現在社會的生活節奏是越來越快瞭，很多人常常來不及做早餐，就想簡單買個面包瞭事，加上面包本身的營養價值，鑄造瞭為什麼面包如此受歡迎的重要原因之一，但是面對超市裡面包的種類越來越多，選擇時也就犯瞭難，不知道該選哪一種好，接下來我們就一起來看看吧！
【面包的營養價值】
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入絕對妥妥的！
【如何挑選更為健康的面包】
脆皮面包熱量最低
如果以熱量來考量，表皮幹脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包一般不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。
硬質面包和軟質面包中通常都加入瞭雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，隻是加入的水分不同。孩子們喜歡的 " 吐司面包 "、" 奶油面包 " 和大部分花色點心面包都屬於軟質面包。軟質甜面包含糖約 15%，油脂約 10%，吐司面包中含糖和油更多一些。相關營養傢提醒，但這也不是一味否定瞭軟質面包的營養價值。" 因為加入瞭雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給孩子食用。"
學會辨別全麥面包
很多人喜歡買褐色的全麥面包，認為它才是健康的標志。不過，要註意，顏色發褐的面包，未必就是全麥面包。一些企業為瞭迎合部分消費者偏愛褐色全麥面包的心理，會用白面粉來做面包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來很像全麥面包，但其實本質上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包。
據介紹，全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包之所以更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。而普通的白面包用白面粉制作，膳食纖維含量極低。
盡量避免購買丹麥面包
面包中熱量最高的是松質面包，也叫做 " 丹麥面包 "。它的特點是要加入 20%~30% 的黃油或 " 起酥油 "，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄幹扁包、巧克力酥包等。這種面包口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太高，而且可能含有對心血管健康非常不利的 " 反式脂肪酸 "，因此要盡量少買這樣的面包。如果要吃最好一周不超過一個。
此外，選購面包要註意新鮮度。一般來說，面包包裝上都會註明保質期：" 二、三季度（春夏）2-3 天，一、四季度（秋冬）4-5 天 "。選購時一定要選擇最新生產的面包。如果購買瞭快過期的面包，一定要馬上食用。
以上就是關於如何挑選更為健康的面包的介紹，以下推薦一下傢常面包的做法，勤快的朋友可以動手試試哦！
【傢常面包的做法】
湯種香蔥面包
湯種原料：水 500ml，高粉 100 克
面團原料：高粉 195 克，低粉 90 克，酵母粉 4.5 克，鹽 6 克，糖 30 克，奶粉 12 克，水 65ml，全蛋液 60 克，湯種 75 克，黃油 45 克
蔥花內餡：雞蛋 1 個，蔥花 80 克，玉米油 1 大匙，鹽 1/2 小匙，黑胡椒粉 1 小匙
做法：
1、在 500ml 水中加入 100 克高粉攪拌均勻後放到火上加熱並不停攪拌，當加熱至 65 度時離火。此時的面糊攪拌時會有紋路出路。
2、盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結皮，然後降到室溫後使用。
PS：如果按照配方中的用量來制作，很容易糊鍋，而且出來的重量會因為加熱後水分流失而不足。所以可以多做點，做好的湯種面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存 1--2 天，若湯種面糊變成灰色，就不可再使用。
3、將面團原料中除黃油外的所有原料放入面包機中攪拌 20 分鐘。
4、加入黃油再攪拌 20 分鐘至擴展階段。
5、將攪拌好的面團放入容器內蓋上保鮮膜發酵至 2--2.5 倍大。
6、將發酵好的面團排氣後等分成 9 份，滾圓後松馳 10 分鐘左右。
7、將面團用手拍扁排氣。
8、翻面後卷成橄欖形。
【芝士火腿面包】
這款面包綿軟香醇，芝香濃鬱，帶著淡淡的蔥香味，大人和小孩都會喜歡哦。
主料：清水 110 克 、雞蛋 1 個 、黃油 30 克 、細砂糖 30 克 、鹽 4 克 、酵母 3 克、高筋面粉 300 克
輔料：香蔥少許、芝士適量、火腿適量
1、將高筋面粉、酵母、鹽、糖、雞蛋、水放入面包桶內。
2、面團揉至擴展程度。
3、再加入軟化的黃油揉出手套膜。
4、然後蓋上保鮮膜進行發酵。
5、將面團發酵至兩倍大。
6、然後取出壓扁排氣，再滾圓蓋上保鮮膜松弛 15 分鐘。
7、將面團搟開。
8、再鋪上火腿粒。
9、撒上蔥花。
10、然後卷起。
11、卷好後，將收口捏緊。
12、再將面團切成 8 小塊。
13、擺入烤盤內，放溫暖處進行發酵。
14、發酵至兩倍大。
15、然後刷上雞蛋液。
16、在表面撒上蔥花。
17、烤箱預熱 180 度，上下火放中層烤 15 分鐘左右。
【奶露面包】
面團原料：高粉 210 克，低粉 56 克，奶粉 20 克，糖 42 克，鹽 1/2 小匙，酵母粉 4.5 克，雞蛋 30 克，水 85ml，湯種 84 克，黃油 22 克
裝飾用卡士達醬：蛋黃 2 個（約 40 克），糖 50 克，低粉 25 克，溫熱的牛奶 250 克，香草精幾滴
夾心黃油霜：黃油 90 克，糖粉 70 克（原方 90 克）
1、把除黃油外的所有面團原料倒入面包機中攪拌 20 分鐘。
2、加入黃油再攪拌 20 分鐘至擴展階段。
3、將攪拌好的面團放入容器內蓋上保鮮膜發酵至 2--2.5 倍大。
4、裝飾用卡士達醬做法：2 個蛋黃和 50 克糖攪拌均勻。
5、先加一小部分溫熱的牛奶，然後倒入 25 克低粉。
6、攪拌均勻。
7、再分次加入剩餘的牛奶攪勻。
8、過濾到小奶鍋裡。
9、放火上小火加熱，邊煮邊不停攪動，待卡士達醬變得濃稠、光滑細膩後離火。
10、加入幾滴香草精，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏 1 小時備用。
11、發酵好的面團排氣後等分成 8 份，滾圓後蓋上保鮮模松馳 10 分鐘。
12、整理成橄欖形。
13、擺在烤盤上進行二次發酵。
14、發酵好的面團刷上一層蛋液，將卡士達醬放入裱花袋中，擠出線條狀。
15、烤箱預熱，170 度約 15 分鐘。取出放涼。
【牛角包】
牛角包，又叫羊角包，英文名 Croissant，音譯過來是 " 可頌 "，是一款美味的黃油小點心。
材料：溫水（300ML），酵母（15g），面粉（500g），鹽（2tsp），糖（60g），黃油 1（100g），黃油 2（250g），雞蛋（1 個）。
1。 準備所有材料。
2。 溫水化開鮮酵母，面粉加糖，鹽，攪拌均勻。
3。 酵母水倒入面粉中，攪拌，成團。
4。 加入黃油 1，100g 的室溫黃油，攪拌，揉 5 分鐘。
5。 成光滑面團。
6。 溫暖處放 2 小時，2 倍大。
7。 排氣後，包入保鮮膜，冰箱冷藏過夜。
8。 第二天拿出後，搟成長方形的面皮。
9。 冷藏黃油，切成片。
10。 鋪在搟好的面皮一側。
11。 將另一側蓋過來，包好。
12。 搟開後，折 2 次，放入冰箱冷藏 20 分鐘後，拿出來，搟開，再折 2 次，如此循環 3 次。
13。 最後搟成長方形面皮，切成三角形。
14。 每個三角形卷成牛角樣。
15。 刷上一層蛋液，第二次發酵 2-3 小時，2 倍大。
16。 烤箱預熱 200 度，最後再刷上一層蛋液，烤 10 分鐘後，轉 190 度，再考 12-15 分鐘。
以上就是關於面包的一些基礎知識的介紹，每天一點點小細節，也就更健康一點點！
