三天前，一傢牛肉面店在日本東京正式開門營業，赫然掛在這傢面店門口的，是一塊中國人、尤其是蘭州人異常熟悉的招牌：馬子祿牛肉面。
8 月 22 日 馬子祿牛肉面在東京神保町開業
蘭州馬子祿牛肉面是蘭州城裡最有名的牛肉面老店，去晚瞭常常 " 一面難求 "。三代傳承，百年老店，在蘭州城裡數千傢大大小小的牛肉面店中，馬子祿是入選 " 中華老字號 " 這個榮譽稱號的。
而如今，這塊招牌卻掛在瞭日本東京的街頭，更加讓人驚訝的是，店裡賣的這碗看上還挺地道的牛肉拉面，竟然是出自於一個日本人之手。
一碗面折合人民幣約 56 元
店裡的日本 " 蘭州拉面 " 師傅清野
" 我跟清野都屬於一種類型的人，首先是做自己最喜歡的事情。 第二，是做別人沒有做的事情。"今年剛好四十歲的進藤圭一郎，是將馬子祿牛肉面 " 復制 " 到日本東京的 " 主謀 "。
他 77 年出身在日本東京， 20 歲時留學於北京外國語大學，目前是一傢外貿公司的老板，他和他的日本同學清野，一起通過異常艱辛的努力，通過三年多的時間，才將馬子祿牛肉面帶到瞭日本。
進藤說，他們當時到中國拜師學藝時，對方 " 破格招收 " 他們的那一瞬間，他們的眼淚唰的就下來瞭，" 是真正一輩子都不會忘的瞬間。"
蘭州中山橋，進藤（左）和清野（右）
一、" 我自己都找不到原因，為什麼會這麼喜歡蘭州拉面 "
對於為何要去中國學習蘭州拉面，進藤的第一個回答是：自己喜歡吃。20 歲時留學中國，因為覺得別的食物都 " 太油瞭 "，不習慣，在可選擇的情況下。
他和同班的日本同學清野，都選擇瞭將蘭州拉面作為在中國留學期間的主食：從剛開始不喜歡吃香菜，到後來把每一片香菜都吃光。
清野在北京外國語大學留學時
進藤說，很多日本小夥子都喜歡吃拉面，" 吃完飯之後呢，還要再吃一次拉面。這樣肯定對身體不好，但他們就是喜歡吃拉面 "。" 他們來中國出差的時候，會先偵查一下周圍的拉面店。蘭州拉面是他們的首選。"
" 日本的拉面實際上是以湯為主，不管哪個流派，面是一樣的。但到這裡發現，湯是為面而存在的，就是面是主角。這是日本拉面和中國拉面最大的不同。"進藤說，而這可能也是自己喜歡蘭州拉面的原因之一。
進藤在日本找到過一傢蘭州餃子店
進藤甚至講瞭這麼一故事，回國後，因為工作原因，他常常出差中國，他在上海時常住的酒店附近本來有一傢蘭州拉面，但是後來倒閉瞭，為此，他後來換瞭一傢酒店。"
就跟北方人愛吃饅頭一樣，蘭州拉面是不可缺少的一部分 "，進藤這麼形容自己對蘭州拉面的依賴。在日本生活時，因為總是想吃蘭州拉面，他四處尋覓蘭州拉面，卻沒有一傢店能夠滿足他對蘭州拉面的感覺。
五年前，他甚至在中國報紙上發瞭一個廣告，招瞭一個面點師，是個河南人，可是做的拉面，仍然不是他想要的味道。
近藤和清野，兩個中國蘭州拉面的 " 拉面迷弟 "，為瞭學會自己做蘭州拉面，他們千裡趕赴蘭州，想要拜師學藝！他們始料未及的是，等待他們的，是一段非常坎坷的旅程。
二、" 當時我想得很簡單，到瞭蘭州，馬上就能學會 "
大概從四年前開始，進藤開始決定自己學習制作蘭州拉面。作為一個生意人，他從自己的迫切需求中，也尋找到瞭商機：" 當時覺得在東京那麼多中國人，沒有一傢正宗的蘭州拉面店，是一件很奇怪的事情，應該要有這麼一傢店鋪，所以就到中國來瞭。"
走在蘭州街頭的進藤
第一次來到中國學藝，進藤和自己的老同學清野，直接就飛到瞭蘭州。一下車，他就跟出租車司機說，帶他們去吃他們最喜歡的拉面店。
在蘭州吃到第一口牛肉面時，進藤就發現瞭一個 " 殘酷 " 的事實：完瞭，雖然自己一直這麼喜歡吃蘭州拉面，可是之前自己吃的蘭州拉面都是假的！蘭州本地的牛肉面竟然是這麼好吃！
他和清野一天吃六七傢店，三天吃瞭二十多碗面。在這三天裡，進藤又發現瞭另外一個讓他吃驚的事實：原來蘭州人吃拉面是當早飯吃的！而且他們有的人一天三頓，頓頓吃拉面！
蘭州本地產拉面
大清早等待吃面的蘭州人
進藤喜歡蘭州拉面的簡單和吃不膩，他說日料頓頓吃都會膩，但是拉面竟然吃不膩。在蘭州試吃的幾天裡，進藤最後選中瞭馬子祿牛肉面：這傢牛肉面，第一口湯，給人感覺就不一樣。
馬子祿牛肉面蘭州總店
帶著滿腔的興奮，進藤去找瞭馬子祿牛肉面的店員，說明瞭來意，可是店員 " 用那種眼光掃著我們 "，然後說：你們誰啊！回去後，進藤又多次給店裡打瞭電話和發瞭電子郵件，可是卻從未得到過回復。
進藤沒有預料到的是，當他不久後和馬子祿牛肉面第三代傳人，馬汀聯系上時，馬汀對這件事情的形容卻是：不靠譜，以及 "一個巨大的災難"。
兩個日本人，進藤和清野，因為喜歡蘭州拉面，來到蘭州馬子祿牛肉面想要拜師學藝。不料卻慘遭閉門羹。
三、" 祖傳的三代人啊，幾代人就是辛辛苦苦，積累瞭一點這些經驗吧 "
馬子祿牛肉面第三代傳人 馬汀
馬子祿牛肉面第三代傳人馬汀，今年也剛好四十歲，他和進藤是同齡人。而馬汀第一次聽說進藤，卻是從甘肅省商務廳那裡得到的消息。
原來，私下聯系馬子祿受挫的進藤，在回國後找到瞭自己的一個國會議員的朋友，這個朋友幫助他聯系瞭中國駐日本大使館。
當時的進藤並沒有放棄
" 去瞭以後本來以為是辦簽證的樓，結果不是，是後面的外交的樓，結果一進去，走瞭一個很正式的紅地毯，我們也在想，哎呦這到底怎麼回事。去瞭之後見瞭文化參贊，就問我們，到底有什麼緊急的事情，我們就說，我們想做蘭州拉面，文化參贊就大笑，爆笑，就是為這件事情你們來嗎？"
進藤說，他立刻向對方道歉，說因為這麼小的事情，麻煩瞭大傢。隨後，在政府部門的協助下，2014 年的 7 月，進藤第二次去往瞭中國蘭州，和馬汀進行瞭第一次會面。
第一次會談時 馬汀非常緊張而且十分警惕
" 我們真是不收徒弟或者是學員啊 "，" 祖傳的三代人啊，幾代人就是辛辛苦苦，積累瞭一點這些經驗吧 "！回憶起第一次見面時的緊張與尷尬，馬汀說自己真的很為難。他說馬子
祿本來就不收外人當徒弟，更何況是個外國人，他擔心保密問題，商業機密問題。所以第一次見面，他叫瞭自己的律師，帶來瞭自己的團隊，整個人高度緊張，以防范這個陌生的日本人。
不被接納的進藤
第一次見面仍然以失敗告終。馬汀說他無法理解，一個單純的隻是喜歡吃拉面的日本人，能夠飛到中國來這麼大的成本，隻是為瞭自己學會做面吃。馬汀認為，這次見面，應該算是比較正式地拒絕瞭對方。
可是，讓他確實感到意外的是，進藤和他的朋友清野，在這之後，又三次來到蘭州，每次來都要來店裡吃面，都要和他進行溝通。
進藤一天最多吃過六碗面
" 他的這種熱愛不是裝出來的。比如說是早上 10 點多見面，先讓他吃一碗牛肉面，然後到中午， 說是還是想吃啊， 就是可以感覺他是發自內心的喜歡，並不像有些人好像就是騙你啊，或者是裝裝出來的。"
進藤回憶，在這四次見面中，馬汀對他們的態度一次比一次好，慢慢的，雙方開始有瞭朋友的感覺。最後一次，當翻譯告訴他，對方願意收他為徒時，他的眼淚一下子就下來瞭，" 太難瞭 "，" 是真正一輩子都不會忘的瞬間。"
馬汀回憶說：人傢都第四次上門瞭，心裡特別不忍再拒絕他瞭。所以就說是，" 唉， 行吧"。
四、" 我們兩認識的時候才 19 歲，不管出現什麼問題，他絕對不會說我跑，我躲，對這點信心，我們絕對是有的。"
清野是進藤大學時代的同學，也是進藤在日本思念 " 蘭州拉面 " 時的傾訴對象。在進藤的建議下，清野決定和進藤一起來中國學習拉面。
冬天 進藤和清野在去往馬子祿牛肉面店的路上
在得到馬汀的許可後，由於清野的身體素質更好，加上有過中餐館的經驗，最後雙方決定，由清野來學習馬子祿牛肉面的拉面技術。
" 他的身板一看就是個標準的拉面師傅 "。馬汀樂呵呵地評價。
清野在廚房練習
購買拉面劑的清野
在賓館學習拉面 50 斤的面粉兩三天就練完
拉面要耗費很大的力氣 年輕力壯才能勝任
為瞭學習拉面，清野做瞭很多準備，他從日本的上百種面粉中挑瞭六種，希望能夠用日本面粉拉出能被師傅認可的面條。他的師傅是店裡最優秀的師傅，經歷瞭馬子祿牛肉面三代傳人，並且上過湖南衛視的《天天向上》。
張師傅幫助清野研究從日本帶來的六種面粉
清野非常細心，發現店裡用的面粉都是專門的清真面粉。第一次在店裡，他學習瞭十幾天，之後回國反復練習，然後再次來到蘭州，進行二次學習。（我們視頻的拍攝時間，為第二次學習期間）
完整視頻
在獲得許可後，清野在張師傅的教導下苦學拉面。他很刻苦，而且細心，發現店裡用的面粉是清真面粉。
在視頻中，清野因為揉面導致胳膊酸痛，一直備著肌肉酸痛的藥膏。看著他費力的揉面，馬汀評價說：還是有點緊張。應該要做到 " 人面合一 "。
" 我周圍都是有根性的人聚在一起 "，" 他就是這樣的人，如果做不到的，就不會答應我。"進藤這麼評價清野，他相信清野一定能夠出師成功。
在日本，清野帶著在蘭州購買的帽子上班。一下班就會練習拉面，每天都做給同事吃。
清野在苦學一個月後，第二次來到蘭州學藝。他做出兩碗牛肉面，卻被馬子祿第三代傳人馬汀，評價為不合格，馬汀說：我們要求比較嚴格。
2017 年 8 月 22 日，在經歷瞭長達三年多的學習和溝通後，進藤和清野學習到瞭一定程度的拉面技術，並且還在獲得對方同意的情況下，在日本開瞭一傢掛牌為馬子祿牛肉面的拉面店。
開業當天 拉面店門口排起瞭長隊
" 我覺得不隻是一碗拉面的關系。可能做所有的事情，都是因為一個很小的原因，這個原因讓一個人開始想象這個過程，在這個過程中去實現和享受愉快，這件事情正好是蘭州拉面，工作上也一樣。這個過程是很享受的過程。我想象中這個店會受歡迎，但是最後到底怎麼樣也不知道。"
在店鋪開張之前，進藤如此總結自己的 " 日本大叔西行學面記 "。但是開業當天，慕名而來的人超出瞭進藤的預期，他說，" 我就是為瞭自己吃開的這傢店，現在這麼多人，我隻好去別的地方吃瞭。"
·おわり·
