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抹茶，又一個從我們這兒傳到日本的東西。時至今日，也是甜品界網紅的社會你茶姐 ~
但你恐怕不知道，大部分烹飪用的抹茶粉，是屬於抹茶裡最低的那個 level。
行吧，咱們今天就從抹茶的歷史開始嘮 ~
嚴格來說，它起源於隋唐時期。當時茶文化盛行，有一種“煎茶法”，就是把茶葉碾碎，要喝的時候再把它和熱水和在一起。
這種飲用方法到瞭宋朝很是流行，於是被日本一位叫做榮西的禪師帶瞭回去。
然後它就在異國發揚光大，並且有瞭一個更為被現代人熟知的名字：抹茶。
抹茶的日文是まっちゃ（matcha）。” ma ”的意思是粉末，字面意思可以理解為綠茶粉。
但是抹茶粉和普通的綠茶粉區別可大瞭。
綠茶粉很隨意，隻要是和綠茶沾瞭邊的，桿兒啊莖啊的都行，反正磨成粉你也辨別不出來。
敢被稱為抹茶的，首先在樹種上就有嚴格要求。
如今用於抹茶制作的茶樹是經過日本改良的，降低瞭我們日常喝的茶獨有的那種苦澀味。
在綠茶采摘前的 20 至 30 天，四周還要搭起棚架，蓋上簾子，保證 98% 的遮光率，以使它更加清甜翠綠。
采摘下來以後還有一系列繁瑣的流程，才能變為成品抹茶。
所以它必須貴啊！
抹茶分為三個等級，濃茶、薄茶和再加工類。
甜品裡加的那些，一般都是最後一種 。
有些良心商傢，可能會給你用到薄茶。
高檔抹茶，可以賣到將近 10 塊錢 1 克，1 克啊！
所以要是面包店裡幾塊錢的蛋糕說是用抹茶粉做的，你就可以知道品質如何瞭。
當然，如果這是妹子送給你吃的，你就乖乖閉嘴吧 ~
source：
https://www.breakawaymatcha.com/story-of-matcha/
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%B9%E8%8C%B6
https://www.zhihu.com/question/20289372
https://en.wikipedia.org/wiki/Matcha
https://www.quora.com/Is-there-a-difference-between-matcha-and-green-tea
https://www.youtube.com/watch?v=JtZ9xb4mZJI
https://www.youtube.com/watch?v=8uJhOtzxx6A
https://www.youtube.com/watch?v=LaLvVc1sS20
https://www.youtube.com/watch?v=5Qg0Yuj6INQ
https://www.youtube.com/watch?v=T2fA0KknVvA
https://www.youtube.com/watch?v=kkS38f2a9P4
https://www.youtube.com/watch?v=zzMyC_9iaMQ
https://www.youtube.com/watch?v=B_9l01FnUiU
https://www.youtube.com/watch?v=JxxcrwkS70w
