試想一個這樣的景象:走過長長的石板街,在擠擠攘攘的菜場或者鬧事街邊,扁擔的一頭是黑亮的果子,小販坐在一旁,用又尖又小的小刀,熟練地挑掉頂上尖尖的芽眼,然後細細地削掉外皮,再放在扁擔另一頭——削好的、白生生的可以直接吃的 " 果子 ",堆在那兒,或者用塑料袋裝成一小袋一小袋 ……
你想不到吧,這個叫做荸薺(音同:鼻其,也有叫做馬蹄的,反正各地的叫法都不一樣 … 歡迎大傢在本文末留言您傢鄉的對它的稱呼)的草本植物長相是很醜的,會在水田裡長出狹長的細葉;而我們吃的荸薺,其實是它的膨大的地下莖(球莖),從水田帶出來的時候,還會拖著長長的 " 龍須 " 根。
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長這樣
但是,俗話說得好,長得醜就要多讀書,這個叫荸薺的東西竟然是個全能果蔬。它的全能在於:同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺適於兒童、老人食用。
在過去,荸薺粉則被用來入藥。許多醫藥古籍中都提到荸薺 " 通便、清痰、排淋 ",這大約是因為豐富的纖維素,即嚼到後面有幹幹的殘渣的原因。它的纖維是球狀的,更容易吸附雜物," 通便 " 一說也並非沒有道理。
再加上其豐富的營養成分和獨特的口感,的確是不可多得的食物。它的功效與作用也是不可小看的呦 ~
功效與作用 1 清熱化痰
荸薺性寒,能清肺熱,並且荸薺中富含水分和粘液質,具有潤肺化痰的功效,可用於陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。
2 生津止渴
荸薺白白嫩嫩,汁液豐富,有利於生津止渴,清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。
3 利尿排毒
荸薺煎水飲用能利尿排淋,對小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作用,是尿路感染患者的食療佳品。由於荸薺性寒滑,同時具有利尿、涼血解毒的作用。
4 整腸通便
荸薺中富含粗蛋白、淀粉能促進大腸蠕動,並具有滑腸通便的作用,可以用來治療便秘等癥狀。
5 消食化積
荸薺性寒味甘,入肺、胃經,具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開胃的作用。
6 抗菌抑菌
荸薺中含有荸薺英,對金色葡萄球菌、大腸桿菌,產氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用,可以用於預防感冒傳染;與此同時荸薺對化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都有良好的食療作用。
荸薺食譜
荸薺可以當水果生吃,但是要註意像開頭的小販一樣,挖掉芽眼、徹底去皮,避免水田裡的寄生蟲。但是,荸薺做菜的名聲,比它自己可要大多瞭 ~
可以把每天吃的荸薺分成三份,一份充分洗凈後帶皮生吃,一份削皮煮熟後燒菜吃,一份削皮榨汁代茶飲。
1 荸薺汁
做法
8 顆荸薺榨成汁,稍稍加熱後每日服食。
功效
具有滋陰清熱、防治癌腫的作用,對食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常見惡性腫瘤有一定的防治作用。
2 當歸荸薺薏米粥
當歸 15 克、荸薺 30 克、新鮮百合 30 克、薏米 100 克煲成粥飲用。
具有清熱解毒、活血止痛、健脾利濕。適於出現咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴、大便燥結的腫瘤患者。
註意事項
1、孕婦不能吃生荸薺。
2、荸薺抗癌成分荸薺英不耐熱,用於抗癌消腫時不能久煎,宜壓榨成果汁稍稍加熱後服用最好。
好瞭,荸薺(又叫馬蹄)雖然長得醜,但是效果大!作為一個水果,也不需要長得太好看,隻要對人體有用就行瞭,春天來瞭,可以多多吃點荸薺,最後記得發給朋友們看看。