大腸蚵仔面線
蚵仔面線（念 ô-á m ī -sòa）是臺灣極具特色的小吃。一碗蚵仔面線的好壞取決於蚵仔的大小與新鮮度、大腸鹵制地好不好，面線也以手工制的為佳，大骨或柴魚熬煮的湯頭更鮮美健康，配上各種調味料之後，鮮香的蚵仔面線保證吃完還回味無窮。
夜市名氣攤位：東發號蚵仔面線（饒和街夜市）、阿川蚵仔面線（寧夏夜市）
均消：NT 60 元
豆花
豆花對於遊客來說，好像還沒有過多的偏好者。從豆花的吃法來看，臺灣的豆花都是以甜味吃法為主，一般是搭配珍珠、粉圓、芋圓和剉冰，成為夏日消暑解渴的冰品甜點，逛夜市時，吃完各種小吃，在吃一碗豆花解膩是相當臺式的吃法哦！
夜市名氣攤位：豆花莊（寧夏夜市）、北港豆花（師大夜市）、甘泉豆花（饒和街夜市）、景美豆花（景美夜市）
均消：NT50 元
藥燉排骨
藥燉排骨是臺灣市集中常見的進補湯品，食用歷史悠久，屬於臺灣特有肉骨湯。一般都是將大根的排骨放入與十幾種傳統藥材一起煮燉，從豬骨與藥材中汲取精華，湯頭喝起來濃鬱十足，甘醇並飄著淡淡中藥香，排骨燉到軟爛，入口即化，美味又營養，冬天喝尤其保暖。不過如果是夏天來臺也不用擔心，店傢都會根據季節調整藥材，不會讓人大補到流鼻血。
夜市名氣攤位：陳董藥燉排骨（臺北饒河夜市）、金林三兄弟藥燉排骨（饒和街夜市）、海友十全排骨（士林夜市）
均消：NT 70 元
地瓜球
地瓜球在夜市也是相當常見，一顆顆金黃色的比乒乓球小一點點的地瓜球，基本上都是現炸現賣，剛炸好的地瓜球外層酥脆，裡面飽滿有嚼勁。古早味的地瓜球都是用地瓜和糯米粉一起做的，但隨著芋頭的流行，漸漸地夜市裡也多瞭許多跟地瓜球長得一樣，但原料換成瞭芋頭，大傢都可以去嘗嘗。
夜市名氣攤位：通化街地瓜球（通化夜市）
均消：NT 20 元一份
珍珠奶茶
珍珠奶茶是臺灣飲品界響當當的代表，據說它發源於臺中有名的春水堂。早期春水堂用搖搖杯泡茶並搖出茶的泡沫，發明瞭泡沫紅茶，後來又加入像珍珠的粉圓，因此誕生瞭珍珠奶茶。濃香的奶茶遇上 Q 彈的珍珠，解渴又有嚼勁，很快就風靡全臺乃至世界。
夜市名氣攤位：陳三鼎青蛙鮮奶（公館商圈）
均消：NT 50 元
咸酥雞
咸酥雞發明於民國 60 年代臺南市，現在臺灣夜市或市集當中隨處可見。它是將雞肉切成小塊，先以醬料醃漬入味，再裹上油炸粉，吃起來外皮鮮香酥脆，肉質軟嫩，肉汁豐厚。現在的咸酥雞攤位中除瞭油炸小塊帶骨或去骨的雞肉外，通常也一並賣炸杏鮑菇、甜不辣、豬血糕等，並配上九層塔或是獨傢醬料，好吃到停不下口。
夜市名氣攤位：師園咸酥雞（師大夜市）
雞排
夜市雞排攤位也是到處都是，但是士林夜市的豪大大雞排因為雞排又大又厚，一下子走好夜市攤。一塊塊比臉還大的雞排裡面滿滿的雞肉，外層由炸粉油炸到金黃酥脆，一口咬下，濃濃的肉汁充斥味蕾，讓肉食者大呼過癮。不過對於女生來說，這樣一塊比臉大的雞排真的是太撐肚子啦！
夜市名氣攤位：豪大大雞排（士林夜市）、艋舺雞排（士林夜市）
蚵仔煎
蚵仔煎是很多大陸遊客熟悉的小吃，民間傳聞，當年鄭成功大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成瞭風靡全臺的小吃。
夜市名氣攤位：賴記蚵仔煎（寧夏夜市）、蚵仔煎大王（寧夏夜市）、圓環邊蚵仔煎（寧夏夜市）、勝利號蚵仔煎（遼寧夜市）、忠誠號蚵仔煎（士林夜市）
臭豆腐
臭豆腐這種美食，評價分為兩極化，雖然聞起來很臭，但吃起來卻香氣四溢，喜歡這種味道的朋友停不瞭口，但聞不慣的朋友卻無法下口。臺灣的臭豆腐除瞭豆腐本身，還會搭配獨門泡菜、九層塔等配料，形成獨特風味。沒想到這種重口味的小吃居然入選瞭冠軍，看來臺灣的臭豆腐還是很有特色。
夜市名氣攤位：麻辣臭豆腐（饒河街夜市）、香臭豆腐（臺北通化夜市）
看完這份 " 夜市 10 大美食 " 榜單
不知道是否與你心目中的排行榜一樣呢
記得帶上八個胃去夜市
