近年來，韓國人的飲食習慣正在改變：面包、蛋糕等烘焙食品攝入量不斷增加，而米飯攝入量逐年減少。
根據最新統計，韓國 2017 年人均消費大米 61.8 公斤，創下歷史最低紀錄。
《韓國先驅報》以韓國統計局為消息源報道，過去 30 多年間，韓國人均消費大米逐年減少，縮水超過一半。例如，1984 年為 130.1 公斤，2011 年為 71.2 公斤，2013 年 67.2 公斤，2015 年為 62.9 公斤，2016 年為 61.9 公斤。
過去，韓國民眾用餐時不可缺少的是米飯，但如今米飯的吸引力不斷下降，正在日益被小麥或大麥制品、豆類、玉米等取代。例如，韓國人均消費小麥面粉逐年增加，2016 年達到 33.2 公斤。
韓國統計局預測，按照目前趨勢，到 2027 年韓國人均消費大米將進一步降至 47.5 公斤。
值得註意的是，韓國 " 單人戶 " 日益增多、老齡化現象嚴重，與大米消費減少也有關系。據韓國統計廳 2017 年 8 月底發佈的數據，2016 年 " 單人戶 " 連續第二年成為韓國最常見傢庭類型，達到 539.8 萬戶，占整體的 27.9%。
街頭巷尾隨處可買到三明治、羊角面包或甜甜圈，讓許多人省瞭回傢煮飯的麻煩。
首爾一名 42 歲的職員金基成（音譯）說：" 盡管我不能頓頓吃面包，總還是需要吃米飯，但面包無疑已成為我生活中不可或缺的一部分。面包攜帶方便、食用方便，更別提每條街上都有烘焙店，怎麼可能不受吸引？"
多年來，韓國烘焙界的市場份額主要被兩大本土品牌占據，分別是巴黎貝甜 ( Paris Baguette ) 、多樂之日 ( Tous Les Jours ) 。
據《韓國先驅報》報道，巴黎貝甜在韓國堪稱業界老大，以接近 80% 的市場份額常年穩居第一；多樂之日排名第二，市場份額遠小於巴黎貝甜；其他眾多品牌，則份額更小。
不過，韓國民眾對烘焙產品的興趣日增，一些獨具特色、浪漫唯美的網紅店業績也相當不錯。
多傢外國烘焙商傢已經嗅到韓國市場的商機，例如法國朵瑞 ( Brioche Doree ) 、貢特朗 · 謝裡耶 ( Gontran Cherrier ) 兩傢連鎖商以及美國馬格諾利亞烘焙屋 ( Magnolia Bakery ) 均在躍躍欲試，試圖打入韓國市場。
自 2015 年進駐韓國以來，馬格諾利亞烘焙屋位於首爾的 4 傢門店曾在 25 個月內售出 80 萬個紙杯蛋糕，創下該公司 30 年來的最佳業績。
預計今後數年間，這些外國烘焙品牌將與韓國本土品牌展開激烈爭奪。
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監制：李大偉
記者：楊舒怡
編輯：王宏彬 魯豫
