廣東人喜愛吃粥粉面飯
說起面，更是亙古不變的最愛
"你餓不餓？我煮個面給你吃啦 "
在廣州的大街小巷裡
隱藏著許許多多地道的面館
那些面館的年齡分分鐘都比你要大
這些面店開瞭這麼多年仍然屹立不倒
一定是有自己的獨門秘籍
趕緊跟花花去看看吧
寶華面店
" 廣州面店屆的愛馬仕 "
-- 地道客 龐倩怡 cash
在人來人往的寶華路上，大隱隱於市的寶華面店。不僅廣州的老街坊喜歡幫襯這傢店，外地的遊客來廣州也一定會來這裡吃上一碗雲吞面。
明亮的門面，進門兩邊的兩大排冰櫃放著各式飲品。
面店有兩層，還算裝得挺多人的。粵式簡單傳統的裝修風格，幹凈整潔！
收銀臺背後是寶華面店菜單全集，鮮蝦雲吞據說是這裡的一個賣點。
桌面有這些醬料：醬油，自制辣醬（幾乎廣州的好面店都有自制的辣醬，配合自傢的面食），浙江紅醋，山西陳醋，胡椒粉，鹽，自制酸蘿卜。
坑腩銀絲面。寶華面店的坑腩是其中一個招牌，香料味道不重，但是相當入味。傳統的銀絲面，經過師傅竹升的反復碾壓，更加爽口彈牙。湯底，經典搭配大地魚和豬骨這裡都齊全瞭，還升級瞭豪華版鮮蝦，以致湯頭香濃且有膠質。廣州人對湯底的追求之極致，是全國人民無法理解的。
鮮蝦雲吞面湯底清香，面沒有很重的堿水味。雲吞飽滿。雲吞咬下半顆就能看見一個飽滿的蝦肉，用來包雲吞的豬肉也很有嚼勁，蝦肉也很鮮甜。配上一口湯很有小時候的味道。
津津面館
" 一份來自老西關的面館情節 "
津津面館的門口，古色古香的簡單裝修。且看西關式樣古舊的趟櫳門，便知津津面館的祖傳手藝所言應是不虛。
面店裡面是紅木桌子，應該是經久耐用的吧。店裡還掛著一幅翡翠雲吞的書法作品。
在煮面的大叔。準備下鍋的面整齊的排在一旁，開水涮面，冷水 " 過冷河 "。旁邊的白色大電飯鍋裡面是燜好的牛腩和豬手豬腸。
廣州的燜牛腩，花椒八角各種香料的味道混合本來屬於牛油的芳香，綢得化不開的醬汁當真奪魄勾魂。津津的牛腩更加入味、肉質更加綿軟可口。既然面的口感不算絕佳，但是這種粗糙的市井質感，不是也挺迷人的嗎？一碗 11 元的牛腩面，塊塊大肉，這是老城區的標簽。
雲吞面，最能喝到湯底本身的味道瞭，是用經典的大地魚和豬骨頭熬出來的湯底。在港式鮮蝦雲吞的矜貴范兒盛行的今天，有一傢面館隻有鮮肉雲吞可選，我真是感恩戴德瞭。有時這種簡單的雲吞面才是最質樸的兒時味道。厚實的鮮肉雲吞搭上不甚精細的銀絲細面，這恰恰是我此刻最想要的。
珍珍小食
" 一輩子做好這一碗面 "
-- 地道客 小猴遊宇宙
不大的鋪面蘊含瞭 30 年來的回憶與街坊情懷，一般隻有老廣州和懂得吃的人才會來這裡。
麻雀雖小但五臟俱全，需要什麼都可以自行動手。
價目表一目瞭然，任君選擇。
牛腩粉，13 元，河粉厚薄適中，有傳統的味道。八角味不會太重，味道均衡。最喜歡連著筋的那一塊，充滿香料味和牛肉香的汁液回蕩在口腔。
興興旺面傢
" 西華路的米其林級雲吞面店 "
-- 地道客小猴遊宇宙
來自中山五路雨帽街的老字號，在這條街上至少陪伴過一代人成長，老舊的店面很有味道。裡面的服務員都是阿叔阿嬸，穿白色工作服，瞬間回到上世紀 80 年代。
透過進門旁的廚房，可以瞭解到傳統廣州風味的出爐過程。
雲吞面，9 元，據說是祖傳的秘制蝦子上湯，大地魚和豬骨這些是肯定要有的，還特別加入蟹籽。雲吞很重口味，蝦和湯汁濃鬱霸道，面也是店傢自己用板子壓出來的。
薑蔥撈面，不要小看這碗貌似簡單的薑蔥加面。制作薑蔥也非常講究，薑蔥必須切得很細，配上滾燙花生油淋在薑蔥上，把香味都逼出來。薑蔥的香氣搭配爽口雲吞面，簡單絕不簡陋。
荔灣艇仔粥，可能是很多人早上匆忙上班前的幸福一刻。興興旺有個爐子專門做粥，粥底清爽，米粒綿軟度剛好，料也放得很足，老字號圖的就是這份人情味和實在。
面
" 一碗豬油面的獨白 "
店名單字一個 " 面 "，簡單、直白、霸氣！讓人一眼知道這傢是吃什麼的，看著就覺得賣的面好勁道的樣子！
廣州最普通不過的面店也是最有地道廣州味的。
簡單的 18 個品種也是廣式面店最經典的味道。
最樸實的豬油撈面，豬油紮紮實實讓你看到。老一輩說起艱難時期能吃上豬油便是最大的美味。
撈好的堿水面外面裹上瞭一層豬油，油亮油亮噠。
堿水面對醋的獨白：沒有你，怎會成就今天的我？醋和堿水面真的是絕配哦 ~
吳財記面傢
" 64 年來堅守的雲吞面守護者 "
在這條已經有些老舊味道的小巷，在這周圍都是房齡二三十年的廣州老民居區裡，有著 64 年的吳財記就在這裡。
吳財記的老店是傳統的西關大屋，就算在炎熱的夏天，一走進店內就可以感受到一陣清涼。
由於老店比較多人，所以選擇瞭進新店裡吃，然而新店就開在老店的對面。不同於老店的韻味，新店較為簡單，顯眼的招牌和簡易的桌椅，可是經過歲月的洗禮新店也不再 " 新 " 瞭。
高湯選用大地魚，經火熾烘烤逼出鮮味，更加入豬骨，蝦子，火腿熬煮而成，配搭上雲吞的豬肉纖維，湯頭清澈香濃，清甜味美。
黃色的外表，早已惹人食指大動！皮炸得很松落，面香十足。用於醮點的泰醬汁不單開胃，還增加瞭肉餡的鮮香味。
金黃色的傳統竹升面染上豬手熬制而成的醬汁，有很濃的醬香，顏色也變得赤紅。吃一筷子面，能吃到純粹的面香，口感彈牙，又帶一點香軟。
地址：荔灣區大同路 84 號和隆裡 20 號（西城都薈東側）
人均：16 元
營業時間：早上 7 點到次日 12 點
你還知道哪些廣州地道面館嗎？
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