熱不僅僅是今天的事兒，明天後天大後天都是熱情似火的艷陽天，原本想有空調 WiFi 西瓜，卻熱得差不多能出鍋撒把蔥花。
俗話說 " 熱在三伏 "。最近持續的高溫濕熱天氣，你是不是也被折磨得隻想吃涼？嚼 " 冒煙 " 的冰棒，五花八門的飲料換著喝，大排檔的啤酒盛宴 …… 大快朵頤之後，你的身體可能會亮起 " 紅燈 "。
今天就告訴你伏天最該避開的飲食陷阱，讓你在健康的同時享受消暑美味。
受訪專傢
北京食品學會理事、北京電力醫院副主任營養師 安健華
中國醫科大學航空總醫院營養科主管營養師 張田
甜食過量：引發肥胖
炎熱的伏天，很多人面對飯菜毫無胃口，卻對冰淇淋、甜飲料、糕點甜食等產生瞭濃烈的興趣。
首先，攝入過多的甜食，會導致糖超標，造成能量過剩。
其次，甜食吃太多會影響食欲，妨礙人們攝入其他營養更加豐富的食物。
比如蔬菜吃得少，維生素、膳食纖維補充不足；肉蛋吃不夠，優質蛋白缺少，可能帶來便秘、精神不振、睡眠質量下降、免疫力降低等危害。
最後，甜食會大量消耗體內的 B 族維生素，出現舌炎、口角炎等癥狀。
不要貪吃甜食：
註意吃主食、蔬菜水果、肉類、豆類以及菌藻類等營養素密度高的食物。
不要用冰凍冷飲解暑，可以換成菊花茶、檸檬水、綠豆湯等。這些自制飲料可以補充水分以及隨汗水流失的礦物質和維生素，還有不同程度的清熱解暑作用。
建議每天攝入水果 200~350 克，不要貪吃糖分過高的水果，如荔枝、哈蜜瓜、桂圓等。
過分貪涼：胃腸受苦
大汗淋漓時最易貪涼。打開空調，吃著冰棍、冰西瓜，喝著涼茶，把脆弱的胃腸凍得瑟瑟發抖。古語講 " 百病從寒起 "，如此貪涼會讓身子吃不消。
一方面，冷飲、冰棍、涼的飯菜會讓胃腸溫度降低，影響胃酸分泌和消化酶的作用。
寒涼的食物還會讓胃受到刺激，導致消化能力下降，不利於補充水分和營養，引發腹瀉、胃腸炎等病癥。
過多食用生冷食物還會使胃的吸收能力下降，消化系統供血減少，散熱不暢，反而令人感覺更熱、更煩躁。
另一方面，許多生冷的食物本性偏寒，比如西瓜、海鮮等，對人體陽氣的耗損大，容易導致秋冬季得病。
熱天更要熱養生：
少吃生冷、冰凍的食物，剛從冰箱拿出來的西瓜、桃子等水果要放一會再吃。
飲品最好喝涼白開，冰棍每天最多吃一根，吃的時候要慢點，減少對腸胃的刺激。如果平時經常胃脹、胃痛，更要少吃寒涼的水果或涼菜。
熱茶、熱咖啡等熱飲有利於排汗，可以達到散熱的效果。
過多食用未經加熱的生魚片、生蠔等，大量蛋白質不易消化，不妨佐以薑汁等調料，中和海鮮的寒涼，且應在煮透再吃。
吃得太清淡：營養不足
很多人認為 " 不吃肉蛋奶、隻吃蔬菜果瓜、喝稀飯白粥 " 的清淡飲食有利於伏天養生。
然而這樣的飲食模式會導致營養不足，體質迅速下降，體重減輕，消瘦乏力，反而容易中暑、熱傷風。
一味走 " 清淡路線 "，減少飲食種類，隻吃蔬果和少量主食，會導致熱量入不敷出，體質大大下降。
對於老人來說，本身味覺功能減退，加上炎熱引起身體不適，食欲會進一步減退。一味進食蔬菜，導致蛋白質和脂肪攝入不足，會削弱免疫力，達不到養生的目的。
適當補充所需營養：
雞蛋、豆制品、雞鴨魚肉等是不錯的優質蛋白來源，可以適當吃一些。
" 清淡 " 飲食意味著吃東西更要講究衛生，不吃過多的油膩、高脂、辛辣上火的食物，多吃點水果多飲水。
主食以稀為宜，可以喝一些綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。這樣的清淡飲食才能清熱、防暑、斂汗、補液、增進食欲。
如果胃口不好，做菜時可以加點醋，既能生津開胃，又能抑制病菌，還可以吃點獼猴桃等酸味水果，有助開胃。
路邊燒烤：增加癌變風險
烤串、啤酒、涼菜 …… 伏天裡，路邊的燒烤攤讓人 " 流連忘返 "，但美味的背後卻隱藏著致癌陷阱。
烤肉的時候，溫度可能超過 200 ℃，而這時蛋白質受到高熱，可能產生致癌的 " 雜環胺 " 類物質。越是烤得有點過的部分，含有的這種致癌物越多。
同時，蛋白質在高熱下營養價值降低，部分氨基酸發生異常交聯，甚至發生降解。如果肉被烤焦，局部溫度接近 300 ℃時，肉中的脂肪還會產生大量苯並芘類致癌物。
此外，夏天氣溫高，花生、豆類、大米等谷物容易黴變，產生黃曲黴毒素，如果不小心吃瞭黴變的食物也會增加致癌風險。
爛掉的水果、變質的醃肉可能有真菌毒素，也是致癌物質，尤其容易引起肝癌。
控制吃燒烤的次數：
每個月吃一兩次解解饞即可，盡量避免吃露天燒烤。如果是自己燒烤，註意別烤焦瞭。
多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。
留意檢查傢中的糧食、堅果、水果等食品有沒有發黴變質，一旦發黴，及時丟棄。
細菌感染：腹瀉嘔吐
我們身邊有很多細菌，它們在天熱時格外活躍，一不留神就會把我們拉進陷阱裡。
伏天很多人嫌熱，懶得做飯，習慣去路邊攤買吃的，或者到超市買熟食，有的人直接把在外吃剩的食物打包回傢。
路邊攤特別是大排檔的衛生不一定達標，像涼皮、毛豆、鴨脖子、豬頭肉等食品以及小超市的熟食，如果保存管理不善，容易引發細菌性食物中毒。
在傢做飯不當也存在風險。比如：生吃海鮮或者海鮮沒煮熟；涼菜一放就是一兩個小時；食物切開沒有及時放入冰箱；剩飯剩菜保存不當或不加熱；切開的西瓜放兩三天還拿出來吃等。
這些都會讓細菌趁虛而入，人吃瞭後可能會出現腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
想避開細菌陷阱應做到：
最好自己做飯吃，且現做現吃。
西瓜等水果最好吃多少買多少，盡量別剩。如果剩下瞭，要蓋好保鮮膜，放進冰箱裡，吃時把西瓜上面去掉 1 厘米左右，並在 24 小時內吃完。
切勿生食海鮮，一定要煮熟煮透，加熱至 100 ℃。
廚具生熟分開，切過生肉的刀不要用來切水果或熟食。
乳制品、瓶裝果汁等，若一次喝不完，應將剩下的擰緊蓋子或用夾子夾好放入冰箱。
