一份數據顯示，超重率排前十五名的省份除瞭江蘇都是北方。考慮到江蘇有一半左右也是北方，所以宏觀上講（不要說什麼 " 我是南方人 200 多斤 "、" 我是北方人怎麼吃都不胖 "），北方人比南方人胖是不爭的事實。
為什麼會這樣呢？是因為北方人比南方人高嗎？還是因為北方更冷或者北方人更愛吃肉？
接下來你將看到：
● 冷看上去是北方人胖的合理解釋
● 冷並不是北方人胖的關鍵
● 物美價廉的高熱量食物才是催肥關鍵
肥美的值班編輯丨冬魚
冷看上去是北方人胖的合理解釋
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一些人可能會認為，北方人雖然比南方人重，但是也比南方人高啊。然而殘酷的現實是，剔除掉身高因素，北方人仍然比南方人胖。
舉個例子，兩份調查數據顯示：廣東粵語區農村男性平均 BMI 值為 21.8，遼寧農村男性平均 BMI 值為 24.5。
直接反應在身高體重上就是：
遼寧農村男身高 167、體重 67.3 千克；
廣東農村男身高 164，體重 59 千克。
東北大哥隻比南方大哥高三厘米，卻比南方大哥重瞭 18 斤，確實是
胖瞭點。
我們來為北方人解釋一下這個現象。
理論上講，越冷的地方，哺乳動物越高大肥胖。畢竟生物面積和體積的比例隨著體型的增大而減小，越高大熱量越不容易散失。同樣在零下二十度光膀子，90 斤的肯定比 150 斤的先凍死。反過來，體型小有利於散熱，夏天瘦點會更好受。所以大體上，同一種哺乳動物越靠近赤道體型越瘦小，越靠近兩極體型越高大。
● 熊的體型大小與所處緯度高低呈正相關
我國的肥胖地圖也大體符合這個規律： 北方獨占前十名，最冷的東三省名列前茅，炎熱的廣東再富也沒富體重。
冷並不是北方人胖的關鍵
但人畢竟是優越的哺乳動物，先進的生產方式讓大傢大可不必靠天吃飯，也就不必嚴格地隨著冷熱變胖變瘦。更何況有賴於北方的暖氣，三個月的冬天裡，北京不見得比武漢冷。
我們把目光放眼到全世界，更會發現，各國人民的胖瘦，雖和冷熱有一定的相關性，但實際上是七零八落的。
● 全球肥胖程度分佈。如果把中國南北方分開的話，中國北方應該是一片紅
從圖中可以看出，飄綠的國傢們，比起熱來更大的問題是窮。比如說大口吃肉的蒙古國，其肥胖率隻有 15％左右，和蒙古一衣帶水的我國內蒙古地區的肥胖率接近 20％，人少錢多的海拉爾市的肥胖率更是達到瞭 33％。肥胖與否當然和經濟狀況有關，但也有日本這種又瘦又有錢的奇葩。
冷胖熱瘦原理也在人類生活面前失瞭效，比如說全球最胖的美屬薩摩亞群島，位於南緯 13°~15°。熱帶雨林，按理說是胖子會感覺很難受的氣候，該地人民卻不顧炎熱，讓肥胖率達到瞭驚人的 75％，甩開我國最胖地區——天津市 53 個百分點，可以說是抗爭大自然的典范瞭。
除瞭美屬薩摩亞，還有委內瑞拉，以及瑙魯、帕勞等一小搓太平洋島國，都屬於熱胖型。再加上我國最肥胖城市是北京和天津，而非最冷的東北，足以證明冷熱並不是胖瘦的全部因素。
飲食文化或許可以解釋一切胖瘦。
在媒體的解讀中，太平洋島國的的肥胖根源是萬惡的美國。美國人沒來之前，肥胖是首長的榮光，美國人來瞭之後，肥胖是平民的日常。好在島民們沒有以瘦為美的傳統，再胖也沒有我國 65 公斤級的女性那麼焦慮，大傢都開開心心地胖瞭下去。
物美價廉的高熱量食物才是催肥關鍵
美式催肥餐之所以能入侵熱帶，除瞭文化霸權外，物美價廉也是個很重要的原因。委內瑞拉、瑙魯、帕勞之類的國傢，雖然不是強國，但根本不差錢，6、70 年代的時候靠著賣資源，人均收入領先全球，吃穿住用全靠進口。在瑙魯，從澳大利亞進口牛肉比在澳大利亞本地賣得還便宜，再加上兩倍於我國的人均 GDP，也難怪人們吃起來肆無忌憚瞭。
廉價食材熱量高，那麼這個地方的人就更容易發胖；相反，廉價食材熱量低，那麼這個地方的人就更不容易發胖。反觀我國北方，雖然並沒有薯條漢堡的入侵，但熱量較高的食物卻也相對南方要
便宜。
以 2012 年 10 月下旬為例，上海、西藏、海南、雲南的豬肉價格均高於 16 元，而山東、遼寧、黑龍江的豬肉價格均低於 13 元；雞蛋價格上，黑吉遼、天津、山東、山西均低於 4.6 元 / 斤，海南、貴州、廣西、雲南等南方省份均高於 5.6 元 / 斤；雞肉價格，廣東、福建、貴州、重慶等地高於 10 元 / 斤，黑吉遼、河北、河南、山東等地低於 8.2 元 / 斤。
其他時間的價格也大體如此。北方大部地區的豬肉、雞肉、雞蛋的價格比南方大部分地區要低 20％。而這三者又恰恰占瞭中國人蛋白質來源的半壁江山。
在低熱量的蔬菜價格上，以黑龍江為例，蔬菜價格季節波動呈現 "V" 字態勢，夏季便宜，冬季偏貴。而南方的蔬菜價格受此影響則很小。
而在北方冬季最常見的素食食材裡，土豆又冒充蔬菜占據瞭很大一部分餐盤。所以很多北方人在夏天會比冬天輕一些，除瞭天氣寒冷促進食欲外，食材的變化也是一個重要的原因。
也就是說，身在北方，如果你自己做飯，會更傾向於購買肉禽蛋奶；如果你點外賣，商傢也樂意多放點肉禽蛋，這就為發胖打下瞭
堅實的基礎。
殘酷的現實告訴我們，除瞭一小撮潔身自好（咬牙還貸）的中產階級可以控制好的身材之外，大多數人都無法憑一己之力擺脫掉有錢就吃的詛咒。原本清瘦的同學畢業兩年後就開始發福，是日常生活中最常見的悲劇之一。
由此引申出一種社會現象：富人越來越瘦，窮人越來越胖。這是因為在食物的成本降低到一定范圍之後，肥胖的成本很低，而瘦下去則要花更多錢，付出更多自制力。而這樣的現象，就中國而言，大多發生在北方。
參考資料：
1.《遼寧農村漢族成人體質特征分析》，閻文柱；薑東；劉素偉；張海龍；席煥久，《解剖學報》，2010-10-06.
2.《廣東粵語族群漢族體質特征》，李玉玲；陸舜華；陳琛；高廣嵩；曹瑜，《解剖學報》，2012-12-06.
3.《2012 年 10 月下旬豬肉價格、旬比、環比和同比》,《中國畜禽種業》，2012 年 12 期，
http://travel.163.com/15/0202/08/AHEFN10C00063KE8.html.
4.《海拉爾城鎮居民超重與肥胖現況及影響因素分析》，雷彩雲；董鵬程；韓勇；孫婷婷；王尋，中國食物與營養，2010-10-28.
5.《黑龍江省蔬菜價格趨勢及對策研究》，趙鑫 ,《經濟研究導刊》，2015 年 6 期 .
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