堅果富含蛋白質、油脂、維生素等營養成分，對補充身體能量、促進大腦發育、預防疾病等有一定的作用，是一種健康又開胃的零食。
在生活中，不僅小孩子愛吃堅果，大人也喜歡抓一把放在褲兜裡，餓瞭吃、跟人閑聊吃、追劇吃 …… 真是吃到停不下來。
可是，你知道嗎，堅果可不止幹吃哦，一起來看看它的花式吃法都有哪些吧 !
一、杏仁牛奶凍
圖片來源：太平洋親子網
【食材】
牛奶 250 毫升、杏仁露 250 毫升、瓊脂 5 克、水 200 毫升、糖桂花 ( 或蜂蜜 ) 1/2 茶匙
【做法】
1、將牛奶和杏仁露倒入鍋中，用小火煮到邊角處開始冒泡即關火。
2、先將瓊脂放入清水中浸泡到軟，淘洗幾次後，放入小鍋中，加入 200 毫升清水，用小火加熱至融化。
3、把融化的瓊脂倒入容器中，加入煮開的牛奶和杏仁露，混合均勻。
4、將混合好的牛奶杏仁露瓊脂蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，大概 2-3 個小時，冷藏至凝固。
5、凝固時取出切成小塊，淋上糖桂花或蜂蜜即可。
【小 TIPS】
杏仁含有豐富的卵磷脂，具有增強細胞活力、腦力、免疫力的作用，另外其富含的維生素 E對調節免疫力也有良好的功效。
二、開心果杏仁蛋糕
圖片來源：太平洋親子網
開心果仁 45 克、杏仁片 ( 或杏仁粉 ) 45 克、雞蛋 2 個、黃油 35 克、糖粉 35 克、低筋面粉泡打粉 2.5 毫升
1、將開心果仁、杏仁片、雞蛋一起放入攪拌杯中。
2、將果仁和雞蛋攪打成細膩的糊狀。
3、將黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至顏色變淺、體積膨松。
4、分三次加入步驟 2 攪打好的開心果杏仁泥，並繼續用打蛋器攪打均勻，使其呈現濃稠的糊狀。
5、低筋面粉和泡打粉混合後過篩，倒入步驟 4 的糊糊中，用橡皮刮刀拌勻成為蛋糕面糊。
6、將面糊鋪在墊瞭烤盤紙的邊長 20 厘米的方形烤盤裡，抹平表面。
7、將蛋糕面糊放入預熱好 180 度的烤箱，烤 10 分鐘左右，直到蛋糕完全膨發。
蛋糕出爐並撕掉烤盤紙，待蛋糕冷卻後，切成小塊即可 ( 也可以切成兩片，在蛋糕中間 8、抹上果醬，將兩片蛋糕夾起來 ) 。
1、開心果的果肉顏色一般為綠色，因此做出來的蛋糕也呈現出淺綠色。不過根據開心果品種的不同，果肉顏色也不一樣，因此做出的蛋糕顏色也會不一樣。有一種說法是，品質優良的開心果，應該是黃殼、紫衣、綠仁。
2、這款蛋糕也可以不用杏仁片 ( 或杏仁粉 ) ，全部用開心果仁來制作，成為名副其實的 " 開心果蛋糕 "。當然，這樣成本也就更高瞭。
3、蛋糕中間除瞭抹上果醬，這款蛋糕也可以按照巧克力夾心方塊蛋糕一樣，做成巧克力口味的方塊蛋糕 ( 做法點這裡進入 ) 。濃鬱的蛋糕與巧克力的搭配，更加美味。
4、要使蛋糕保持松軟的口感，烤的火候一定要把握好。蛋糕比較薄，烤的時間過長，蛋糕水分揮發過多，口感會偏幹，因此烤的時間控制在 10 分鐘之內為宜。
三、松子雞絲沙拉
圖片來源：太平洋親子網
雞胸肉 120 克、紅椒 40 克、豌豆15 克、松子 15 克、芝麻油 2 茶匙
1、雞胸肉放入沸水中焯燙熟，瀝幹後切成絲備用。
2、紅椒洗幹凈，去掉籽切成絲。
3、豌豆洗幹凈後，放入沸水中焯燙熟，撈起瀝幹。
4、松子放入烤箱低溫烤熟，或者放入鍋中炒熟。
5、將雞胸肉、紅椒絲、豌豆擺盤，撒上松子，淋上芝麻油即可。
松仁富含脂肪油，主要為油酸酯和亞油酸酯，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對便秘有一定的食療作用。
