江德斌
據報道 , 馬上就要到陽澄湖開湖的日子瞭 , 今年的陽澄湖大閘蟹一如既往地減產、漲價。不過 , 眼下對於陽澄湖大閘蟹來說最大的考驗 , 並不僅是其他 " 兄弟大閘蟹 " 的抱團圍攻 , 蟹卡、蟹券的遇冷使陽澄湖大閘蟹拉下神壇才是其如今面臨的最大困境。
陽澄湖的品牌塑造非常成功 , 幾乎成為大閘蟹的代名詞 , 其在行業內的地位可見一斑。而在品牌美譽度的加持下 , 陽澄湖大閘蟹定位高端消費 , 價格自然也不菲 , 並成為送禮佳品。如今物是人非 , 陽澄湖大閘蟹走下神壇 , 市場消費已然降溫 , 其它產地大閘蟹紛紛走上餐桌 , 消費者的選擇餘地更大。
陽澄湖大閘蟹光環消退 , 不僅有打擊腐敗、遏制公款消費、假蟹困擾等因素 , 亦是市場理性回歸的結果。蟹紅是非多 , 近些年來陽澄湖大閘蟹的亂象頻生 , 諸如蟹卡腐敗、洗澡蟹等問題 , 令陽澄湖大閘蟹負面消息纏身 , 引發無數質疑。在蟹卡、蟹券盛行時 , 大都是集團采購 , 價格高一些根本沒人算計 , 但在新形勢的沖擊下 , 消費主體開始轉向個人 , 陽澄湖大閘蟹的高價就成瞭攔路虎。
受養殖地理環境制約 , 陽澄湖大閘蟹每年產量為 2000 噸左右 , 但市場上銷售的 " 陽澄湖大閘蟹 " 遠超這個數字。為保護原產地標志、打擊假貨 , 當地曾推行過多種防偽手段 , 諸如防偽碼、授權專賣店等 , 混亂局面得到一定控制。不過此舉卻催生出新的造假鏈條 , 網上可以找到各種防偽蟹標志 , 很多打著陽澄湖旗號的專賣店 , 實際上並未拿到授權許可 , 養殖戶也有拿其它大閘蟹冒充的情況。
顯然 , 在諸多亂象的影響下 , 導致陽澄湖大閘蟹的信譽度下降 , 既然花高價也未必能買到真蟹 , 那麼也就失去瞭購買的意義。對於很多消費者來講 , 吃蟹主要考慮口感和性價比 , 根據自身消費能力做實惠選擇 , 比盲目追逐陽澄湖大閘蟹更具價值。因此 , 在綜合因素影響下 , 陽澄湖大閘蟹的消費市場遇阻 , 其它產地的大閘蟹則順勢崛起 , 市場進入新的競爭格局。
如同茅臺酒、高價月餅等商品一樣 , 陽澄湖大閘蟹在失去送禮的 " 市場支撐 " 後 , 有一個下滑、調整的過程 , 隨著消費水平提高、治理環境改善 , 還會出現恢復性增長。目前 , 市場步入理性回歸階段 , 消費者理性選擇各種大閘蟹 , 行業亦得以良性發展 , 對消費者和市場而言 , 這都是利好。
