海苔好吃 當心齁著
來源：中國消費者報 作者 孟剛 編輯 李曉雨
我們與您一同關註消費生活，海苔想必是很多時尚女性和青少年兒童最喜歡吃的零食之一。一般宣稱其是一種既可以滿足口感，又不會吃多瞭發胖的健康食品。
然而，市場上的海苔真的是健康零食嗎？
近日，從市場上購買瞭 10 個海苔樣品後，《優生活實驗室》聯合《中國消費者報》發起並操作完成瞭評測。（本次評測隻對樣品負責。）
測評樣品：評測的 10 個樣品中有 2 個國產品牌，1 個來自泰國，其餘 7 個全部來自韓國。涉及的品牌分別為：韓美禾、 ZEK、 韓福、 海牌、小老板、 波力、清凈園、韓小苔、全味道、喜之郎美好時光。
評測項目：涉及海苔樣品的營養標簽、現場試吃、菌落總數驗室檢測數據等三方面。
分值：滿分分別為 5 分，最後依據上述單項打分給出總體評分。
在瞭解瞭測評的基本信息及規則後，下面測評正式開始。
多數產品添加食用油
評測人員首先給 10 個樣品隨機編號，分別為：1 號韓美禾、 2 號 ZEK、 3 號韓福、 4 號海牌、5 號小老板、 6 號波力、7 號清凈園、8 號韓小苔、9 號全味道、10 號喜之郎美好時光，隨後評測人員打開瞭包裝。
《中國消費者報》記者在測評現場看到，撕開小包裝後，評測人員立即發現瞭各品牌產品的外觀不同，其中 9 號、2 號、7 號樣品包裝盒上明顯滲出瞭油。而細看配料表，10 個樣品中，兩個國產品牌和產自泰國的產品沒有添加食用油，產自韓國的產品則大多添加不止一種食用油。
部分樣品鈉含量高
評測人員還對 10 個樣品的營養成分標簽進行瞭比對。統一按每 100 克折算瞭一下，發現有些樣品的鈉含量真的不低。鈉含量高，就是含鹽量高。
註：NRV 指為產品裡面提供的能量占到每天能量營養素參考值的百分比
以 9 號標稱為 " 全味道原味海苔 " 的樣品為例，《中國消費者報》記者發現，如果按照包裝上標註的每份 2 克來看，含鈉 47 毫克，NRV 為 2%，但換算成每 100 克來看，NRV 則為 117%。那麼，如果吃 40 克海苔也就是 8 小包，鹽的攝入量就接近成人一天需求的一半，這個量對於未成年人來說，已經達到瞭一天的推薦量。
出於健康考慮，評測人員根據 10 個樣品的鈉含量給出瞭分值：
專傢建議
國傢二級公共營養師臧全宜表示：" 從營養成分上來看，海苔中確實含有較多營養元素，特別是青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較高，但隻要仔細研究一下配料表就能發現其中不合理的地方，比如鹽、醬油這些附加調味品，這些配料使得海苔的味道很咸，無形當中增加瞭海苔的含鹽量，而孩子吃多瞭這樣的食物勢必會加重口味，這樣的不良飲食習慣也會伴隨孩子一生。高鹽的危害，大傢都是清楚的，勢必會增加罹患高血壓及相關疾病的風險。"
試吃基本契合營養標簽
在對營養成分標簽進行打分後，評測員請來瞭 11 位資深的海苔吃貨，在不告知品牌的情況下，從色、聞、咸、脆、油 5 個方面，盲測試吃打分，每個樣品滿分為 5 分。
（每品嘗完一個樣品都要漱口，以免影響下一款海苔的口感和味道。）
經過試吃和打分，試吃員更喜歡哪個海苔呢？10 個樣品平均分如下 ：
《中國消費者報》記者發現，該環節各種滋味充足地混合在一起的樣品比較受歡迎，而試吃員對咸度的反映，也基本契合營養成分標上的鈉含量。
部分樣品衛生指標堪憂
這 10 個樣品的菌落總數指標如何呢？
菌落總數過高往往會影響腸胃功能，特別是兒童因為免疫力差，更要特別註意。為此《優生活實驗室》和《中國消費者報》將樣品送到瞭國傢糧油標準研究驗證測試中心進行菌落總數檢測。
按照藻類及其制品的國傢相關標準，即食藻類微生物限量 cfu/g 在 3 X 104 到 105 之間 （cfu/g 指的是每克樣品中含有的細菌菌落總數），經過兩次檢測，菌落總數分別是：3 號標稱為 " 韓福 10.2 海苔（原味）" 的樣品，菌落總數為 3.5 X 105 ；6 號標稱為 " 波力海苔（調味紫菜）" 的樣品，菌落總數為 1.0 X 105；8 號標稱為 " 韓小苔橄欖油烤海苔 " 的樣品，菌落總數為 9.0 X 104 等等。詳細結果如下表所示：
依據菌落總數檢測結果，評測人員給各個樣品進行瞭打分：
最後，根據三項評測結果，10 款海苔的總分如下：
《中國消費者報》記者發現，得分較高的前三甲是：5 號，標稱為 " 小老板經典香脆紫菜 " 的樣品；1 號，標稱為 " 韓美禾兒童低鹽海苔 " 的樣品；10 號，標稱為 " 喜之郎美好時光海苔 " 的樣品。而標稱為 " 韓福 10.2 海苔（原味）" 的 3 號樣品，和標稱為 " 波力海苔（調味紫菜）" 的 6 號樣品，得分較低。
專傢建議
臧全宜建議：傢長在給兒童選購食品時，應該做到：看清食品標簽、標志，購買正規商品；學會看配料表，真材實料排在前位；學會看營養成分表，高蛋白、低脂肪、低鈉。不能將包裝食品作為營養主要來源，最佳的營養攝入方式是從多種新鮮天然的食物和簡單加工的生鮮食物中攝取，這也是最安全、最經濟和有效的途徑。
