土法炮制尿味飲料,喝過的人都會上頭

11-07

在土法炮制的 local 特飲中,隻有煮啤酒才像那泡溫潤的熱尿。

它是寒夜最溫暖的液體,不像白酒勁兒那麼大,介於熱飲和啤酒之間。

" 今天不能喝酒,開瞭車。"

" 是煮啤酒。"

" 是嗎?那來兩杯 ……"

它既能助興,又不容易喝醉,甜澀中夾雜著溫暖,簡直就是酒客冬天的福音。隻要地方夠偏僻,路況不是太危險,很多司機都敢理直氣壯地喝一杯。

當然,這隻是沒被交警逮到之前。

煮啤酒口味濃鬱、清甜,讓人口不設防,很容易給人造成喝不醉的假象。但事實上大量地攝入煮啤酒,會讓人反應變遲鈍,等反應過來,就已經來不行瞭。

煮啤酒的溫度與用料都說明它隻適合冬天:枸杞、大棗、冰糖、甜酒(醪糟)+ 啤酒,一鍋亂燉,這就是最基本的煮啤酒。

當然,各地吃法不一,想要加打個蛋,加點曲奇餅幹、薑片、酸橙什麼的都不是問題。這是民間自己的調酒法則,沒有什麼專利。

但當調酒師們拿出瞭他們的鹽和胡椒面,想要把這種地方喝法帶給世界的時候,燒烤店的老板則輕蔑一笑,拿出一根桂皮迅速地扔進壺裡,端上餐桌。

當其他食客們紛紛好奇的時候,老板便把煮啤酒的牌子高高掛起,並向食客們強調:3 瓶一壺,5 瓶以上起煮不收加工費。

別問為什麼,這是證明手藝必要的規矩。

大飯館、大酒店服務都很周到,他們都會事先濾掉熬啤酒的殘渣,很貼心。但在頂尖酒客的眼裡,這無疑是不專業的。

比起這些地方,他們還是愛去大排檔,因為隻有光著身子,邊烤腰子邊煮啤酒的大排檔老板才知道,倒掉的都是精華。

說到底,煮啤酒也是啤酒,得一口悶。

就著幾粒浮在面上的枸杞,與沉在杯底的醪糟一杯 shot 到底,掛著多少醪糟,就證明你少用瞭幾分力。

這與紅酒的優雅形成反差,但還好都講究個掛杯。

雷 · 丹尼爾斯是美國精釀啤酒龍頭產業的教授,它不僅愛酒如命,研究世界各地的酒,同時也喜歡自己釀酒。在某一次機緣巧合之下,他發現瞭這種野生的煮啤酒,並對它產生瞭濃厚的興趣。

" 第一次看到這種酒,我很別扭,它就像一杯 ...... 摻瞭飯粒的尿液 ……"

不過也就是這一杯上瞭火的隔夜尿,讓雷愛上瞭煮啤酒。

溫熱渾濁,熱氣四溢,沒有上升的氣泡,通體泛黃。

實際上隻有品嘗過的人才能領略到那種綿綿不絕的包裹感,自然通透,勝過三溫暖。

對於煮啤酒,雷贊不絕口,他把這個概念帶到瞭美國,並試著改良方法。

他用一些蘋果汁、紅糖、蜂蜜來代替甜酒和冰糖,再加一些肉桂、五香粉摻著高濃度的啤酒配以比例,文火慢燉。

現在,已經 40 來歲的雷每天都要煮一杯啤酒。特別是早上,窗外新鮮濕潤的空氣,與腹中溫暖醇厚的啤酒讓他覺得十分享受。

最後,有人問雷為什麼會喜歡這種夾雜著怪味的飲料。

雷說看著啤酒沸騰揮發的酸澀和酒精,就像看著自己已經逝去的青春,和那些被磨去的棱角。雖然並不難過,但倒還有些感觸。

" 沸騰讓它變得更溫和、利口。煮啤酒很適合現在的我。" 說罷,雷搖瞭搖手中的高腳杯,把最後一點煮啤酒一飲而盡。

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