效減少自由基，從而降低糖化的效率。
多運動也很重要，因為身體新陳代謝加快的時候能盡量阻斷糖化發色的通道。
3、糖化隻表現在皮膚上嗎
不是，我們的身體組織和器官，都會發色糖化反應，因為身體有蛋白，隻要有過多的糖分，反應就會時刻進行。在我們看不到的內臟、組織裡，糖化無時不在，促使我們的衰老。
4、抗糖化跟抗氧化之間有什麼關系？
文章一開始我們就講過，抗老 ≈ 抗氧化 + 抗糖化，而且糖化反應很復雜，而自由基很壞，會加速、促進糖化反應的進行，所以當然不能原諒它啦，而對抗、消除自由基，就要靠抗氧化瞭。
所以兩者密不可分。
5、POLA 抗糖化口服液有沒有用？
一般提到抗糖化好物，大傢都會想到 POLA 傢的抗糖化口服液 :
如果問有沒有效，答案是有，但作用也有限，不能依賴。
POLA 是現在世界上唯一具有抗糖化技術的化妝品公司，這款抗糖化口服液也是日本政府認可的特許取得保健品，含有 POLA 主打的 YAC 精華和 SAR 精華（都是能抗糖化的植物提取），復配膠原肽、橄欖果精能成分，能促進膠原蛋白合成的成分。
大部分服用過的人表示有效，但每個個人吸收能力能情況不同，效果因人而異，還是要搭配其他護膚和飲食習慣。
6、抗糖化跟預防糖尿病有沒有關系？
飲食控制上有一定的相似之處，但目的不同，控制的嚴格程度也不一樣，前者是護膚需求，尋求的是護膚和飲食方案，後者是病，尋求的是治療方案，所以不能相提並論。
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參考文獻：
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丁丁 , 甜蜜有罪：抗 " 糖化 " 肌三部曲 , 優雅 ,2014 ( 11 ) .
韓立強 , 楊國宇 , 王艷玲 , 郭爽 , 肌肽對 DPPH 自由基清除效果的研究 ,《河南農業大學學報》, 2006（02 ) .
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