川菜征服世界！CNN 評選四川最美味的 8 道美食，你認可嗎？
近幾年隨著黃燜雞、老幹媽、衛龍辣條、煎餅果子在國外火起來，外國人對於中國的食物可謂是充滿瞭好奇 ......
於是 CNN 坐不住瞭，在一檔金牌紀錄片電視節目《安東尼 • 波登：未知之旅》中，他們來到瞭中國四川，體驗瞭一下中國的麻辣之極。
據大部分外國人所說，中國人經常會問一個到四川的客人，"ni pa bu pa la" - " 你喜歡吃辣椒嗎？"
川菜種類十分多樣，被稱為 " 一菜一格 "，從擔擔面，到火鍋，串串香，還有各式各樣的川菜，魚香肉絲、回鍋肉，都讓人垂涎欲滴。
CNN 在紀錄片裡面毫不吝嗇的推薦瞭八道川菜給外國人，大傢來看看這些菜，你是不是也認可呢？
|| 涼拌雞
四川涼拌雞就是將白切雞淋上辣椒油，做法簡單又美味。涼拌雞沒有固定的做法，但是一般會把雞連骨頭一起剁碎，淋上調味汁。
最後頂上揮灑上花生米碎，口味非常別致，鮮香麻辣～
|| 麻婆豆腐
如果覺得豆腐很無味，那麼麻婆豆腐會讓你對這種食物有一番新的認識。這道菜將鮮嫩的豆腐、牛肉沫或豬肉沫、四川豆瓣醬以及四川花椒粉混合，烹飪出一道異常美味的菜肴，讓你的心窩暖暖，嘴唇酥麻。
|| 回鍋肉
四川人最愛的菜肴就是回鍋肉，這道傢常菜是將滋滋冒油的豬肉和豆瓣醬、豆豉以及蒜苗一起煸炒。隻需再配上簡單的白米飯，或者再加上一碗清淡的肉湯，就能讓人吃得心滿意足。
|| 魚香茄子
經典的 " 魚香 " 醬汁是用鮮紅的泡椒、生薑、大蒜和蔥制成，基調是酸甜口。因為傳統魚肉烹調中需要用到這些調料，" 魚香 " 這個奇怪的名字就由此而來。
|| 水煮魚
上世紀 90 年代末，中國開始刮起川菜風，水煮魚由此登上瞭餐桌的中心。這道菜將水煮過的魚肉浸在一大盆滋滋作響、滿是幹辣椒和四川花椒的熱油中。油本身不是用來吃的，要用筷子將魚肉片從油中夾起。
|| 時令蔬菜
初春時節，可以嘗嘗鮮嫩的菜苔，或者奇妙美味的折耳根（也稱魚腥草、西洋菜）。折耳根可以生吃，有一種獨特的酸味。
|| 鐘水餃
鐘水餃是以當地一個街頭小販的名字命名，是成都最受歡迎的小吃之一。
來自螞蜂窩用戶 @Fan
|| 麻辣火鍋
火鍋起源於重慶，據稱是長江兩岸的勞工所發明的。許多餐館都供應鴛鴦火鍋，這樣食客就可以在辛辣或清淡的肉湯中涮煮食材。
看瞭以上 CNN 強烈推薦的美食，你是不是同樣認同呢？不過中國美食博大精深，而川菜也是一個令人欲罷不能的菜系。
如果對這個榜單不服的蜂蜂可不要著急，窩主接下來就推薦一些地道的成都小吃，絕對包你滿意！
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龍抄手
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
抄手即餛飩，龍抄手是成都的著名品牌，皮薄餡多。紅油抄手是很出名的品種之一，10-15 元 10 個。
豆 花
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
花是四川常見的傢常美味菜肴，比豆腐腦要老一點。喜咸辣口味可選馓子豆花或麻辣豆花，大熱天或吃辣食時可來一碗冰醉豆花，口感清涼爽滑又稍帶甜味，那解暑消辣的效果絕不比冰淇淋差。一般 4-6 元 / 碗。
擔擔面
來自螞蜂窩用戶 @薈小翊
正宗的擔擔面必須是老師傅用面粉搟制的面條，面條細而薄，還有最關鍵一筆是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。擔擔面一般都是小碗盛裝，量少質精，清清爽爽的一碗，有紅油臥底，再加上脆脆的花生米，著實令人食指大動。一般 5-7 元 / 碗。
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串 串
來自螞蜂窩用戶 @曉鶯子
成都，是串串的發祥地。各色葷素被串在竹簽上，抓上一大把簽子，在紅湯裡涮過之後，蘸上碟料，過癮得很。吃完之後，數著簽子算錢，一分不差。不論是熱鍋串串、還是冷鍋串串、砂鍋串串等，每個成都人心裡，都有一個常去不厭的串串攤。一般大串 0.8-1.5 元，小串 0.2 元。
三大炮
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
一種糯米類型的甜點，類似紅糖糍粑，但比較具有觀賞性。一份有三個糯米團，扔到中間平臺上，發出一陣聲響後落入後面容器裡裹上粉。做一份能聽三聲響兒，挺有趣。3 元 / 份。
兔 頭
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的 " 冷啖杯 " 食肆沒有一傢不賣兔頭的。口味有五香、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開，再細細地邊啃邊吸吮，所有的滋味都盡在這一吸一吮中。一般 6-8 元 / 個。
肥腸粉
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
成都著名小吃，肥腸鮮嫩入味，粉絲細膩彈滑。初次吃也許會覺得肥膩，待入口後，肥腸的鹵香細膩、滑爽耐嚼定能令你回味。一般 8 元 / 碗。
夫妻肺片
來自螞蜂窩用戶 @WingWing.=v=
四川名菜夫妻肺片屬於冷菜，麻辣味型。牛肉、牛雜等肺片切得薄薄的，拌好吃起來又麻又辣，非常下飯，但比較重油。28-33 元 / 份。
冒 菜
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
" 冒菜 " 是成都的特色菜，" 冒 " 字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
蛋烘糕
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
用雞蛋和面粉在火爐上烘煎而成的半圓形糕點，可添加芝麻或辣椒、三鮮、果醬等餡料，更是口味豐富。正宗的蛋烘糕外脆內軟，1.5-3 元 / 個。
鍋 魁
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
鍋魁以彭州的軍屯鍋魁最出名，以香，酥、脆、細嫩化渣而名揚川西，打鍋魁的隻要標明 " 軍屯 " 二字，就可吸引買主，軍樂鎮上最地道的鍋魁要數老字號周鍋魁，老字號的周鍋魁隻有豬肉餡一個品種，新開發出瞭鮮肉（豬肉）鍋魁，紅糖鍋魁，白糖鍋魁等 10 餘個品種 0.5～1 元 / 個。
賴湯圓
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
賴湯圓的特點是皮軟細嫩，餡香甜可口，吃時 " 三不粘 " 即，不粘牙，不粘筷，不粘碗，其餡的品種有八寶棗泥、火腿、香腸、櫻桃、紅豆沙、綠豆沙、花生等幾十個品種。
冰 粉
來自螞蜂窩用戶 @taotie
用小勺將碗中的東西一攪和，入口是花生的香、紅砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四竄著。
韓包子
來自螞蜂窩用戶 @懶人馬莉瑪
韓包子是成都已有 80 多年歷史的特色小吃，有叉燒、鮮肉、三鮮等多種口味，一般 5 元 3 個
葉兒粑
來自螞蜂窩用戶 @寫意水晶
四川傳統小吃，老少皆宜。肉餡有甜咸口味，香糯軟口，趁熱更好吃。一般 1.5-2 元 / 個。
三合泥
四川傳統小吃，由大米、糯米和黃豆三種原料制成泥狀糕點，甜口稍膩。6-8 元 / 份。
川北涼粉
黃涼粉的吃法與白涼粉不同，一是因韌性差一些，隻能用刀切，二是佐料不同，黃涼粉的佐料中必須放一種醬，這種醬是事先制好瞭的，咸咸甜甜，可按自已的口味的輕重增減，另外它們的口感也不一樣，白涼粉以酸辣為主，吃起來爽滑不油膩，而黃涼粉的感覺要綿軟一些。
怪味面
號稱 " 成都第一面 " 的牛王廟怪味面，采用多種調料制成的湯底麻辣鮮香。怪味面之 " 怪 "，在於它是幾種不相幹味系的集大成者。一碗好的怪味面，是各種口味的疊加與升華，一筷子入口，肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、燉棒子骨的肥甘豐腴，還有炒花生的幹脆、香菇的細膩 …… 不同的味道與口感紛至沓來，卻又不混淆雜亂，呈現得層次分明。
二姐兔丁
在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的 " 兔 " 系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
蒸蒸糕
來自螞蜂窩用戶 @天下有雪 - 雷子
蒸蒸糕如同馬蹄狀，但比馬蹄袖珍些，它色澤油亮潔白或白裡透紅、透黃，剛好一口的大小。
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油茶
四川油茶和北方的油茶完全不是一類，是一種類似米糊糊的早餐。把大頭菜、馓子切碎，撒上酥黃豆或花生，再拌上花椒面、辣椒油和蔥花，全部和勻後就可以吃瞭。
手撕烤兔
成都幾個有名的手撕烤兔店都不提供堂食，大傢就在烤爐前排著長隊，一邊聞著空氣中的焦香，一邊探頭盤算到底要帶多少隻走。
鹽邊牛肉
鹽邊是攀枝花市的一個小縣城，攀西高原生產優質黃牛，將牛肉佐以經典的川菜調味方式，吃起來牛肉味十足又爽嫩鮮香。
如果你想一次性吃到上面所有美食，有一個辦法，東京有深夜食堂，成都有鬼飲食。西方人愛 Kill time，而成都人喜歡殺夜晚。
在此為大傢推薦幾處：
// 東線：四川師范大學（獅子山校區）
川師南門的校園廣場有諸多美味，要去試試那裡的九村烤腦花、蜀香冒菜和大嘴幹鍋。
地址：成都錦江區靜安路 5 號（川師南門）
// 南線：四川大學（望江校區）
吃地道鹽幫菜的自貢好吃客、可以吃到鼻筋的酒都印象燒烤美食匯、開瞭十多年的情妹耙泥鰍、打破你對肥腸想象的巷子肥腸 ……
地址：成都武侯區科華北路 / 成都武侯區郭傢橋北街 / 成都武侯區紅瓦寺街
// 西線：西南財經大學（光華校區）
西南財大附近的光華村街的脆皮鍋巴土豆，即便是深夜也有人在排隊。還有曹氏鴨脖、牛羊開胃粉、偉偉鴨腦殼、青春鐵板魷魚，萬州烤魚人均才 30 左右！
地址：成都青羊區光華村街（西財南門）
// 北線：電子科技大學（沙河校區）
建設支巷路口的雞翅包肥腸，山城風串串王，燙煮類的東西非常多，竹簽 3 毛鐵簽 1 塊 5。
地址：成都成華區建設巷
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還有啥好吃的四川美食窩主沒提到的？
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