如果沒有戰爭和歷史，那麼日本不知道將會在我心裡會有多麼優秀。本屬於中國盛唐文化的精髓在日本得到很好的完善保留和盛行，這一點讓我十分向往京都。且日本人在對待文化的態度不僅嚴謹而且努力傳承下去。在日本很多城市地區都有無數百年店鋪，這種在歲月裡傳承下來的老店不僅是經濟問題，更是文化和情懷。
而在國內，很多古老的店鋪因為開發商都被強拆瞭，甚至是一些老街和古建築。但戰爭和歷史永遠無法抹去，但對於現在的年輕人而言，尤其是 90 後，日本遊的熱度從未因為歷史而消弱。加上許多明星都喜歡去日本旅行，這在某種程度上吸引瞭很多年輕粉絲去日本的向往。
但不得不承認，日本人光是對待文化的態度上就讓人敬佩。好比一碗拉面，這樣的美食文化比起中國，就顯得微不足道瞭。但這碗拉面的歷史起源就發生在日本的中華街。可謂中華街，中國人的所在！
而中國最能常見的就是日本動漫，其中宮崎駿的漫畫尤其受歡迎。以至於中國好不容易出來的一部《大魚海棠》都被說成是模仿宮崎駿的畫風，哪怕不久後的《大護法》都逃不掉被網友評論是模仿宮崎駿的。很可惜，也感到遺憾。明明那麼討厭日本，為什麼都一昧的認為自己的文化是模仿日本的呢？
其實，日本的很多文化裡都來源於中國文化和元素，所以兩國在文化層面表現的十分相似。但歸根究底，日本的大部分文化還是屬於中國。而宮崎駿的畫風也有不少具有中國元素。或許這正是明星們都喜歡去日本旅遊的原因吧。
我也去過日本幾次，每次都被日本建築文化所折服，深深的能夠看到盛唐影子。關於日本，除瞭文化，它的飲食方面——拉面超越瞭刺身對我的吸引。
日本的拉面真的有那麼好吃嗎？不，是走進拉面館的那一刻，不大甚至是顯得擁擠的拉面館的陳設，設計都那麼的形色於東方文化元素。雖然說，日本拉面館具富有日本特色，一眼望去，就知道這是不是日本的。但木屋般的格調，總讓人能找到中國文化的蛛絲馬跡。而一碗拉面，更能使人想起中國拉面。
在福岡特地找瞭一傢口碑不錯的拉面館，叫做 " 一雙 "。我在 " 一雙 " 吃拉面的時候，雖然對日本拉面充滿瞭期待，但讓我感到措手不及的是，吃拉面配的拉面小菜雖然名稱為 " 高麗菜 "，但實際上就跟中國的酸菜差不多，味道如此相似。
而拉面的味道就完全不一樣瞭，碗裡面的肉薄而嫩滑，好像熏制過的，但一口咬下去感覺不到肉的韌勁，可卻好吃極瞭。
後來，在長崎旅行的時候，特地帶朋友找瞭一傢拉面館。其實，我覺得日本的拉面做的都特別好吃，他們在對待工作的態度上，十分嚴謹而認真。所以根本不必擔心哪傢拉面特別好吃或哪傢拉面特別難吃。拉面的味道好像都差不多，我吃瞭兩次都一樣的味覺，面湯在我看來是最好的，其次的配菜。但沒想到在長崎的時候，竟然在拉面館還看到瞭煎餃。地地道道的中國煎餃——不論是色澤還是造型，哪怕是味道，都跟我平日裡吃的煎餃一模一樣。
我開始困惑，這拉面館的煎餃到底是日本小吃的一種呢，還是源於中國美食呢？而對於拉面本身，很多吃貨就該不服瞭——畢竟比起中國拉面，從味道到配料簡直是五花八門，而為什麼區區一碗日本拉面就那麼火呢？即便是在國內日本拉面館也很常見。如果要追溯日本拉面的歷史的話，一定跟中國文化少不關系。
在 100 多年前拉面由橫濱中華街傳入日本，中華街意味著什麼？想必大傢心裡都清楚。後來為瞭符合日本人口味而進行瞭一系列改革變遷後成為瞭這個國傢最接地氣、最具代表性的大眾美食。
一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的面條，這還不夠，熏制叉燒肉配上醃制嫩筍，再撒上一把香蔥，馥鬱的滿足感就能將整個小而擁擠的拉面館給包圍瞭。再加上溏心蛋、海苔和紅薑，簡直讓人無比期待。而一碗正宗的日本拉面，可以分解為：面料、配菜、湯底、著味、調味。
這時候，我大概就能猜到在福岡和長崎吃的那兩碗拉面的肉該就是熏制叉燒肉。但是日本拉面的種類雖然不多，但分得十分精細，從面料上來說有 3 種：素面，烏冬面，蕎麥面。從配菜上來說又分為：叉燒面，餛飩面，排骨面等。從湯料上來而言，又有四大湯系：醬油拉面，味噌拉面，豬骨 ( 豚骨 ) 拉面，鹽味拉面。
其中醬油風味的拉面在日本最盛行，醬油是一種可以為拉面湯底調味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油，賣相清淡的薄味醬油，味噌制成的溜醬油，幾乎無色的白醬油以及用生醬油制成的一些加工醬油等。當中，味噌制成的溜醬油是我個人最愛的。但四大湯系中，我最喜歡吃的還是味噌拉面。據說，這味噌拉面在日本拉面百年歷史裡就有 60 年歷史，感覺十分瞭不起。
而鹽味拉面傳說是由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉面，一碗清澈的鹽味拉面，就跟在國內吃的一碗清湯素面一般。
但實際上日本拉面跟中國拉面還有很大的區別。中國拉面通常是手工拉制而成，而日本拉面一般是刀切出來的，其中壓面機最為常見。再則，日本拉面喜歡用堿水來和面以增加面條的彈性，中國大部分地方的拉面還是不喜歡的，蘭州牛肉面雖然也用堿水，但吃起來沒有日本拉面那麼有勁道。不過，在我看來蘭州牛肉面比日本拉面好吃多瞭，當然日本的也不差。
從面的區別到湯的不一樣，日本拉面的湯頭可謂是一碗拉面的靈魂所在。其實，湯汁的作用在任何一碗面裡都起到靈魂般的作用。隻是在日本，就更為明顯一點瞭。其實，我對於日本的拉面文化還是陌生的，但從我追究到這些來看，日本人對於做什麼事情都要最好，做到極致。聽說，日本有一個大神般的人物存在，為瞭研究一碗白米飯都能花上半輩子，而那一碗白米飯到底有多好吃就不得而知瞭，據說每天門前排隊的人猶如長龍一般。
但對於拉面，雖然我很喜歡吃，但歷史不容改變，隻是對於屬於自己的文化和元素，雖然遺落遠方，可依舊還是要愛護，並且傳承。
