不遺餘力，
拼盡所有。
神奇超市
最近一段時間，
比天氣還熱的，
恐怕就是 24 小時無人超市，
上海首傢無人便利店剛被熱 " 爆 " 瞭，
馬雲的無人超市便冉冉升起。
上海首傢無人便利店，雖有空調，室溫仍高達 40 ℃，裡面的甜甜圈因高溫軟化，店外撐起的兩把遮陽傘也無濟於事，最終商傢決定暫時關店，調整硬件設施。
依靠大數據，
進店、選購、走人，
經過大門自動結算，
盡可能用技術便利、服務他人。
馬爸爸的無人超市牛的一比，
但說起用大數據開超市的第一人，
恐怕還得算這對 80 歲的老夫妻，
早在 35 年前，
他們就已經把 " 大數據 " 玩得爐火純青。
距離日本仙臺 30 分鐘的小山城，住著不過 4000 人，一傢外表再普通不過的小超市坐落其中，神奇的是，營業前 15 分鐘，冒著嚴寒的人們便已經排起長隊。
今天這裡並沒有打折促銷活動，
吸引人們大早爬出被窩排隊，
是因為這裡的熟食太好吃。
銷量最好的豆沙餡甜味牡丹餅，
1 美元一塊，單單這一個餅，
每年就能賣出 285 萬日元，
一年下來這傢小超市，
總營業額高達驚人的 7.8 億。
被人們驚呼 " 零售業的奇跡 "。
經營這傢小超市的
是一對 80 後老夫妻
圭司和佐藤澄子，
當初他們做這傢超市，
純屬走投無路的無奈之舉。
44 歲，
眾多人傢業漸豐的年紀，
夫妻倆經營的快遞卻不幸破產，
不僅如此，
還欠瞭人傢一屁股債，8000 萬。
求爺爺告奶奶，
總算經得債權人同意，
從親戚朋友那湊來一點錢，
在自傢樓下開個小超市，
打算通過做點小生意還債。
最初 " 精明 " 的兩人，
為瞭吸引客人，
花大力氣搞活動，
很多商品平價甚至虧錢賣，
這樣的經銷策略讓小超市人氣爆棚，
夫妻倆高興地重燃生活的希望。
然而一段時間經營下來，
他們發現這不過是一場空歡喜，
" 有人氣，不代表能盈利 "
占到便宜的客人在他傢活動結束後，
義務反顧地投入其他大超市。
回頭客一個沒有，
債，
更是雪上加霜。
生活如何繼續？
兩人賣掉房子、保險，
整天吃超市快過期的食品，
孩子學費交不出，
被迫退學，做起瞭店裡的收銀員。
然而還有晴天霹靂，
妻子日久勞累心臟病發，
躺在床上的她，
還放心不下一傢人生活的希望
趴在丈夫耳邊不停囑托
" 幫我照顧好商店 "
那一刻頗受觸動的圭司，
想起瞭兩人初遇時的約定：
這一生， 要拼盡全力，不留遺憾。
從那一刻起，
他不給自己任何休假的時間，
隻為保證商店的運營。
妻子不顧自身安危，
醫生告訴她至少要臥床休息一周，
她三天便出院跑回超市。
而生活
似乎總會給那些
拼命掙紮出絕望的人一線生機。
澄子的生機是一捆菠菜。
一次她在整理貨架時，
聽到有人抱怨菠菜實在太難料理，
看著貨架上一包包賣不出去的菠菜，
她想做一個大膽嘗試。
與其眼睜睜看著菠菜過期，
不如把棘手難料理的菠菜做成熟食，
死馬權當活馬醫。
沒想到料理成熟食的菠菜大受歡迎，
一位客人甚至專門跑到後廚，
不停地對她表示感謝。
那時極少有超市經營熟食菜肴，
敏銳的澄子洞察到瞭商機，
她決定從這一點切入嘗試。
拼盡全力從來不是說說而已，
每天凌晨 1 點，
人們還沉睡在夢鄉的時候，
她已經起床開始準備熟食。
所有食材隻挑最新鮮的，
賞味期隻有短短 24 小時，
不加任何防腐劑。
單是新鮮遠遠不夠，
什麼叫做到極致？
當時日本隻有高檔餐廳
才會把食物單獨分開煮，
傢常菜才不會如此，
澄子不偷懶，她堅持一樣一樣分開煮。
最後再把煮好的食材，拼盤擺出。
可就算做到這樣，
很多客人依舊不買賬，
甚至有傢庭主婦毫不客氣地指出：
你做的熟食太難吃，
還不如我在傢做的。
澄子面對這樣的指責從不生氣，她微笑著面對每一位客人，事後還會一個個打電話 " 拜訪 "，認真聽取建議：客人抱怨蛋卷鹽放太多時，下次她會少放鹽。
" 即使是最小的要求，都一 一采納 "
連丈夫都自愧不如，
忍不住贊嘆：
沒有多少超市店主會這麼做，
但她這樣做瞭。
把顧客當親人，
" 想想你的母親、妻子、丈夫愛吃的食物，
這種感覺非常重要。"
天天都在琢磨客人愛吃什麼的澄子，至今已經設計出 500 種熟食。
前面提到的豆沙餡甜味牡丹餅，
更是如此，
為瞭保證最佳口感，
糖度絲毫不差地控制在 40%，
在這個甜度，
才能激發紅豆的香甜。
或許你想象不到，
這樣一傢偶然因為菠菜
而崛起的小超市，
把日本的熟食規模從 80 億，
帶到瞭 800 億美金。
日本的商超，便利店，
正是受到他們的啟發，
開始做熟食。
妻子這麼拼命，
圭司從來也不閑著，
每天凌晨五點，不管刮風下雨，
他都準時出門掃地，
從傢門口一直掃到公交站牌，
足足 100 多米。
" 因為這是顧客來的路。"
掃完地，
拿出紙和筆，
認真記錄下當天的天氣，
銷售量和客人數量，
35 年，從未間斷。
三十五年，一秒講完的幾個字，
背後卻是日日夜夜無數的磨難與堅持。
也正因如此，
現在他能根據天氣狀況，
準確判斷出當天的客人數和銷量，
紀錄片拍攝的那天飄著雪，
圭司看瞭一眼外面的天氣：
今天的熟食減少 30%
記者質疑，
但結果卻讓人大跌眼鏡，
不多不少，
當天的熟食恰好賣完。
當然偶爾也會出現判斷不準的情況，
這時廚房的監控就會起到極大的作用。
員工看到某樣熟食賣完瞭，
便互相協調：
" 再做兩盒六個裝的牡丹餅，隻要兩盒。"
保證新鮮，沒有任何庫存。
客人吃到的都是最新鮮的美食。
理解瞭客戶的消費習慣，
避免浪費的同時，
又確保薄利多銷的良性收入。
從搖搖欲墜幾乎倒閉，
到每年營業額達到 7.8 億
隻有 35 名員工的這傢小超市，
一躍成為日本零售界的典范。
不論是當地客人，還是外地客人，
都願意排隊進店選購他們心儀的美食。
如今因為心臟問題，
妻子裝上瞭心臟起搏器。
難受的時候連胳膊都抬不起
80 歲高齡的她還是堅持每天到店裡，
" 看到不整潔的貨架，我就會不舒服。"
丈夫則十分註重細節，
一瓶飲料放歪瞭，
他都要彎下腰虔誠地擺正，
" 我想幫顧客把一切都安排好，
當你忘記顧客微笑多重要時，
食物再好的味道，也就不對瞭。"
夫妻兩人就憑這樣的微薄之力，
不知不覺 35 年間改變瞭一個行業，
如今超過 600 傢大型超市，
派管理人員來這取經。
夫妻兩人毫不吝嗇，
大方說出經營的秘訣：
簡單到每個人都懂。
做出點好的產品。隻要你做到這一點，銷量和利潤自己就跟上瞭。
一個能讓每位顧客開心的人，我認為這就是最重要的，這就是一切。
傳授完經驗，他們會站在門外客氣鞠躬送走每一位高管。
有人認為這是 " 屁話 "，根本不是什麼秘訣，因而派人偷學 500 多種熟食菜譜，結果三十多年過去瞭，沒有一傢能夠超越，傳奇依舊是傳奇。
圭司最後總結道：
" 不管做什麼，
明確目標，
然後全力以赴，取得成果。
這就是職業人員。"
可現實中很少有人傻乎乎地這麼做。
盡力而為
和全力以赴的最大差別正在於此，
盡力而為是力所能及的茍且，
全力以赴是在所不惜的執念。
