據英國《衛報》10 月 25 日報道，幾個月來，面包師、餅幹商、農民和食品制造商們總是會聽到關於法國黃油緊缺的警告。然而在本周，法國媒體警告說，本次黃油短缺將是二戰以來最嚴重的一次危機，隨著政府力求讓消費者安心的舉措，本次危機已經帶有瞭政治色彩。
造成此次黃油短缺危機的原因有些復雜，奶類生產水平的下降加上 2016 年黃油產量不佳和全球黃油需求的不斷上漲，導致瞭黃油供應量的減少和批發價格的上升。工業黃油的價格從 2016 年 4 月的每噸 2500 歐元上升到今年夏天的 7000 歐元。
現在，糟糕的後果出現瞭——糕點師和面包師不能獲得足夠的批發黃油來維持正常的生產水平。許多法國超市（包括佈列塔尼或諾曼底等歷史悠久的黃油生產地區），不得不在空蕩蕩的黃油貨架上擺上帶有歉意的標簽。
在超市的貨架上寫著：因為制造黃油的原料短缺，我們無法為你提供這項產品。圖片來源：《衛報》
法國的糕點制造商（比如那些做羊角面包的，在羊角面包的制作中，黃油通常要占據原材料的四分之一）一直在努力解決黃油價格上漲和供應稀缺的問題。他們警告消費者，此類面包的價格可能也會上升。面包店主 Thierry Lucas 說，他已經把羊角面包的價格提高瞭 5%。
在法國的中央謝爾省，一個小糕點生產商的業主 Claude Francois 將工人們的工作時間減少瞭 70%，因為她無法獲得足夠的黃油來維持產量。她說：" 自 8 月中旬以來，我們就已經開始施行限量供應瞭。我們每月需要 3 噸的黃油來維持生產，然而往往隻能得到 1 噸，這種情況下，我們無法長期維持生產。"
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法國農業和糧食部長 StéphaneTravert 堅持認為本次黃油短缺危機不會持續下去，因為奶類生產水平將會很快上升。但業內人士警告說，本次危機將持續整個秋天並將延伸至冬天。
黃油市場的動蕩始於 2015 年。歐盟在 2015 年廢除牛奶配額制度之後，牛奶供應大量上漲，造成牛奶全球價格下跌，促使奶農減產。隨後，黃油消費量在世界范圍內上漲，有報道稱，黃油不再被視為健康風險，而且比人造黃油等植物油替代品更出色。美國，中國和中東地區的消費者們對黃油的需求越來越大。
然而，奶農抱怨說，他們從不斷增長的黃油市場中沒有獲得多少收益，他們所獲得的酬勞往往與廉價的生奶和奶粉價格掛鉤。生產牛奶用於制作黃油的奶農數量要少於那些生產牛奶用於制作奶酪或奶油的奶農。
在世界黃油消費水平最高的國傢，危機讓馬克龍政府造成頭痛不已，因為它試圖履行選舉承諾，以支持農民與公司談判，來為他們的產品獲得公平的價格。
圖片來源：路透社
農業部長本周告訴議會稱，零售商和供應商應該同意價格調整，以維持供應。
因為超市集團每年定價一次，法國消費者在結賬時尚未看到黃油價格上漲。但這也意味著黃油供應商目前正通過在其他地方銷售黃油，以獲得更高的利潤。
許多法國消費者看到瞭這一頭條新聞，於是急著買黃油放回傢冷藏，這一行為使超市的黃油庫存情況進一步惡化。
