每個去過或者沒去過西安的人，應該都聽過西安的美食，前陣子熱劇《那年花開月正圓》也意外捧紅瞭西安美食之一的甄糕，除此之外，西安還有哪些好吃的呢？
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安最富盛名的小吃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。宋代蘇軾有 " 隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹 " 的詩句。已故國畫大師黃胄到 " 同盛祥 " 吃泡饃後非常高興，自己提出要寫幅字留念，遂提筆寫下 " 天下第一碗 "，後來劉華清同志到老孫傢品完泡饃後，也興致勃勃地精心書寫瞭 " 天下第一碗 "。這就有瞭西安城裡關於牛羊肉泡饃兩個 " 天下第一碗 " 的故事。
推薦：同盛祥、老孫傢
臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是 " 肉夾於饃 "。" 肉 " 字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陜西人所說的肉夾饃一般是指，白吉餅加臘汁肉。
推薦：秦豫肉夾饃、子午路張記肉夾饃、袁正明肉夾饃
甑糕
甑糕是從唐 " 燒尾宴 " 中傳下來的美食，陜西也稱 " 勁糕 "，如何去判斷一傢好吃的甑糕？首先觀其色，糯米白，大棗、豆子黑紅色亮，最主要糯米中間層是否雪白，白是好糯米，口感糯軟香甜。
推薦：灑金橋北口 胖子甑糕
Biangbiang 面
biangbiang 面其實就是扯面，可以說是陜西第一面，其名由來是因為在制作時面條和案板拍打發出的聲音而得名。陜西民風民俗中的 " 陜西十大怪 " 之一 " 面條寬的像褲帶 " 指的就是 biangbiang 面。面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香，相傳康熙十分喜歡此面。
推薦：書院門 醉長安
臊子面
臊子面，面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面講究：" 酸辣香，煎稀旺、薄筋光 " 的九字，絕不是任何一種面食所能比擬的。
推薦：老碗、岐面傳岐 · 從小就吃面、鄉黨臊子面
肉丸糊辣湯
此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯裡有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除瞭羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、面筋、海帶絲，口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安是稠糊的糊，河南胡椒的胡，西安糊辣湯吃時泡托托饃或臘牛肉夾饃。
推薦：瘋狂肉丸糊辣湯
夜市烤肉
好的烤肉 , 筋焙的好壞是關鍵 , 肉好 木炭火 烤時要講究 360 轉 , 孜然 辣子香 , 喜歡刷醬的可以刷醬 . 吃時筋中有肉 , 肉中有油 , 口感層次分明。
推薦：小楊烤肉
葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻。現在的葫蘆頭隻能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭隻是大腸和小腸連接那一小截，並非某藥王的葫蘆。
推薦：天發芽、誠信和、朱秀英、周老大
秦鎮米皮
好吃的面皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商傢視為絕密，有很多人把秦鎮米皮、寶雞搟面皮、還有關中蒸面皮統稱涼皮，其實是不對的，之所以沒寫涼皮，是因為涼皮分很多種，岐山搟面皮，秦鎮米皮，坊上的釀皮等等。而秦鎮米皮，是用大米磨漿蒸成的。
推薦：西安能吃到不錯的有薜昌利、建西街吳傢、吳升，但是最好吃的還要去秦鎮
小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上瞭些年紀的人，還有外地的遊客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。雖也是牛羊肉湯做出的吃食，但除瞭牛油氣和調料香更多瞭酸辣的味道，使得小炒泡饃的味道層次更加豐富，味道更加霸道。
推薦：馬洪小炒泡饃、清真馬天小炒泡饃
其實 10 樣哪夠描述古城西安的美食呢，除瞭這些還有賈三灌湯包、金線油塔、菜豆腐、粉湯羊血 …… 一起打個飛的去西安吧！
