遊譜說 .....
有個有趣的事情，不知道你是不是註意到過？
仔細回憶一下，你去日本的時候，是不是不管什麼時間走進一傢餐廳，他們都會給你上一杯冰水？除非是客人特意要求，明明外面都要冷到下雪瞭，服務員還是會執意給你一杯冰水（有些會提供茶，但絕不會有溫水或熱水）。
◎作者：卡米的在日時光
日本餐廳都是以服務周到聞名於世，難到這一點他們就沒有考慮到嗎？
原來這背後有著令人驚訝的原因。
這是貴賓級待遇
原來這是因為在很久以前，制冰不容易，即使制作成功兼分量十足，也會因冰的自然溶化而在運送過程中隻剩下少量，於是在那時，冰隻能用作招呼貴賓之用，冰水更不是人人可以享用。
溫水的獲取方法也比較容易，日本水龍頭的水可以直接飲用，打開就有瞭，用來招待客人就太不尊重瞭。而且日本人認為，溫水的話感覺像放置瞭很久，熱水的話就像洗澡水，所以冰水是最好的。
有些餐廳會奉上熱茶，那又是另一個原因，因為溫水和熱水考起來裡面都是何もない（什麼也沒有），如果用來招呼客人就太失禮瞭，但茶和冰水不同，一個有茶葉，一個有冰塊，比較上來就顯得用心多瞭。
直到今天，" 接待貴賓要用冰 " 的概念依然根深柢固，所以即使外面下著大雪，日本餐廳仍會堅持用冰水招待客人。
除此之外，還有別的原因呢。
中和自來水的味道
日本有一個便利的地方，就是自來水是可以直接飲用的，所以不少餐廳也是用自來水招待客人。但日本人總覺得直接喝這些水的話，味道會不好，可是加入冰塊變成冰水的話，就能中和自來水的味道，喝起來就較好味瞭。
吃東西時，能快速幫助降溫 / 解味
另一種說法是，吃熱的食物的時候，一杯冰水能幫你快速降溫，讓你能吃得更快。為什麼要吃得那麼快？是要急著換上新一桌客人嗎？其實不然，這樣做是希望客人能在食物最好的狀態時進食。特別是吃拉面或辣的東西時，若配上冰水，就能快速降溫，幫助你快快把熱騰騰的美食送進口；冰水又能解味，吃辣的時候就不怕辣味嗆，客人就能盡快品嘗美食瞭。
沒什麼原因，就是好喝啊！
不少日本人回為從小喝慣瞭冰水，而且他們都覺得冰水比起室溫水的味道更好，也有人是因為喜歡咬冰塊，所以不論什麼季節，都會要求店傢奉上冰水。
室內氣溫高，冰水才是好選擇
在日本，雖然外面下著雪，但餐廳基本上都有暖氣，而且溫度很高，坐久瞭絕對會流汗，所以一杯冰水正好能平衡一下。再者，在這種溫度下，假如不送上有冰的水，水的溫度很快會提升，結果就會變成日本人心目中不好喝的室溫水瞭。
日本人：不加冰，客人會投訴！
關於以上的問題，也有其他日本網民給瞭其他答案，有一位日本店員甚至說，不加冰的話，可能會收到客人的投訴！
喝冰水是日本進餐時的習慣，相信很多人都不習慣，不過既然去到別的國傢，就盡力入鄉隨俗吧！假如真的不能，也可以禮貌地向店員要求熱水的。
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