早班飛機上的一杯好咖啡的確會讓旅客的一天都更有效率。
美聯航每年買 140 萬磅的咖啡，制作 7200 萬杯咖啡，每天在全球所有航線上提供 197261 杯咖啡。
達美航空在全球 5000 個航線航班上每天提供星巴克咖啡。
澳洲航空每天在全球航線航班上提供 25000 杯咖啡。
荷蘭皇傢航空公司每年在全球航線上提供 1855 萬杯咖啡。
在我們沒有註意到的 3 萬英尺高空上，咖啡也是一個大生意。一傢叫做 Dripped Coffee 咖啡機供應商提供瞭全球 22 個國傢的 44 傢航空公司的咖啡提供商列表，目的是讓消費者知道，高品質的咖啡已經飛上瞭高空，而且非常值得期待。
首選采購本國咖啡品牌，從這一點來說，美國的航空公司選擇星巴克，英國的航空公司選擇 Kenco，瑞士的航空公司選擇雀巢，以及葡萄牙航空選擇三角洲 Delta 咖啡都不奇怪。
但對於提供高端飛行體驗的航空公司來說，選擇咖啡也標榜品位，於是就有瞭美國聯合航空盲品測試 17 種咖啡，從而找出最適合 3 萬英尺高空的那個口味。
" 我們知道對於咖啡愛好者來說，咖啡有多麼重要。這些口味測試幫助我們決定瞭改善機上咖啡和俱樂部咖啡的最佳方式。它不僅僅是一杯咖啡，更是客戶日常生活以及他們在美聯航獲得的整體體驗的一個重要組成部分。" 美聯航的負責食品服務的員工 Jeff Pelch 說。
美聯航最終選擇供應意大利 illy 咖啡，參加測試的航班乘客則表示，" 早班飛機上的一杯咖啡會讓我的一天都更有效率。"
航空公司對咖啡的重視與否也取決於該國是否有濃厚的咖啡文化。茶文化更勝一籌的英國的一眾航空公司就更傾向於選擇速溶咖啡，對咖啡口味有獨特需求的土耳其航空則直接把土耳其傳統沖泡咖啡搬上瞭飛機。除瞭國際連鎖品牌外，一些航空公司會選擇口碑和風味更勝一籌的本土品牌，比如夏威夷航空用的夏威夷咖啡、日本航空選用自有咖啡品牌 JAL Café Lines。
飛行高度、機艙濕度等原因都可能導致咖啡口味的變化，不過總體上，航空公司對咖啡品類的選擇也體現瞭當地人的咖啡習慣，比如加拿大、美國提供的都是大杯量的咖啡，而阿拉伯、西歐和中歐國傢的航空公司則以 Nespresso 和 illy 等意式濃縮咖啡居多。
