在工作旅行中，廚師和調酒師們對各式食物和飲料應接不暇，但他們有自己的辦法。
考慮一下一位主廚在旅途中的生活。即使他們沒有在為即將到來的項目做調研——專為吃吃喝喝設計的旅行項目——他們仍然可能會首先尋覓行業中最吸引他們的部分：非常好吃的食物。
為瞭尋找當地最好的燒烤、最頂級的炸雞、最美味的餃子，廚師們一天可能會吃許多頓飯。（如果他們正在研究經典的法國料理，那他們每天可能不分晝夜地攝入 8000 卡路裡。）對於探索新城市各種酒類飲品的調酒師來說，他們所面臨的處境也一樣嚴峻。
也許是巧合，也許不是，隨著旅行成為瞭廚師和調酒師的常事，他們也隨之越來越關註健康。
著名的廚師，例如紐約 Missy Robbins 餐廳的莉莉婭（Lilia），就通過用較少的黃油和飽和脂肪烹飪減重 40 磅；在調酒師的世界，PDT 酒吧的吉姆 · 米漢（Jim Meehan）因為考慮更周到的飲食而瘦瞭 15 磅。紐約龍山小館（Mission Chinese Food）餐廳負責飲料的山姆 · 安德森（Sam Anderson），成為瞭一名狂熱的跑步愛好者，還在阿迪達斯最近的廣告跑步比賽活動中扮演瞭重要角色。
那麼，這對於普通人而言意味著什麼呢？這些專業人士說，在你參觀瀏覽的城市中品嘗最好的食物和飲料，但是，如果你對任何過度放縱產生瞭負罪感，請參閱以下提示。
帶你自己的咖啡
控制你自己的咖啡——比如帶著這個 185 美元的便攜咖啡沖泡機——能夠為你的旅途提供重要的重啟按鈕。
建議者：吉姆 · 米漢，紐約 PDT 酒吧的調酒師及共同所有人。
建議：因為有許多會議，所以每十天我就要出一趟門。當你持續身在多個不同的時區，你很難安排時間去健身房。我和咖啡一起旅行——這對我來說是一個非常重要的重啟鍵，而取決於你身處的地方，咖啡質量千差萬別。不管我身在哪裡，我每天清晨 4 點都要喝一杯咖啡。我通常和一臺法式壓榨壺一起旅行，但它太容易被打爛瞭。現在，我有一套樹墩城（Stumptown）的旅行套裝，包括愛樂壓咖啡沖泡器、金屬杯子和樹墩城的咖啡豆。
打包一些壽司
為長途飛行準備一些新鮮的手卷。
建議者：佈魯斯和艾裡克 · 佈朗伯格，藍絲帶餐廳（Blue Ribbon Restaurants）的主廚和老板。
建議：" 坐飛機時，我們總是從我們的餐廳帶一些壽司或者手卷。這是飛機上容易食用且健康的食物。" 不管你前往何方，他們建議選擇一所方便騎自行車的酒店—— " 這是一項對我們來說都很重要的運動。關鍵在於在城市郊區找到酒店，並安排會議，這樣你可以在每天清晨或者傍晚騎車。由於帶著自行車坐飛機是非常麻煩的，我們選擇從當地自行車店裡租借車輛。" 您不僅可以獲得一輛不錯的自行車，還能得到大概 30 英裡騎行路程的建議。
重新裝滿您的迷你吧
用足夠的發酵紅茶填充滿迷你吧。
建議者：Jin Chong，弗吉尼亞 Bartaco in Reston 餐廳主廚。
建議：" 當我出差時，我用發酵紅茶（kombucha，內含茶菌，又譯康普茶）裝滿我酒店的冰箱。" 發酵飲料據說能幫助消化和減肥。" 這是我傢庭飲食的一個常規部分，它能促進免疫系統的運作。我的妻子和我一起為我們的孩子們制作發酵紅茶——這是一個大型的傢庭集體活動。"Chong 還嘗試每天少食多餐，這樣盡管他很晚才下班，他也不會太過饑餓而 " 吃下過多食物 "。
準備包裝好的蛋白食品
建議者：Akhtar Nawab，佈魯克林 Alta Calidad 餐廳和香港 New Punjab Club 餐廳的主廚、老板。
建議：" 總是帶著一些吃的東西，別吃飛機上的零食。由於在飛機上很難獲得真正的、重要的蛋白質，我通常準備一些我們制作的、菜單外的烤牛肉幹，以及蘋果脆片，還有蛋白質和植物類粉末。"Nawab 並不是唯一一位推薦牛肉幹的廚師，另一位曾通過改變飲食重獲健康的大廚 Seamus Mullen 也把牛肉幹視作是飛機上的秘密武器。
跑起來
建議者：Sam Anderson，紐約龍山小館的飲料負責人。
建議：" 我經常認真研究，並提前繪制出我將要停留的地方的地圖，然後在新的城市裡跑上一大段距離。不要依靠酒店來完成這些。這種感知城市的方式非常棒，並會使你在之後和旅行夥伴出行時成為專傢。以及，不要吃酒店的食物：找到一個好的當地市場，買上新鮮的水果、蔬菜和面包——重點是要‘新鮮’。"
牢記 " 方便食用 " 準則
瓶裝酸奶是飛機上 " 方便食用 " 的食品選擇之一。
建議者：佈魯克林 Missy Robbins 餐廳的主廚、老板，莉莉婭。
建議：" 在上飛機前吃東西。再帶點零食：最近，我帶瞭包裝好的新鮮青蘋果脆片，飲用酸奶和撒瞭海鹽的幹鷹嘴豆——他們都很方便食用；你不需要擔心找不到餐具。"
進行拳擊訓練
如果找不到圖片中的偏僻小路，那你在酒店裡跳繩也是可以的。
建議者：Anthony Sasso，紐約拉錫雷納 Tapas Bar 酒吧的執行主廚。
建議：" 跳繩吧！我總是帶著一根跳繩放在包裡，我是一個狂熱的拳擊迷，跳繩是拳擊訓練中非常重要的一部分。老實說，這是你在現實中可以在酒店房間裡進行的唯一一種運動。"
像對待博物館一樣對待你的迷你吧
別忘瞭你的紫菜片。
建議者：Alex Guarnaschelli，Butter in New York 餐館的主廚，Chopped 美食節目的評委。
建議：" 我帶著紫菜片、蛋白棒甚至幾包即食燕麥一起旅行。我並不一定會吃這些，但這會鼓勵我吃健康的零食，因為我知道我帶著。" 這並不是說 Guarnaschelli 不再喜歡迷你酒吧：" 那就像是一個迷你的薯片和糖果遊樂園，但我隻會像博物館一樣欣賞它，然後繼續享用我的高蛋白零食。"
重新佈置酒店房間
建議者：Craig Koketsu，紐約 Quality Meats 餐廳主廚及合夥人。
建議：" 如果你的酒店健身房不太好，那就在你的房間騰出可以鍛煉的空間。在大約 180cm*90cm 的區域，穿上運動鞋，按順序完成以下動作：100 個開合跳，90 個仰臥起坐，80 個深蹲，70 個抬腿，60 個開合跳，50 個仰臥起坐，40 個深蹲，30 個膝蓋伸展，20 個俯臥撐，10 組立臥撐跳。完成這些，讓我減掉瞭由於過度飲食造成的 5 磅啤酒肚。"Koketsu 也是 Trader Joe（美國連鎖超市）五仁堅果條的粉絲。" 混合瞭亞麻籽、罌粟籽、向日葵瓜子、芝麻和南瓜種子。這些食物讓你健康，隻是在微笑前記得檢查你的牙齒。"
帶上健康調味品
蘋果醋，吃多瞭記得來一口。
建議者：Galen Zamarra，紐約 Mas 餐廳的主廚及老板。
建議：" 旅行路上我會帶著這些東西：蘋果醋、洋車前子殼和薑黃。它們讓我的飲食系統保持同步，尤其是當我身處一個飲食’冒險大膽’的地區。"
