身邊有不少朋友，在外面吃飯的時候，吃之前總喜歡用水燙一下碗筷，無論在大飯店還是在路邊大排檔，無論碗筷是剛洗好的還是消毒後封裝好的，總要這麼做，像是一種儀式。而燙碗筷用的水多是店傢提供的茶水，問他們為什麼要這麼做，答案也出奇的一致：消個毒吃得放心。
這樣真能消毒嗎？我表示一萬分的懷疑，但也會不自覺得跟著他們做。
其實，飯前用開水燙碗筷，消毒的作用微乎其微。因為我們所說的細菌，專業術語叫微生物。大致可以為兩種：一種是不耐熱的，對溫度比較敏感，也就是說溫度稍高就能殺死它們；遺憾的是，大部分微生物都屬於第二種，比較耐熱。要想殺死它們，除瞭溫度要達到一定要求外，還需要持續一定的時間。
常見的致病菌有：大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，它們在 100 攝氏度的條件下都會死亡。但有一些細菌如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等則有較強的抵抗力，100 攝氏度高溫下仍有可能存活。
此外，時間同溫度成反比，在 100 攝氏度的高溫環境下，可能 1~3 分鐘就能將它們殺死，但如果溫度低一些，需要的時間就會變長。溫度低到它們的耐受范圍內，則無論多久，都很難將它們殺死。
燙洗碗筷的時間一般較短，而且水溫多數情況下是低於 100 攝氏度的，所以並不能達到消毒的目的，頂多等於再洗一遍碗筷。
最後再教教大傢，真正能給碗筷殺菌消毒的方法：
1、將餐具放到鍋裡，水燒開煮 10 分鐘左右，這樣就能有效的為餐具消毒。
2、使用高溫消毒櫃，這也是多數飯店采用的方法。原理很簡單，通過紅外線加熱溫度到 120 攝氏度，再持續 10~15 分鐘，絕大多數病毒和細菌就能被殺死瞭。
3、用醋將碗筷過濾一遍，因為醋的殺菌作用也是挺不錯的。
所以，外出吃飯是否要用開水再洗一遍餐具，純粹看個人習慣，從衛生角度，自然會幹凈一點，但差別並不大。
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