對於普通人來說，雞蛋應該每天都會吃的，正常情況下，一天吃一次就可以瞭，假如次數吃多瞭很容易讓人厭煩。但是，有人一天卻吃瞭數次，雖然吃的厭煩，依然每天要這樣堅持。這是為什麼呢？
28 歲潘延慶是安徽阜陽人。兩年前，到阜陽的一傢電子商務公司負責雞蛋采購，為瞭保證所采購的雞蛋新鮮安全，每次有養殖戶將雞蛋送到公司後，他都會從總量中抽出一定量的雞蛋，通過測量、觀察及雞蛋煮熟後品嘗試口感等，來判定雞蛋是否合格。工友們因此稱他為 " 品蛋師 "。圖為 1 月 27 日，潘延慶在工作中。
潘延慶說，為瞭對顧客負責，作為一名公司裡的 " 品蛋師 " 就是要保證入庫的雞蛋是新鮮安全的。" 說是品蛋師，其實相當於生產公司的質量檢驗員，每天要負責入庫的雞蛋品相、雞蛋口感等各項指標的查驗工作。" 圖為 1 月 27 日，潘延慶在工作中經常會用到的卡尺和色標卡。
圖為 1 月 27 日，潘延慶將一枚雞蛋打破後在測量雞蛋殼的厚度。他說，這也是雞蛋質量評判的一項標準。
" 每有養殖戶送來新的批次雞蛋進庫時，都要隨機抽選出 6 到 8 枚或 7 到 14 枚雞蛋作為檢查樣品。" 潘延慶說，對雞蛋的品相進行檢查時，一般是通過外觀察看來判定。" 主要是查看一下雞蛋的蛋殼厚度、蛋黃的顏色、蛋黃的高度及保合度。通過這些指標，可以初步認定雞蛋的新鮮蛋。"
圖為 1 月 27 日，潘延慶在用色標卡對比雞蛋黃的顏色度數。
問到雞蛋口感檢查內容時，潘延慶笑著說，這隻有把雞蛋煮熟後吃瞭才知道。" 一般雞蛋煮熟的時間最好控制在 10 分鐘，因為這個時間段內煮熟的雞蛋無論是從口感上，還是營養上，都是最好的。" 圖為 1 月 27 日，潘延慶在用手機控制煮雞蛋的時間。
" 其實，吃雞蛋是很有講究的。首先是雞蛋去殼後，先放在鼻子下面聞一下熟雞蛋的氣味是不是清香。潘延慶說，在吃的過程中，除瞭要註意口感外，還要看一下蛋黃的顏色和蛋黃的顆粒是不是細膩。
潘延慶說，在公司裡，工友們都很羨慕他的這份工作。其實，" 品蛋師 " 聽著好聽，真正要堅持做下來，確實會讓人受不瞭。" 公司每天都要接到多傢養殖戶送來的雞蛋，按公司要求，每批次都要抽檢。這樣，每天就要數次品嘗雞蛋。"
" 因為小的時候，生過病，那時傢裡窮，母親就天天給煮雞蛋吃補充營養。" 潘延慶說，後來，看到煮熟的雞蛋就感覺有點厭煩。" 現在由於工作需要，每天隻好硬著頭皮吃。"
潘延慶說，有時候，他會把煮熟的雞蛋拿給同事們一起吃，讓大傢說出品嘗後的雞蛋口感，這樣可以綜合一下大傢的意見，來判定本批次的雞蛋是否合格入庫。
